「最強大腦」從胎寶寶開始

「最強大腦」從胎寶寶開始

文/王斌 編輯/小如

最近某電視台播出的大型綜藝節目《最強大腦》一直被大家熱議，原因很簡單，因為參加節目的選手各個都「身懷絕技」，所展示的腦力讓坐在電視機前的我們不禁感到汗顏，多麼希望自己的腦力也能達到他們的水平。可是這已經是一種奢望了，因為對於成人來說大腦的發育已經完成。但如果你是一位孕媽媽，那麼你還有機會在寶寶身上實現你的夢想。

人類大腦發育的關鍵期在0～6歲。胚胎從形成開始，中樞神經系統的發育幾乎貫穿整個孕期，此時，胎兒神經細胞發育所需的營養素是否足夠就顯得尤為重要。如果胎兒大腦營養素補充不足，可導致其腦細胞生長與發育不正常，甚至產生弱智；嚴重缺乏時，可能導致胎兒由自身中樞神經系統控制的代謝無法正常進行。當嬰兒出生時，腦重大約為400克，幾乎達到成人腦重的30%。因此，從懷孕的第一個月就應該保證攝入足量營養，讓胎寶寶在大腦發育時營養不缺失。

胎寶寶大腦發育所需的8大關鍵營養素

胎寶寶的大腦發育既然對營養素的種類和數量有明確要求，那麼下面我們就把這些營養素的種類，孕媽媽每日需要補充的量，以及主要的食物來源，給孕媽媽們簡單介紹一下。

蛋白質

蛋白質是構成人體的基礎物質，胎兒在母體生長發育的過程中是離不開蛋白質的。它構建著胎寶寶身體的各個組織和器官，包括大腦。如果缺乏，大腦細胞不可能生長，神經發育就會不完全。所以孕媽媽飲食中要注意優質蛋白質的攝入。

優質蛋白質的食物來源：魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、雞蛋、大豆等。

營養TIP：

1.優質蛋白質雖好，但要控制量，根據2000年的《中國居民膳食營養素參考值》，孕早、中、晚期蛋白質增加的推薦值分別是：5克/天、15克/天和20克/天，如果將魚禽肉蛋類加起來，每日的攝入量分別為：225克/天、275克/天和300克/天。

2.注意吃肉製品時不要攝入肥肉，同時盡量增加白肉在肉類中的佔比。

脂類

脂類包括脂肪和類脂，對大腦發育有益的DHA和ARA就屬於構成脂肪的基本物質，磷脂屬於類脂中的一種。

DHA和ARA是組織細胞的組成部分，對線粒體膜和細胞膜的結構發育特別重要，如果缺乏對腦細胞的合成是有嚴重影響的。DHA在人體大腦皮層中含量高達20%，人腦及神經組織中ARA含量一般佔總多不飽和脂肪酸的40%～50%，神經末梢高達70%。

磷脂可與蛋白質結合形成脂蛋白，並以這種形式構成細胞的各種膜，維持細胞和細胞器的正常形態和功能。磷脂保障大腦細胞膜的健康及正常功能，確保腦細胞的營養輸入和廢物輸出，保護腦細胞健康發育，是神經細胞間信息傳遞介質的重要來源，充足的磷脂可提高信息傳遞速度。

DHA的食物來源主要是魚類，尤其是深海魚，亞麻籽油中含有豐富的亞麻酸，可以在體內合成DHA。

ARA的食物來源較為豐富，我們常吃的植物油如大豆油、玉米油、葵花籽油、核桃油等都富含ω-6系列脂肪酸，可以在體內合成ARA。

磷脂的食物來源有蛋黃、瘦肉、動物腦、肝、腎中，機體自身也能合成所需要的磷脂。

牛磺酸

牛磺酸是一種含硫非蛋白氨基酸，因為最早是從牛黃中提取出來的，所以因此而得名。牛磺酸在體內以遊離狀態存在，不參與體內蛋白質的合成，但它卻與部分氨基酸的代謝密切相關。牛磺酸在腦內的含量豐富、分布廣泛，能明顯促進神經系統的生長發育和細胞增殖、分化，其在腦神經細胞發育過程中起重要作用。

