【排骨湯】10種排骨湯的做法。看著就咽口水！

06-20

玉米排骨湯

豬肋排玉米酵母抽提物

=食材=

玉米、豬肋排、蔥、姜

鹽、安琪酵母抽提物。

=步驟=

1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。

2.玉米去皮、去絲，切成小段，蔥切段，姜切片。

3.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）

4.往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。

5.煲熟，加入少許鹽和酵母抽提物調味即可。

山藥排骨湯

豬排骨山藥酵母抽提物

=食材=

山藥、排骨、蔥、姜、鹽

料酒、安琪酵母抽提物。

=步驟=

1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。山藥洗凈，去皮切斷。

2.排骨洗凈，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫；

3.放薑片蔥結，加黃酒，轉小火；

4.煮20分鐘，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火；

5.半小時後加適量鹽和安琪酵母抽提物，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。

蓮藕排骨湯

蓮藕排骨瓊珍靈芝酵母抽提物

=食材=

排骨半斤、蓮藕一塊

瓊珍靈芝15克、鹽2勺

花椒一小把、八角一小塊

姜一小塊、安琪酵母抽提物5克

=步驟=

1.蓮藕切片或塊，姜切片。

2.燒熱水，水開後放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。

3.把切好的蓮藕和薑片放入瓊珍靈芝壺中，加入水，根據壺身上的水位表加到1.8L的位置。把瓊珍靈芝掰兩半，放入壺中。

4.放入花椒和八角，放入2勺鹽、安琪酵母抽提物5克。蓋上壺蓋，扣緊，選擇2葯膳功能，就不用管了。

海帶排骨湯

海帶豬排骨酵母抽提物

=食材=

豬排骨400克、海帶150克

蔥段、薑片、精鹽、黃酒各適量

安琪酵母抽提物10克

=步驟=

1.將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗凈控水，切成長方塊

2.排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨

3.凈鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽、安琪酵母抽提物調味，淋入香油即成。

冬瓜排骨湯

冬瓜豬排骨酵母抽提物

=食材=

冬瓜200g，豬排骨100g

香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量

安琪酵母抽提物3克。

=步驟=

1.冬瓜去皮，洗凈，切塊

2.豬排骨洗凈，剁塊。

3.蔥洗凈，切段。生薑洗凈，切片。花椒研細。

4.將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。

5.煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，安琪酵母抽提物，再煮一二沸即成，最後淋上香油。

土豆排骨湯

土豆排骨大蔥酵母抽提物

=食材=

排骨1000克，土豆500克

大蔥1根（小蔥5-6根）

姜5片，料酒、鹽、味精各適量

安琪酵母抽提物10克。

=步驟=

1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；土豆去皮適當切塊；大蔥切段（小蔥打結）。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、蔥姜、料酒、安琪酵母抽提物和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。

番茄排骨湯

豬排骨番茄酵母抽提物

=食材=

排骨500克，番茄250克

薑片少許，鹽適量，料酒1小匙

安琪酵母抽提物5克

番茄醬40克

=步驟=

1、排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，然後洗凈;2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水衝去血水、血沫備用;3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入薑片，排骨，料酒，安琪酵母抽提物，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時;4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要後放~番茄可根據自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料，甚至連料酒都可以不放，只需薑片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味。

蘿蔔排骨湯

白蘿蔔豬排骨酵母抽提物

=食材=

排骨、白蘿蔔

蔥、姜、枸杞、鹽

安琪酵母抽提物

=步驟=

1、蘿蔔切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。

2、冷水放入排骨、一半量的薑片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗乾淨。

3、排骨、玉米、剩餘薑片、蔥白放入電飯煲，加水，安琪酵母抽提物。

4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出。

5、放蘿蔔，放適量鹽調味繼續煮至蘿蔔熟。

6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。

香菇排骨湯

豬排骨香菇酵母抽提物

=食材=

排骨、香菇，薑片

料酒，糖，鹽

少許雞精，安琪酵母抽提物

=步驟=

1、取十幾個香菇，根據排骨多少適量調整，香菇中加少許澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發。2、將排骨的血水洗乾淨，放入高壓鍋，加薑片加水沒過排骨大火煮開後，去乾淨浮沫。3、放入料酒，安琪酵母抽提物，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最後還要調味，雖然說最後加鹽比較好，但是最後加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子。4、上汽後轉小火，響10分鐘，關火。可以先做其他菜，讓排骨悶一會，能打開蓋子後，根據需要再加點鹽和雞精。

木瓜排骨湯

豬排骨木瓜紅棗酵母抽提物

=食材=

木瓜，排骨，紅棗

蔥段，姜，蒜

鹽，料酒

安琪酵母抽提物

=步驟=

1、先將排骨洗凈剁成一寸段，用熱水川燙去血水，再撈起放入水中清洗，待涼後撈起備用。2、取一隻湯鍋放入8杯水加熱後放入排骨，熬煮約30分鐘。3、將木瓜洗凈去皮去籽後切塊，放入湯中煮，再放入薑片、鹽、安琪酵母抽提物等煮至木瓜熟透即可熄火盛入湯碗中食用。

　愛參謀
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