常食大豆防痴呆

老年性痴呆是老年人的常見病，目前臨床上尚無有效治療方法，研究表明，常食大豆，可有效預防老年痴呆的發生。

　　營養分析表明：大豆不僅含有豐富的植物蛋白（其營養價值與雞肉相同），更含異黃酮、皂甙、低聚糖等活性物質。佔大豆含量3％的異黃酮與人體的雌激素十分相似營養學家將其稱為「植物雌激素」，它們可與人體內的雌激素受體結合，並具有相應的生理活性，有預防乳癌及前列腺癌等與性激素相關的癌症作用。

　　美國科學家對大豆異黃酮的腦保健作用進行了為期3年的動物試驗，結果發現，與人類非常接近的靈長類動物恆河，猴若長期攝食大豆，絕少發生阿爾次海默氏症（老年痴呆症），而對照組發病率則與西方人相似。由此得出結論，大豆異黃酮這種「植物性雌激素」很可能對靈長類動物大腦中的澱粉樣變性（老年痴呆症的主要病因）有干擾作用。大豆異黃酮的化學性質極為穩定，無論炒煮燉均不會破壞其結構，也不會影響其效果。所以，常食大豆食品不僅可以攝取充分的物蛋白，預防高脂血症、動脈硬化，還有抗癌及預防老年性痴獃等功效。所以，老年人不妨常食一些大豆食品。