現代人每天應該進食一次豆製品

06-21

現代人每天應該進食一次豆製品

學營養，找熊苗【熊苗營養教育中心】健康頻道：最近網友諮詢的比較多的是，考生應該怎麼吃？我的回答很簡單：雞蛋、豆腐、瘦肉、魚、蔬菜、水果、雜糧粥都吃了就好了.一個考生媽媽說：哦，原來要吃這些食物啊，我還以為是山珍野味，生猛海鮮才營養呢？你說的豆腐，我們很少吃，我說：為什麼呢？豆腐聽說吃了得結石，不敢吃。吃豆腐有什麼好處呢？

看來有又是一個天大的誤區在流傳，誤區就好似毒瘤一樣，毒害著沒有營養健康知識的無知者，唉，，，真是可惡啊！好的不傳，非得傳這麼個好食物不讓人吃。在這裡熊苗營養師告訴大家：吃豆腐不會得結石。豆腐富含鈣，得結石的人很大一部分是缺鈣導致的，鈣補得不足反而需要補充豆製品，吃豆腐就是一個很好的補充途徑。中國居民平衡膳食寶塔已經有建議讓我們每天一個人需要攝入30-50克的大豆類食品。大豆類的食品提供給我們機體優質的蛋白質、鈣、多不飽和脂肪酸、維生素E等，大豆有不少人還不知道包括哪些？把綠豆、芸豆、紅小豆等這些雜豆都算進來，這也是誤區。大豆它包括：黃豆、黑豆、青豆，除此之外都屬於雜豆，雜豆提供最多的就是澱粉，用來做一些點心，替代一部分主食。比如綠豆沙、紅豆沙等。大豆類給我們提供了35%-40%的優質蛋白質，稱為植物蛋白。優質蛋白質即完全蛋白質。所含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當。如奶類的酪蛋白、乳清蛋白，蛋類的卵清蛋白及卵黃磷蛋白，肉類的清蛋白和肌蛋白，容易被人體消化、吸收。大豆蛋白等。其常見的製品包括：豆腐、豆漿、豆腐乾以及千張等。我們每天要吃到的蛋白質60-90克之間，在這裡給大家提供一個食物互換，比如40克干大豆相當於80克豆腐乾、120克北豆腐、240克南豆腐和650克豆漿。需要注意的是豆漿是一種很好的食品，但是含鈣量只相當於牛奶的十分之一，所以用豆漿來替代牛奶補鈣是不妥當的，如用豆類食品來補鈣，應該多選擇豆腐、豆腐乾、千張。

現代人吃蛋白質大部分都是從肉製品來，雞鴨魚肉含有蛋白，但是同時也含有不少脂肪，長期大量的吃，容易肥胖和三高，但是每天吃一頓豆製品，哪怕沒有吃肉也沒有關係，而且豆製品是O膽固醇的食品，既補充了優質蛋白還不怕長胖，對於控制體重預防慢性病的人來說，每天必須吃到一種豆製品。有實惠有經濟，一般人都可以做到，而且豆製品含鈣也高，鈣缺乏容易導致不少癥狀的發生：很多人只知道缺鈣會抽筋，其實，身體不同部位缺鈣會有不同的表現： 1.大腦缺鈣：神經不穩定，做夢，易醒，磨牙，睡眠質量差。易驚，睡中後腦勺出汗， 2.牙齒缺鈣：塞牙，牙齒稀疏。 3.心臟缺鈣：心率失常，心慌，心悸。 4.氣管缺鈣：痙攣導致乾咳無痰 5.骨頭缺鈣：腰酸背痛關節痛骨頭痛，骨刺，怕風，關節響聲，變矮。X型腿，O型腿。 6.手缺鈣：不運動不熱手心也出汗。7.腸子缺鈣：纖維素夠也照樣便秘，肚子漲。 8.子宮缺鈣：痛經 9.肌肉缺鈣：抽筋 10.中小動脈缺鈣：血管痙攣引起血壓高。好材料構成好身體！

每天補充豆製品可以這樣吃：早上喝一杯自製的濃的黃豆漿。中午吃芹菜炒香乾，晚上吃豆腐燉鯽魚，齊了。