世界上30個咖啡產地盤點（下）

繼億歐對世界上30個咖啡產地的前15個進行盤點之後，又繼續為您對後15個咖啡產地進行羅列匯總。咖啡、咖啡樹、咖啡豆之間的關係是什麼？咖啡的起源是怎樣的？造成咖啡酸度、香味、均衡度的差異又是什麼？

16）薩爾瓦多

薩爾瓦多是中美洲的小國之一，人口十分密集。其咖啡的特色是均衡度極好，口味溫和，而咖啡出口佔全國出口量的40％，其中質地較優的咖啡豆會出口德國。90年代初，戰爭大大地破壞了該國的國民經濟，使咖啡的產量從70年代初的年產350萬袋下降到1991年的250萬袋。而薩爾瓦多的咖啡也一直被看作是中美洲的特產，體輕、芳香、純正、略酸也成為了薩爾瓦多咖啡的特點。與瓜地馬拉和哥斯大黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據種植地的海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好。

17）多米尼加

多米尼亞共和國與海地相鄰，曾有過革命和貧窮的歷史，但現在已經實行了民主選舉，國家也相對穩定。在18世紀早期，咖啡開始在多明尼加種植，其中具有代表性的生產地是位於西南部的巴拉奧納地區。在洪卡力托和奧科亞也出產一種上等的咖啡聖多明各咖啡，其特點是清新淡雅、顆粒飽滿、酸度極佳、香味怡人。與海地生產的咖啡不同，多米尼加種植的咖啡大多數都被洗過，這也是高品質咖啡的象徵。

18）象牙海岸

就數量而言，象牙海岸是世界上最大的咖啡生產國之一。但象牙海岸卻從未產出過質量最佳的咖啡。在20世紀80年代早期，象牙海岸曾是世界上第三大咖啡生產國，年產達500萬袋。而在今天該國仍然是世界上第五大咖啡生產國，年產440萬袋。就羅百氏特咖啡的產量來看，象牙海岸僅次於印度尼西亞。80%產自象牙海岸的咖啡將出口歐洲，主要以法國和義大利為主。

19）聖赫勒拿島

拿破崙認為，這個小島上唯一的好東西就是咖啡。聖赫勒拿島位於大西洋，距非洲2000公里，距巴西3500公里，人口約5000人。該島因1815年滑鐵盧戰役後拿破崙被放逐於此而出名。1732年，咖啡在聖赫勒拿島首次種植，儘管19世紀60年代後其它一些引進的植物均栽培失敗，但咖啡卻在這裡很好地生長。該島還經歷過一次咖啡改良運動，在20世紀80年代中期，大衛亨利開始致力於發展島上的咖啡業，目的是生產出更優質的咖啡。

20）葉門

葉門是世界著名的咖啡之鄉。公元6世紀前，葉門一直被稱為阿拉伯，因此從葉門運至其它地方的咖啡樹也被稱為阿拉伯咖啡樹。但是這些樹的原產地是衣索比亞，荷蘭人把這些咖啡樹種子散播到世界各地。摩卡咖啡豆比絕大多數咖啡豆更小更圓，這使得摩卡咖啡豆看起來很像豌豆，摩卡咖啡豆的外形與衣索比亞的哈拉咖啡豆相似，它顆粒小、酸度高，還混合著一種奇異的辛辣味道。葉門的咖啡絕大多數是靠自然條件生長的，這主要是因為資金的緣故。

21）印度

印度咖啡因其咖啡的加工過程而出名。在過去，乘客或貨物搭乘帆船往來印度，大約需幾個月的時間才能抵達歐洲，而在漫長的運送時間使得咖啡豆的口感和質量都與原產地相差甚遠。為了能再造出原來那種咖啡的風味，印度的咖啡生產者們就採用了「季風」處理過程。而因為早期印度政府對咖啡行業的政策非常不利於咖啡業的發展，導致印度雖為亞洲咖啡的主產區之一，但是卻一直沒有高品質的咖啡品種產生。而政府也意識到了這一問題，並努力改善，直至1992年才經過研究獲得了著名的瓦利納吉茨咖啡。

