養生參考===黑大豆食療的服用方法與作用
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【性味】 甘；平
【歸經】 脾；腎；心經
【功能主治】活血利水；祛風解毒；健脾益腎。主水腫脹滿；風毒腳氣；黃疸浮腫；腎虛腰痛；遺尿；風痹筋攣；產後風痙；口噤；癰腫瘡毒；藥物、食物中毒
【用法用量】 內服：煎湯，9-30g；或入丸、散、外用：適量，研末摻；或煮汁塗。
【注意】 1.《本草經集注》：惡五參、龍膽。得前胡、鳥喙、杏仁、牡蠣良。
2.《綱目》：服蓖麻子者忌炒豆，犯之脹滿；服厚朴者亦忌之，動氣也【附方】 ①治卒腫滿， 身面皆洪大： 大豆一升。以水五升，煮二升，去豆，納酒八升，更煮九升，分三、四服，腫瘥後渴，慎不可多飲。(《補缺肘後方》)②治腳氣入腹，心悶者：濃煮大豆汁飲一大升，不止更飲。(張文仲)③治小兒丹毒： 濃煮大豆汁塗之良，瘥，亦無瘢痕。(《千金方》)④治痘瘡濕爛： 黑大豆研末敷之。 (《綱目》)⑤治小兒湯火瘡：水煮大豆汁塗上，易瘥，無斑。 (《子母秘錄》)⑥治消渴： 烏豆置牛膽中陰乾百日，吞之。 (《肘後方》)⑦治腎虛消渴難治者：天花粉、大黑豆(炒)。上等分為末，麵糊丸，如梧桐子大，黑豆百粒(煎)湯下。(《普濟方》救活丸)⑧治小兒胎熱：黑豆二錢，甘草一錢，燈芯七寸，淡竹葉一片。水煎服。 (《全幼心鑒》)⑨中毒： 以大豆汁解之。 (《補缺肘後方》)⑩巴豆毒：大豆汁解之。(《補缺肘後方》)
【各家論述】 1.《本草拾遺》：大豆炒食極熱，煮食之及作豉極冷，黃卷及醬平。
2. 汪穎《食物本草》：陶華以黑豆入鹽煮，常時食之，雲能補腎。
3.《綱目》：黑豆入腎功多，放能治水，消脹、下氣，制風熱而活血解毒，所謂同氣相求也。又按古方稱大豆解百葯毒，予每試之，大不然，又加甘草，其驗乃奇，如此之事，不可不知。
4.《本草經疏》：大豆，岐伯雲生溫熟寒。藏器雲生平，炒食極熱，煮食極寒。觀《本經》及盂詵雲，生搗塗腫毒，則生者非溫矣。《經》又雲，炒為屑，主胃中熱，則炒者又非極熱矣。應是生平，炒溫，煮寒無疑。
5. 《本草匯言》：黑大豆，解百毒，下熱氣之葯也。繆氏曰，善解五金、八石、百草諸毒及蟲毒，宜水浸，生搗作膏，白湯調服一合。又去風，利水，散熱，故風痹癱瘓方中用之，黃痘水腫方中用之，煩渴熱結方中用之。又煮熟食之則利腸，炒熟食之則閉氣，水浸、生搗食之解毒，敷之肉上散癰腫。但性利而質堅滑，多食令人腹脹而利下矣，故孫真人曰，少食醒脾，多食損脾也。
6.《本經》：塗癰腫；煮汁飲，止痛。
7.《別錄》：逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露，下瘀血，散五藏結積內寒，殺烏頭毒。炒為屑，主胃中熱，去腫除痹，消谷，止腹脹。
8. 崔禹錫《食經》：煮飲汁，療溫毒水腫， 除五淋，通大便，去結積。
9. 孟詵：和飯搗塗一切毒腫；療男女陰腫，以綿裹納之；殺諸葯毒；和桑柴灰汁煮之，下水鼓腹脹。
10.《食療本草》：主中風腳弱，產後諸疾；若和甘草煮湯飲之，去一切熱毒氣，善治風毒腳氣；煮食之，主心痛，筋攣，膝痛，脹滿；殺烏頭、附子毒。
11.《本草拾遺》：炒令黑，煙未斷，及熱投酒中，主風痹、癱緩、口噤、產後諸風。
12.《日華子本草》：調中下氣，通經脈。
13.《綱目》：治腎病，利水下氣，制諸風熱，活血。煮汁，砒石、甘遂、天雄、附子射罔、巴豆、芫青、斑蝥、百葯之毒；治下痢臍痛；沖酒治風痙及陰毒腹痛。
14.《本草匯言》：煮汁飲，能潤腎燥，故止盜汗。
15.《四川中藥志》：治黃疸浮腫，腎虛遺尿。
【摘錄】 《中華本草》
祝您安康！
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黑大豆推遲家族性糖尿病的到來我一鄰居（甲家）是家族性糖尿病，祖父69歲發病，父輩48歲發病，且姐弟五人無一漏網，2001年我和他家長孫商量：幫我做個試驗吧，黑豆滋陰補腎你堅持服用，觀察一下是否能推遲患病時間。就這樣他堅持了十年。今年他55歲比父輩已推遲了7年，現在血糖正常，我非常感謝他的配合。我在繼續跟蹤。我同時做了3個家庭（甲、乙、丙）跟蹤，這三家的同輩兄弟姐妹中，沒吃黑豆的人已開始有患糖尿病的了，而堅持吃黑豆的人血糖都正常。我在繼續跟蹤。將跟蹤情況陸續加寫在下面：2011年8月25號乙家孫輩出現了39歲最低年齡遺傳性糖尿病且「三高」，而服用黑豆的姐姐身體正常。