素食菜譜竟然比肉還讓人流口水，太誘人了！

1撈汁素什錦

食材：木耳，洋蔥，魔芋結，番茄，黃瓜，耗油，蒸魚豆豉，陳醋，紅油，香油，糖，鹽，芥末油，大蒜，小米椒，小蔥，香菜，白芝麻，水

做法：

1.將木耳泡發洗凈，用沸水汆燙一下撈出過涼（也可以泡發洗乾淨後直接用）、圓蔥和黃瓜切絲、西紅柿切薄片備用。

2.將蚝油、蒸魚豉油、醋、紅油、香油、白糖、鹽、芥末和雞精都放入一個乾淨的大碗中拌勻。

3.將切碎的小米椒、蒜末、蔥末倒入大碗中拌勻。

4.將熟芝麻倒入碗中。

5.倒入水拌勻即成撈汁，嘗嘗味道正合適即可。

6.將處理好的蔬菜倒入撈汁中拌勻，讓蔬菜都浸泡在撈汁里大約10分鐘即可，夏天可以將撈汁做好冷藏再用，更清爽。

食材：豆腐皮，香菜，香蔥，黃瓜，油辣子，炸醬

做法：

1.準備蔬菜，香菜小香蔥淡鹽水浸泡洗凈，黃瓜洗凈；豆腐皮用清水沖洗一下。

2.豆腐皮入沸水鍋中焯水，稍煮一會，去掉豆腥氣。

3.準備好蘸醬，都是自己做的油辣子、炸醬。

4.焯水後的豆腐皮稍微一涼，鋪在案板上，放上香菜、小蔥。

5.順勢捲起來，切成合適的段，裝盤即可。

3雙蓮百合圓肉湯

食材：蓮子2兩，蓮藕1斤，百合5錢，圓肉5錢

做法：

將所有材料洗凈蓮藕切成大塊裝備用在鍋中放入8分滿的水，水開後放入所有材料，大火20分鐘，在以小火燉3小時即可圓肉指晒乾的龍眼肉。

這道湯，可以預防心悸失眠，食而無味，有安神，過補，健身的效果。

食材：蓮藕、糯米、桂花

做法：蓮藕取出，泡水刮皮，去掉帽蓋，蓮藕分切為0.5厘米厚片狀後，放入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃紙封住碗口，上蒸籠以小火蒸約1小時30分鐘，取出，倒扣入盤中，即可。

食材：茄子、麵粉、雞蛋、胡蘿蔔、蔥、番茄醬、蒜薹、蚝油、白醋、白糖

做法：

1.首先將茄子切條、胡蘿蔔切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。

2.將茄子倒入碗中，加兩勺鹽，拌勻腌制十分鐘。

3.準備好碗，倒入適量麵粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻，調成麵糊。

4.接著來調糖醋汁：倒入適量番茄醬、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入適量清水，攪拌均勻。

5.鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時，將茄子均勻裹上面糊，逐個放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃後撈出。

6.鍋留底油，倒入胡蘿蔔、蒜苔煸炒數秒，接著加入蔥花，淋入調好的糖醋汁，翻炒至有香味時，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就可以出鍋盡情品嘗啦！

食材：蓮藕、紅蘿蔔、荷蘭豆、玉米粒、黑木耳

做法：

1. 黑木耳提前用水泡發，摘去老蒂，撕小塊備用；

2. 蓮藕和紅蘿蔔去皮洗凈、切薄薄的圓片備用，荷蘭豆撕去老筋洗凈備用，玉米粒洗凈備用；

3. 鍋中放入清水，加一點油和鹽，先把蓮藕和紅蘿蔔片冷水下鍋，把水燒開後再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右；

4. 把步驟3煮好的材料撈出瀝干待用；

5. 炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右（喜歡吃清脆口感的時間可以短些，時間自己掌握），再放入適量的鹽調味即可馬上出鍋。

7芹菜炒豆腐乾

食材：芹菜、豆腐乾、實驗、醬油、紅尖椒

做法：

1. 準備食材：香芹、豆腐乾、紅尖椒等

2. 香芹去掉葉子洗乾淨切段，香乾切成條、紅尖椒切圈

3. 鍋內放植物油燒熱，放入香乾炒至微微焦黃

4. 再放入香芹一同翻炒

5. 香芹稍炒軟時放入紅尖椒

6. 放適量鹽調味

7. 放入適量醬油調色，翻炒均勻即可出鍋

8家常豆腐

食材：豆腐、雞蛋、請教、木耳、紅椒、老乾媽豆鼓、泡椒

做法：

1.將豆腐切成方塊

2.放入打散的雞蛋里使之沾均勻

3.鍋內少許油放入沾好雞蛋液的豆腐

4.兩邊煎成金黃色撈出備用

5.另起油鍋,放入老乾媽豆豉和泡椒炒香

6.放入青紅椒和木耳煸炒

7.放入煎好的豆腐塊,翻炒一下，放入生抽，老抽，雞精，糖，加入少許水

8.大火快速翻炒一下,轉中火2分鐘後淋如水澱粉快速翻炒即可~

9西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿、雞蛋、料酒

做法：

1.西紅柿洗凈切塊

2.雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了

在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好

3.熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出

4.再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，飄出香味之後放入西紅柿翻炒

5.西紅柿變軟流出湯汁之後再放入成型的雞蛋

6.出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點

7.起鍋，裝盤，再切點蔥花兒裝點一下，得嘞

10油潑金針菇

食材：金針菇、蔥花

做法：

1.擺盤、澆汁：調澆汁【鹽：雞精：生抽：水】=1：1：3：5，調好之後攪拌至鹽融化，均勻的澆於金針菇上；

2.蒸制：鍋中熱水，上氣之後，放上封了保鮮膜的金針菇盤，蒸10分鐘即可；

3.出鍋：撕去保鮮膜，撒上蔥花；

4.熱油：另起一小鍋熱油；

5.淋油：當油冒青煙之後，均勻的淋於金針菇上即可。

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