22）菲律賓

19世紀早期咖啡被引進菲律賓，到1880年菲律賓已經成為世界上第四大咖啡出口國。然而由於咖啡鏽病的蔓延，1880年後不久，菲律賓就成了咖啡進口國。今天，經過緩慢而穩步的發展，菲律賓的咖啡業不斷成長且發展優質品種的潛力很大。事實上，菲律賓是能夠種植羅百氏特、利伯瑞卡、埃克塞爾沙和阿拉伯咖啡4個咖啡品種的少數國家之一。菲律賓南端的第二大島棉蘭老島也是出產優質的阿拉伯咖啡的重要產地之一。

也許是受法國殖民統治的影響，越南種植的咖啡更具有法國風味，阿拉伯咖啡由法國傳教士首先帶到越南，1865-1876年40多萬株咖啡樹被引入越南，種植在東京灣附近，大都是爪哇或波旁品種。目前，越南的咖啡產量在不斷增長，現已成為第二大出口產品。越南出產的咖啡品種主要以羅百氏特咖啡為主，，96％的羅百氏特咖啡來自小農場。越南的咖啡每公頃產量高達950公斤，就產量上來看，越南咖啡的產量與哥倫比亞交替世界第二，但是因其種植的是羅布斯塔的樹種，在咖啡豆品質上還是和哥倫比亞、巴西這類國家有不小的差距。

1788年咖啡首次從海上進入澳大利亞，1950年後，隨著移民的大量湧入，高品質的意式濃縮咖啡也隨之進入澳大利亞，隨著咖啡機的引進，咖啡文化在澳洲得到了飛速的發展。從環境來看，澳大利亞並不在「咖啡帶」中但是因人工因素以及澳大利亞大量的咖啡需求使得人工種植咖啡在澳大利亞非常普遍。澳大利亞主要有4個咖啡產區，分別是：南威爾士州北部、中昆士蘭海岸區、昆士蘭北區以及諾福克島，而墨爾本也因其濃厚的咖啡文化成為了澳洲的咖啡之都。

夏威夷產的科納咖啡豆被譽為世界上最美的咖啡豆，其具有完美的外表，果實非常飽滿，而且光澤鮮亮。咖啡的口味濃郁芳香，並帶有肉桂香料的味道。夏威夷的咖啡是以美國本土為主要市場。在所有的咖啡生產者中，夏威夷的咖啡產業管理處於較嚴格之列。多數夏威夷咖啡被種植在冒納羅亞山坡。冒納羅亞原本是座火山，位於夏威夷島科納地區的西部。該咖啡產區的長度約為30公里，其種植區主要集中在該地區的北部和南部。肥沃且含有火山灰的土地也是較適合咖啡生長的土壤條件。正是如此優越的自然條件使得科納地區的阿拉伯咖啡產量比世界上大多數種植園的產量都高，而且保持著高質量。

26）巴布亞紐幾內亞

巴布亞紐幾內亞的咖啡種在海拔1300-1800米的高地，因此質量普遍較高。雖然在一些低地也有咖啡種植，但是相對來說，產量極少。當地種植的咖啡大都是靠自然條件生長的。咖啡業在該國的經濟中佔有很重要的地位，直接和間接從事該行業的人有100多萬。1975年的霜凍毀壞了巴西的大多數咖啡作物，但卻刺激了巴布亞紐幾內亞咖啡的發展，到1990年，巴布亞紐幾內亞的咖啡年產量已突破100萬袋。

27）留尼旺

1715年，第一批咖啡樹由葉門的摩卡港被運至留尼汪，但不幸的是只有2棵存活了下來。直至1719年，留尼旺咖啡種植園開始走向繁榮並售出了第一批咖啡豆。後來的幾年，政府採取了一項硬性措施：「該島居民不論黑人白人每年必須栽種100棵咖啡樹」，而且任何人損壞咖啡樹也會被處死。那時候的留尼旺是法國的一個殖民地，叫做波旁島，而在此地出產的阿拉伯咖啡樹樹種也被叫作這個名字。時至今日，」波旁籍「的阿拉伯咖啡樹已在世界範圍廣為種植並受人青睞，但在留尼汪本國卻幾乎不再種植任何咖啡了。