==========================================================================黑大豆對月經不調的作用2001年秋天，有一位女士46歲，三個月沒來例假，她擔心是閉經。我讓她試用一下黑大豆，因黑大豆有活血且補血的作用。一個月後，她在電話里興奮的告訴我：來例假了，還下來些大血塊，我才吃了二斤黑豆，花了6塊錢太好了。臉色也好多了還有光澤，太謝謝你了！她如獲至寶，一直服用，52歲閉經，今年56歲身體一切正常。==================================================================================黑大豆對尿頻尿失禁的作用經過我自己親身實驗黑豆的確有很好的補腎功效，2001年春我讓四位患腎虛型尿失禁老人每天17點吃水煮黑大豆。17－19點人體氣血走腎經，見《針灸大成.十二經納地支歌》，事半功倍。有的兒女不信，我就煮好了送去，堅持兩個多月四位老人痊癒（最年長的一位今年91歲）。首戰告捷堅定了我研究黑大豆的信心。========================================================我發現了黑大豆具有抗感染的作用過去我的手稍微碰破一點皮就紅腫感染必須得上一點葯還得一周才能好。我是從2001年春天開始每天吃水煮黑大豆，那年中秋節我去海邊買活蟹，不小心被蟹夾破了手，皮都扭爛了，由於那天太忙忘了處理傷口，結果第二天早晨傷口竟然癒合了。這是我前所未有的事。由此我發現了黑大豆的抗感染作用。===========================================================養顏就用黑大豆－－－不靈就找蘇東坡黑豆含有豐富的抗氧化劑——維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。在古代很多藥典中，都記載黑豆可以駐顏、明目、烏髮、使皮膚變白嫩。宋朝著名文學家蘇東坡就曾記述，當時京城內外，少男少女都為了養顏美容而服食黑豆。我父親已吃十多年黑豆了，今年83歲，發未白 齒未落，人們都以為他六十多歲。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－==========================================================黑大豆的營養成分現在研究：發現黑豆具有一般食物沒有的獨特物質，正是這些獨特物質，提升了黑豆在豆類中的營養保健地位。科學研究顯示：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質含量高達36％—40％，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規定的高蛋白質標準還高。黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80％，吸收率高達95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。因為黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處 ====================================黑豆的效果真的是很靈耶!!!一直看到愚山姐姐轉載的黑豆,前幾天我就試了一下,我用的是蜜棗和南瓜加黑豆一起用電飯鍋煮的.吃了以後,第一天吃的時候出現的情況是,好玩來!我和女兒一起吃的,吃完半小時,她拿來了一個玻璃杯裡面有粉紅的水,她說媽媽我發燒了我要吃藥.我才知道原來杯子里是咳嗽藥.她把一瓶葯全倒進了杯子里要喝,我當然不讓她喝了,她說媽媽你看我發燒了呀!我摸了一下她的頭,正常.可她的臉是紅的紅到耳朵根.我也發現我也全身熱騰騰的,但是不是發燒呀!我想到可能是黑豆的效果,我連著吃了一周的黑豆粥!
奇蹟出現了,我的頭髮不再一把一把的掉了,我早上可以六點起床,然後走路去菜市場,再走回來,十里路走來回.用了一個小時.一點都不累!回來的時候,路上遇到一個中年男人,他騎電瓶車慢慢地在我邊上問我,你住哪裡呀,你是哪裡人呀,你累嗎?怎麼不騎車呀?我告訴他我減肥呢!他還是不快點走,他可能想送我回家!哈哈!這人心真好的.我再次提醒他我在減肥,我有車!我家離這裡很近!後面有車過來,他就快速離開了.
