豆腐、豆芽、花菜都不能吃？高尿酸、痛風還能吃啥？

大家都知道，得了高尿酸、痛風得忌口，特別是超高嘌呤的肉類一定要限制，不然很容易引起痛風發作。

而像豆類、豆腐、花菜、豆芽、蘑菇這類植物性食物，也一直是痛風患者很害怕的。因為他們的嘌呤含量也比較高。

但是，得了痛風真的連很多蔬菜都不能吃了嗎？事實並非如此。

嘌呤含量，不是唯一判斷指標

以往我們都根據食物的嘌呤含量來判斷，哪些是痛風不能吃的，哪些要少吃，哪些可以放開吃。

在沒有足夠多研究的情況下，根據嘌呤含量來控制飲食是可取的。但食物中的「有效成分」不止嘌呤，在分析食物對身體的影響時，如果只考慮嘌呤含量很可能進入誤區。

如果只考慮嘌呤含量，我們能得出「白砂糖是最適合痛風的食物，因為它不含嘌呤」「痛風可以多吃食鹽，因為它不含嘌呤」等看似合理的結論。

而事實是：白砂糖雖不含嘌呤，但也不含維 C、纖維素等營養物質，營養價值並不大；而食鹽不含嘌呤，但卻可能增加高血壓等疾病的風險。

所以，在評價某種食物是否適合痛風時，僅考慮嘌呤含量是不夠的。

豆類、豆製品是常見的美食，但幾乎每個痛風的人都說「豆製品的嘌呤含量高，不能吃的」，在以前很多醫生也是支持這樣的觀點的。

但近來一些可信的臨床研究證實：一定程度上攝入的豆類食品越多，得高尿酸的可能越低。儘管豆類食品會導致血尿酸合成增加，但也含有促尿酸排泄的物質，且後者的作用更強。

同時，豆製品在加工過程中，會流失大部分嘌呤，因此相較豆類，豆製品更利於痛風患者。

但也有特殊情況，一些痛風或高尿酸患者肌酐較高，甚至符合慢性腎臟病的標準，這個時候的豆製品食用就得諮詢腎內科醫生。

蘆筍等高嘌呤蔬菜，可以吃

就像藥物需要臨床驗證一樣，食物對人體的影響，最終也是需要通過臨床證據來證實的。

受「唯嘌呤是從」的影響，有的痛風患者甚至把蘆筍、蘑菇、花菜等嘌呤含量較高的蔬菜都被完全列入「禁區」，事實真的是如此？

答案當然是否定的，這些蔬菜完全可以吃。

從營養的角度，蘆筍、蘑菇、四季豆、豆芽、花菜等，有的富含纖維素，有的富含維生素，都是很好的食物。

同時近來多項臨床研究表明：吃這些蔬菜並不增加痛風的發生率；吃蔬菜還能起到一定鹼化尿液的作用，利於尿酸的排泄。

總之，對於痛風和高尿酸血症的朋友，我們鼓勵適量多食用蔬菜。

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