坦尚尼亞的咖啡出口在國民經濟中佔有重要的地位，豆形漿果咖啡的出產量很大。總體來看，坦尚尼亞的咖啡豆的質量較高。其中以在臨近乞力馬扎羅山的莫希區出產的上乘坦尚尼亞查格AA咖啡為代表。但由於政局不穩，加之病害蟲猖獗，坦尚尼亞咖啡業遭到破壞，導致咖啡整體水平下降，這些問題又導致價格的降低，而價格降低的結果通常就是使得咖啡業進一步滑坡。在今天，雖然坦尚尼亞咖啡業有所好轉，但是依舊受限於經濟、政治等因素。

29）中國台灣

1884年英國人將咖啡引入台灣試種，後來日本人佔領台灣，看台灣氣候土壤適合咖啡的種植，遂自從國外引進阿拉比卡咖啡，在北部試種成功，後來便在知本，瑞穗兩地大量投資種植。十九世紀是咖啡在台灣的全盛時期，不久日本發動太平洋戰爭，咖啡銷售成了問題，大量的男丁入軍導致莊園荒廢，農人改種稻米，後來日本戰敗撤退，咖啡在台灣便沒落了。後來，隨著台灣經濟的發展，咖啡文化又得以在台灣復甦。今天，台灣的咖啡文化已經被世人所熟知。

30）中國雲南

雲南省的西部和南部地處北緯15°至北回歸線之間，大部分地區海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地為主且起伏較大、土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，這些獨特的自然條件形成了雲南小粒種咖啡具有濃而不苦，香而不烈，略帶果味的特點。早在五十年代，雲南小粒種咖啡就在國際咖啡市場上大受歡迎，被評定為咖啡中的上品。咖啡在雲南的歷史可追溯到1892年，一位法國傳教士從境外將咖啡種子帶進雲南，並在雲南省賓川縣的一個山谷里種植成功，隨後，咖啡種植業便在雲南省得到了迅速的發展，至1997年末，全省咖啡種植面積已達7800公頃。據數據統計，目前全省種植面積佔全國咖啡種植面積的70%，產量佔全國的83%，無論是從種植面積和咖啡豆的產量來看，雲南咖啡已確立了在中國國內的主導地位，分布在雲南南部和西南部的思茅、版納、文山、保山、德宏等地區。

咖啡起源於非洲東北部的衣索比亞，而關於咖啡的由來一直也存在多種說法，至今以牧羊人的故事較為流行。在衣索比亞西南部的咖法地區，有一個牧羊少年卡爾迪，在一次放羊的途中，他偶然發現，山羊吃了一種紅果子後會異常興奮，即使是老山羊也是如此，於是，他自己吃了一些，發現自己也興奮的奔跑跳躍。咖啡果可食用並可以提神就這樣被人們發現了，後來，人們就用當地的地名咖法來命名這種果子，經過了數千年的傳遞、演變就成了今天的「咖啡」。

咖啡樹所結的果子就是咖啡果，而咖啡果的種子就是咖啡豆，將咖啡豆進行研磨、加工就成為了我們餐桌上喝到的咖啡。而咖啡的種植條件也是造成咖啡口味上差異的重要原因，種植在高海拔地區的咖啡樹，所結出來的咖啡果含糖量高、口感醇厚，果體堅硬、質密；而生長在火山周圍地區的咖啡因火山灰所帶來的更多的氮也使得土地更加肥沃，從而咖啡樹能夠更好地生長，豆體更將飽滿，口味更加醇香。值得注意的是亞洲雖不是咖啡的原產地，但是因其獨特的地理自然環境，以及幾個主要產地較為穩定的政治環境，使得咖啡種植業在亞洲也得到了很好地發展，其中中國的雲南所產的小粒種咖啡不僅產量高，更是世界高品質咖啡的代表之一。