牛磺酸的食物來源：食物中存在廣泛，動物肝臟、腦、腎中含量較高，另外，海魚、貝類和紫菜含量也很高。

營養TIP：

1.牛磺酸屬於水溶性氨基酸，所以如果食材煮食，建議喝湯。

2.牛磺酸的來源依賴食物攝入，且與攝入量呈正相關，所以孕媽媽要注意對此類食物的攝入。

鐵

鐵是血紅蛋白的重要組成成分，血紅蛋白載著氧氣運送到身體的每一個部分，我們都知道大腦如果缺氧會造成腦細胞的死亡；鐵還是很多酶的輔基，參與身體各種生理代謝，胎寶寶如果缺鐵會對大腦造成不可恢復的損傷。動物試驗表明，短時期缺乏可使幼小動物腦中鐵含量下降，以後補充鐵可糾正身體內鐵儲存，但對腦中鐵沒有作用。所以孕媽媽要注意對含鐵高的食物進行補充。

鐵的食物來源：動物全血、動物肝臟、畜禽瘦肉類、魚類等。

營養TIP：

1.動物食品中的鐵為血紅素鐵，更好被人體吸收，所有動物性食物補鐵優於植物性食物；

2.維生素C具有還原性，可以將三價鐵還原為二價鐵，從而促進鐵在人體的吸收。建議吃補鐵食物時，多吃一些新鮮蔬果。

鋅

鋅對近百種酶起著催化作用，在腦組成中也必不可少，並且它作為一個調節基因表達的因子，還會影響到神經系統的結構和功能。胎寶寶缺乏鋅的的體征就是一種或多種鋅生物學功能降低的結果，可能造成今後寶寶精神和智力方面的問題，如情緒不穩、多動症、情感穩定性下降和認知損害等。

鋅的食物來源：貝殼類海產品、紅色肉類、動物肝臟等。

營養TIP：

維生素A可能通過某一途徑而影響體內鋅的吸收與貯存，建議吃補鋅食物時，注意富含維生素A食物的補充，如動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜、西蘭花等。

碘

碘在國人心中的分量舉足輕重，因為解放前，很多內陸地區出現呆小病的患兒，表現癥狀為身材矮小、智力低下，這均是缺碘引起的。碘是合成甲狀腺激素的原料，缺碘時甲狀腺激素合成減少，胎寶寶神經元樹突和軸突的形成、膠質細胞的生長，神經系統功能的發生與發展，以及腦血液供應等均有賴甲狀腺激素的作用，所以如果缺乏會造成寶寶智力低下。九十年代開始，我國開始在食鹽中強化碘，做成碘鹽，由此保證人群對碘的攝入。由於現在物資比較豐富，人們缺碘的現象已經不嚴重了，近幾年，國家對碘鹽中的碘含量在逐漸降低。但針對孕婦這個特殊人群，碘需要量比正常人要高，碘對胎兒大腦的發育至關重要，所以會強化碘，在售鹽區有專門的孕婦專用碘鹽。

富含碘的食物來源：所有海產品均富含碘，如果不經常吃海產品，建議用孕婦專用碘鹽。

硒

硒是「神經遞質」代謝正常的必需營養素，對胎寶寶腦功能是非常重要的。同時硒還能拮抗有害重金屬，如鉛、砷、鎘等，而這些重金屬如果殘留在胎寶寶體內，會對大腦造成損傷，直接影響寶寶的智力。

硒的食物來源：不同地區的食物含硒量會明顯不同，但總體來說，高蛋白質食物含硒量會高一些，如動物內臟、海產品、畜禽肉等。

營養小TIPS：

生活中，孕媽媽要避開一些重金屬含量較高的食物，如爆米花、用報紙包裹的食物、膨化食品等。

B族維生素

B族維生素可謂是維生素中的大家族，目前發現的共有八個成員，它們分別是：維生素B₁（硫胺素、抗腳氣病因子）、維生素B₂（核黃素）、維生素B₃（煙酸）、維生素B₅（泛酸）、維生素B₆、維生素B₇（生物素）、維生素B₁₂、維生素Bc（葉酸）。它們在胎寶寶生長發育的過程中起著重要的作用，直接或間接作為新陳代謝中輔酶，尤其關係到神經系統能否正常傳導，如果缺乏會影響胎寶寶大腦的發育。

富含B族維生素的食物來源：廣泛存在於動植物食品中，如動物內臟、雞蛋、豆類、酵母、全麥粉、小米、玉米、糙米、新鮮綠葉蔬菜等。

從上面推薦對大腦有益的食物來看，動物性食物偏多，孕媽媽要注意不要只顧著寶寶的大腦發育而偏食，合理均衡飲食更為重要。祝每個胎寶寶都能健康成長，成為將來的「最強大腦」。

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