素食菜譜竟然比肉還讓人流口水,太誘人了!
1撈汁素什錦
食材:木耳,洋蔥,魔芋結,番茄,黃瓜,耗油,蒸魚豆豉,陳醋,紅油,香油,糖,鹽,芥末油,大蒜,小米椒,小蔥,香菜,白芝麻,水
做法:
1.將木耳泡發洗凈,用沸水汆燙一下撈出過涼(也可以泡發洗乾淨後直接用)、圓蔥和黃瓜切絲、西紅柿切薄片備用。
2.將蚝油、蒸魚豉油、醋、紅油、香油、白糖、鹽、芥末和雞精都放入一個乾淨的大碗中拌勻。
3.將切碎的小米椒、蒜末、蔥末倒入大碗中拌勻。
4.將熟芝麻倒入碗中。
5.倒入水拌勻即成撈汁,嘗嘗味道正合適即可。
6.將處理好的蔬菜倒入撈汁中拌勻,讓蔬菜都浸泡在撈汁里大約10分鐘即可,夏天可以將撈汁做好冷藏再用,更清爽。
2豆皮素菜卷食材:豆腐皮,香菜,香蔥,黃瓜,油辣子,炸醬
做法:
1.準備蔬菜,香菜小香蔥淡鹽水浸泡洗凈,黃瓜洗凈;豆腐皮用清水沖洗一下。
2.豆腐皮入沸水鍋中焯水,稍煮一會,去掉豆腥氣。
3.準備好蘸醬,都是自己做的油辣子、炸醬。
4.焯水後的豆腐皮稍微一涼,鋪在案板上,放上香菜、小蔥。
5.順勢捲起來,切成合適的段,裝盤即可。
3雙蓮百合圓肉湯
食材:蓮子2兩,蓮藕1斤,百合5錢,圓肉5錢
做法:
將所有材料洗凈蓮藕切成大塊裝備用在鍋中放入8分滿的水,水開後放入所有材料,大火20分鐘,在以小火燉3小時即可圓肉指晒乾的龍眼肉。
這道湯,可以預防心悸失眠,食而無味,有安神,過補,健身的效果。
4桂花糖藕食材:蓮藕、糯米、桂花
做法:蓮藕取出,泡水刮皮,去掉帽蓋,蓮藕分切為0.5厘米厚片狀後,放入大碗中,加糖、桂花,再以玻璃紙封住碗口,上蒸籠以小火蒸約1小時30分鐘,取出,倒扣入盤中,即可。
5糖醋脆皮茄子食材:茄子、麵粉、雞蛋、胡蘿蔔、蔥、番茄醬、蒜薹、蚝油、白醋、白糖
做法:
1.首先將茄子切條、胡蘿蔔切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。
2.將茄子倒入碗中,加兩勺鹽,拌勻腌制十分鐘。
3.準備好碗,倒入適量麵粉,磕入雞蛋,倒入適量清水,攪拌均勻,調成麵糊。
4.接著來調糖醋汁:倒入適量番茄醬、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入適量清水,攪拌均勻。
5.鍋中倒入小半鍋油,燒至八成熱時,將茄子均勻裹上面糊,逐個放入油鍋中,炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃後撈出。
6.鍋留底油,倒入胡蘿蔔、蒜苔煸炒數秒,接著加入蔥花,淋入調好的糖醋汁,翻炒至有香味時,加入茄子翻炒,使茄子均勻裹上糖醋汁,就可以出鍋盡情品嘗啦!
6荷塘小炒食材:蓮藕、紅蘿蔔、荷蘭豆、玉米粒、黑木耳
做法:
黑木耳提前用水泡發,摘去老蒂,撕小塊備用;
蓮藕和紅蘿蔔去皮洗凈、切薄薄的圓片備用,荷蘭豆撕去老筋洗凈備用,玉米粒洗凈備用;
鍋中放入清水,加一點油和鹽,先把蓮藕和紅蘿蔔片冷水下鍋,把水燒開後再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右;
把步驟3煮好的材料撈出瀝干待用;
炒鍋放油燒熱,加入蒜蓉爆香,將所有材料一起放入鍋中翻炒,中大火大概翻炒1—2鐘左右(喜歡吃清脆口感的時間可以短些,時間自己掌握),再放入適量的鹽調味即可馬上出鍋。
7芹菜炒豆腐乾
食材:芹菜、豆腐乾、實驗、醬油、紅尖椒
做法:
準備食材:香芹、豆腐乾、紅尖椒等
香芹去掉葉子洗乾淨切段,香乾切成條、紅尖椒切圈
鍋內放植物油燒熱,放入香乾炒至微微焦黃
再放入香芹一同翻炒
香芹稍炒軟時放入紅尖椒
放適量鹽調味
放入適量醬油調色,翻炒均勻即可出鍋
8家常豆腐
食材:豆腐、雞蛋、請教、木耳、紅椒、老乾媽豆鼓、泡椒
做法:
1.將豆腐切成方塊
2.放入打散的雞蛋里使之沾均勻
3.鍋內少許油放入沾好雞蛋液的豆腐
4.兩邊煎成金黃色撈出備用
5.另起油鍋,放入老乾媽豆豉和泡椒炒香
6.放入青紅椒和木耳煸炒
7.放入煎好的豆腐塊,翻炒一下,放入生抽,老抽,雞精,糖,加入少許水
8.大火快速翻炒一下,轉中火2分鐘後淋如水澱粉快速翻炒即可~
9西紅柿炒雞蛋
食材:西紅柿、雞蛋、料酒
做法:
1.西紅柿洗凈切塊
2.雞蛋打入碗內,這個時候關鍵的步驟來了
在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽,然後順著一個方向將雞蛋攪勻,這樣攪出來的雞蛋口感更好
3.熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之後快速盛出
4.再次熱鍋倒油,蔥花兒爆鍋,飄出香味之後放入西紅柿翻炒
5.西紅柿變軟流出湯汁之後再放入成型的雞蛋
6.出鍋之前放鹽,因為之前蛋液裡面放過一點了,所以要比平時炒菜時稍微少一點
7.起鍋,裝盤,再切點蔥花兒裝點一下,得嘞
10油潑金針菇
食材:金針菇、蔥花
做法:
1.擺盤、澆汁:調澆汁【鹽:雞精:生抽:水】=1:1:3:5,調好之後攪拌至鹽融化,均勻的澆於金針菇上;
2.蒸制:鍋中熱水,上氣之後,放上封了保鮮膜的金針菇盤,蒸10分鐘即可;
3.出鍋:撕去保鮮膜,撒上蔥花;
4.熱油:另起一小鍋熱油;
5.淋油:當油冒青煙之後,均勻的淋於金針菇上即可。
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