七道家常小菜，下飯首選

材料：蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿蔔半個，青椒1個，瘦肉100克

做法：

1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨，撕成小朵，胡蘿蔔削皮後切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條後用油、生粉抓勻，腌10分鐘。

2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。

3、加入少許生抽。

4、瘦肉變色後盛起備用。

5、鍋里重新放油，倒進胡蘿蔔，煸炒至軟身。

6、加入黑木耳，翻炒幾下。

7、加入藕片，煸炒。

8、邊炒邊淋入少量清水。

9、煸炒至藕片斷生。

10、倒入滑炒過的瘦肉。

11、放鹽、白糖調味。

12、加入青椒，翻炒均勻。

13、淋入水澱粉，翻炒至收干汁即可。

主料：蝦仁1000克，豌豆650克

輔料：雞蛋30克

調料：豬油（煉製）100克，鹽20克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克，澱粉(豌豆)30克，大蔥10克

做法：

1、蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁）；

2、放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁；

3、瀝干水分，再用白凈布按干水分後，用雞蛋去黃留清加適量的干澱粉和鹽調製成漿，把蝦仁漿好；

4、荷蘭豆剝去外殼，洗凈，用開水氽過，用冷水過涼待用；

5、蔥切段；

6、用雞湯100毫升、味精、濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）兌成汁；

7、將一乾淨鍋燒熱，放入豬油，待油燒至六成熱時，下入蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熟，隨即倒入漏勺瀝油；

8、鍋內留油，下入豌豆，加鹽炒一下，隨即倒入滑熟的蝦仁，蔥段，再把兌汁倒入鍋內，加進胡椒粉和香油翻炒幾下，裝放盤內即成。

材料：鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙

做法：

1、鮮菇用水沖洗乾淨，瀝盡水。

2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。

3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。

4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最後放洋蔥片炒勻，關火。

小貼士：

1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調料，生抽和鹽取其一便可。

2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分並不會很多。

材料：菜花一棵，干紅辣椒斷，蔥花，薑絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽

做法：

1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。

2、炒鍋內放油，油熱時，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。

4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

原料：豬裡脊肉150克，青椒2個，水發木耳適量，蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許，生粉一小勺(腌制肉絲用)

做法：

1、肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘。

2、水發木耳、青椒切絲。

3、蔥、姜、蒜切好備用。

4、調好調味汁。

5、炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒。

6、炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻。

7、再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。

原料：甜麵醬1勺；肉絲100G；蔥1把；鹽適量；料酒1小勺；地瓜粉1點

做法：

1、甜麵醬，肉絲，蔥。

2、肉絲用鹽、料酒和地瓜粉抓勻上漿腌制30分鐘。

3、油熱下腌好的肉絲翻炒變色。

4、鍋里1大勺甜麵醬加點水熬開；汁變濃稠時倒入肉絲，均勻上色。

5、蔥洗凈切成長條，鋪在盤底。

6、倒入上好色的。

材料：雞胸肉、花生米（去皮，熟）、雞蛋、白醋、番茄醬、老抽、香油、老乾媽、白糖、蒜、姜、蔥、干辣椒、花椒、澱粉、辣椒粉

做法：

1、調汁一碗：小半碗開水、1湯匙老乾媽、2匙醬油、1/3匙白糖、加半匙番茄醬（只要少許，這樣色澤會好看很多），放1湯匙白醋、半湯匙香油、1/3匙辣椒粉。

2、蔥姜蒜切末備用，雞胸肉切雞丁。

3、雞丁加半湯匙蛋清，不能太多，澱粉少許，拌勻。

4、雞丁過油，變色撈起瀝油。

5、兩湯匙油將花椒爆香，過濾花椒粒，取花椒油。

6、花椒油爆香整個干辣椒。

7、薑末爆香。

8、倒入調好的汁，大火煮開，轉小火收汁。

9、放入雞丁拌炒。

10、勾薄芡。

11、放入花生。

12、蒜末、蔥末拌炒。

13、關火，滴幾滴白醋和香油，出鍋。

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