一天吃兩勺酸奶，可降低糖尿病風險

研究發現，平均每天28克酸奶，也就是兩湯匙的量，常年堅持能把糖尿病風險降低18%。在我國，酸奶產品的最小份包裝是100克。

酸奶中的鈣元素有利於降低患Ⅱ型糖尿病的風險。此外，酸奶中的乳酸菌不僅有利於延緩血糖上升，還有利於鈣、鎂等元素的吸收利用。喝酸奶飽腹感很強，喝酸奶之後，就算少吃點飯也不容易餓，因此，想減肥的糖友也適合飲用。

酸奶雖然含糖，但是如果按同等數量的碳水化合物來比較的話，其血糖上升速度比白米飯、饅頭要慢。研究發現，酸奶的升糖指數是48，白米飯是83，饅頭是88。當然，如果能自制酸奶，少加點糖，或者加點不含糖的甜味劑，效果會更好一點！

營養學家建議直接喝全脂酸奶。因為乳品脂肪含有一種叫做共軛亞油酸（CLA）的特殊脂肪酸，不僅可以預防糖尿病，還可以減少機體脂肪含量。如果只喝1杯的話，對全脂酸奶無須顧慮！

食品學博士 范志紅

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