安全無添加---自製消食健胃山楂露,山楂糕

已是山楂紅透的季節，郊外，滿山紅霧團團簇簇，令人垂涎……每年這個時候家裡都會得些山楂，是山裡的親戚送來的，如今，在我們看來這稀罕東西，放在山裡人家都不拿著當回事兒了。俺那個表舅媽說，她們那兒，很多人，只要能動的了的，都出去打工了，剩下的，都是留守老人，到了山楂柿子紅滿山的時候都沒有人去摘。就這樣讓它土地里來土裡去了……咱聽著都覺得心疼撒。我跟我爹說，他們都不要了，咱去摘吧，俺爹說，那麼遠，油錢都夠買幾筐的了。得，不管那些了，給了咱這些，咱就好好的利用吧。首先做了山楂糕，這做法，是跟俺弟媳婦學的，她說她是跟她姥爺學的（這就算是祖傳的了吧，哈哈）吃完這一批之後我本想再做一些細膩些的，結果我都過濾完了在熬煮的時候，我娘改主意了，說不吃山楂糕了，弄成飲料似的喝也行吧。……那行，更簡單了，多加些水，加糖，煮開了直接當飲料喝了。沒想到，意外之得，竟然比山楂糕還受歡迎吶。首先：（

）我弟妹的祖傳秘制山楂糕的做法：原料：山楂2斤，白糖1斤。註：市場上的山楂現在有兩種，一種是又大又紅吃起來綿綿軟軟的，那個不是太酸，可根據情況少加點兒糖。一種是我用的這種，自然成長，像沒長開的孩子似的，果小又硬，吃起來酸味兒十足的，這種需要多的糖才能中和那個酸味兒。（說著說著，我口水又下來了，條件反射

）1，山楂2斤，洗凈，去蒂去核。

2，最好用一個比較耐「造」的鐵鍋最好，將白糖1斤，倒入鍋中，加入100ml清水，開火，先大火，熬到白糖大泡變小泡的時候，轉成小火，慢慢熬至白糖變成褐色的時候……（火候一定要掌握好，如果糖色再深了的話做出來的山楂糕就會發苦了）

3，快速的將處理好的山楂倒進去，並且還要快速的翻炒起來，不停的邊翻邊搗，用勺子背用力的搗，把山楂果搗爛。4，等炒到山楂果都完全變色以後就行了。（記得一定要用中小火）

（晚上做的，光線不好，出來的照片顏色很暗） 炒好的山楂糕是帶顆粒的，趁熱盛出在容器里壓緊，放涼後就成型了。這種做法出來的山楂糕口感很好，並且吃起來那是像糖葫蘆的味道，有糖的焦香味兒……（我又流口水了，哈哈）

這樣做看起來像是有些複雜，還有一種做法：將處理好的山楂煮熟，料理機打成泥兒，加了冰糖在不粘鍋里熬煮，像做豆沙的樣子，炒到濃稠之後也是放在容器中放涼定型，仔細一些的還可以將打成泥兒的山楂先過濾一下去掉皮兒再熬，做出來就是像果凍一樣的山楂糕了。接下來：山楂露：

1，山楂果洗凈煮熟，搗爛成泥兒。提示：在這一步操作的時候，我因為做的太多所以沒有將山楂去核兒，後邊過濾的時候稍微慢一些。如果做的少，可以提前將山楂去核去蒂，那樣過濾起來會方便一些。

2，用水洗過濾的方法，將果楂果核過濾出來。就是用一個大點兒的盆，裝上清水，將漏網放在水中一半的位置，讓漏網進水，用勺子將山楂醬攪散並擠壓，重複至完全洗凈。

3，根據自己的喜好，選擇加水的多少，加水多些，果露就比較稀，加水少些果露就比較濃稠，熬煮的過程中根據自己的口味加糖，煮開後放涼裝瓶就可以享用了。

我已經做了兩次，每次都做很多，一般十天以內喝完，存放沒問題。

　擺渡山楂的功效：山楂---有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂含糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素、澱粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質，具有降血脂、血壓、強心和抗心律不齊等作用。　因其有活血化淤的功效，所以孕婦慎用。　

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