廣式肉鬆月餅

1. 將白豆置於水中浸泡3小時

2. 將泡好的白豆放入壓力鍋壓熟。

3. 將白豆製成豆泥。

4. 將豆泥放入平底鍋，略炒後加入糖炒勻。

5. 分三次加入100克油，每加一次後炒勻再加入下一次。

6. 加入肉鬆，不斷翻炒至餡料變干成團。

7. 將梘水倒入糖漿中攪拌均勻。

8. 入30克油攪拌均勻。

9. 篩入低粉。

10. 將麵粉和油攪拌均勻揉成麵糰。

11. 按照3:7的比例取適量麵糰和餡料。（喜歡薄皮月餅的同學可以按照2:8的比例）

12. 用手將麵糰按成中間薄邊緣厚的碗狀，放入餡料。

13. 把麵糰放在手中，用另一隻手的虎口轉圈從底部將麵皮往上推，包裹住餡料封口 。

14. 將月餅坯放入模具中按壓成型。放入烤箱180度烤5分鐘後刷蛋黃液，繼續烤15分鐘出爐。晾涼後密封，待回油後食用。