排骨燉藕 營養美食

排骨燉藕 營養美食

本文轉載自平陰玫瑰甲天下《排骨燉藕 一道讓你垂涎欲滴的美食》

排骨燉藕 一道讓你垂涎欲滴的美食

排骨燉藕是一道地地道道的養顏美食。不僅是因為排骨燉藕營養豐富，能補充人體所需的微量元素，而且排骨燉藕還有美容養顏之效。想知道排骨燉藕的做法或怎樣做排骨燉藕嗎?那就一起來看看吧。

1、做法一

主料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節。

配料：蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

做法

1）將蓮藕切成楔形塊狀。

2）燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。

3）在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。

4）約10分鐘後，打開鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

5）20分鐘後，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。

2、做法二

原料：新鮮的蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒，蔥段10克，薑片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升。

做法

1）將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀颳去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。

2）鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。

3）取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。

注意事項

1.蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。

2.炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。

3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。

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