回到家我微微出了些汗,感覺神清氣爽的很是舒服!原來黑豆的功效這麼好!第二天繼續走路去菜場,我昨天就在橋鎮崇明島的老農那裡買到5元一斤的黑豆買了三斤八兩黑豆!給了他二十塊錢,他不願意找我零個銅鈿!一塊錢.算了!再次謝謝愚山姐姐,我的頭髮保住了.=========================================醬香黑豆女兒是個不挑食的孩兒，我給啥，她吃啥，從沒意見和建議。可昨天，她看到我在按照山人開的方子煮黑豆，居然跟我說：「媽媽，我突然想吃你做的醬黑豆了，但你要做的有嚼頭，還要有紅燒的感覺，行嗎？」我隨即答應：「這個簡單，我馬上把黑豆洗凈泡上，明天中午就上桌！」這道小菜，我曾在韓餐館吃過，回來仿效著做了幾次，感覺還可以，就是嚼勁比人家差了點兒，以前爺倆沒給過差評。這次按照女兒要求做的，請女兒把關嘗了幾次，她說了「可以」之後才收工！
-黑豆0.5斤，洗凈浸泡一夜。
-八角1個、生薑數片、生抽、老抽、糖各適量，水沒過豆子即可。
-大火煮開，改小火煮30分鐘，關火，如果還有餘湯未盡，將豆子泡在其中將其充分吸收。
-加調料時，突發奇想撒了些馬玉蘭碎在裡面，結果出乎意料的棒！
-馬玉蘭一般用於加工鄉村風味的德式油煎腸，沒想到配豆子也不遜色，生活就是要不斷嘗試，總有意想不到的收穫！
佐餐零食皆可！
愚草山人大姐給我留言：
現在孩子們的健康令人擔憂，很多大學生又不在父母身邊，調理身體不方便。我曾制過棗泥黑豆餅，攜帶方便且不壞。這是我13歲那年一位老中醫傳給我母親治體弱的方子。
製法是：
1、把黑豆炒熟，打成粉。
2、把大棗煮熟，去核。
3、用棗泥與黑豆粉和成麵糰，製成薄餅。
4、烘乾。
第一次做，不知結果如何，於是很小心，用了大約1斤黑豆和1斤大棗。
哪成想，豆粉吸水性強，與棗泥混合後體積變得不小，我粗略數了數，大概制出了有70顆呢！
炒黑豆如果前先用水沖洗了幾遍，除去浮塵
這黑豆雖說看起來大小不均，但我敢保證：絕對不是轉基因大豆哈！
蒸熟之後顆顆飽滿，香甜中竟透著濃濃的蜂蜜味兒
黑豆炒熟後，涼透，用研磨機打成粉
這活幹得很幸福，四周瀰漫著熟豆子的香味兒
大棗用研磨機打成棗泥，研磨時要添加適量開水，不然刀子根本轉不起來這大棗的含糖量相當的高，黏度很強。一開始看山人大姐給的方子，我還擔心會不會無法成型，竟然問大姐要不要加點麵粉進去。結果親自試了才知道，擔心是多餘的。
這個大補丸的製法簡直太簡單了！兩種食材都是事先烹熟了再加工成型的，一邊做著，就忍不住往嘴裡送，味道太好了！我不是美食家，無法用妥貼的言語形容這味道之美，只會說：又甜又香，吃了還想，呵呵！
味道雖然好，可是外觀嘛--暗暗的，擔心拍的圖片不美，於是把下面鋪了張漂亮的淺色餐巾紙做裝飾，如此看來還不算太丑，是吧？
制丸時，要備點溫開水，材料太黏了，手裡沾點水才能操作自如！
感謝大姐的良方！
大姐讓我製成後在烘乾方面想想辦法，我先把黑豆粉與棗泥充分混合製成了丸狀，這樣拍照也許更上鏡些，嘻嘻！此時我正在用微波爐的低火嘗試著烘乾，還不知能否成功。如果幹的太慢，我就再把丸壓成小餅試試，呵呵！
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專家告訴你吃黑豆的吃法
體虛之人和美容「戰士」
什麼人吃黑豆最能吃出成果呢？一般人是均可食用的，但以下人群不妨對它多加青睞。
一、體虛之人
體虛可分為陰虛、陽虛、氣虛和血虛，因為黑豆最大的功效就是補腎，所以尤其適合
腎虛陰虧和腎氣不足的人。腎虛陰虧我們在前面已舉例說明，那麼腎氣不足體現在哪些地方呢？腎氣是腎精化生之氣，它與腎的功能狀態息息相關。例如盜汗是腎陰虛造成的，但也是腎不納氣的表現。再比如男子早泄和女性帶下清稀而多，小便頻數而清長，聽力減退、腰膝酸軟乏力等，是腎氣不固的表現，腎不納氣與腎氣不固都屬於腎氣不足。這樣的人就可以吃黑豆來強化腎的功能。
現代人壓力都很大，很容易出現體虛乏力的癥狀，記得些寫黑豆是可以增強精力和活力的。
另外孕婦也多有腎虛體弱的癥狀，白帶頻多、腰痛、水腫、陰虛煩熱等，這時就可以用黑豆來滋補。
二、脾虛浮腫的人
因為黑豆也是入脾，健脾利水的，所以脾虛浮腫的人不妨多吃點黑豆，並且吃黑豆還
可以預防肥胖。
三、女性人群
黑豆能美容養顏，最適合什麼人？當然是對美麗不斷孜孜追求的女新朋友了。所以愛美人士多吃一些黑豆吧，可以駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩紅潤。同時黑都對更年期的女性也十分有益，就是可以改善更年期心悸、盜汗、煩躁失眠的癥狀。
脘腹脹滿的人要少吃黑豆
黑豆雖好，但也不是誰都可以拿來就吃的，比如腹部容易有脹滿感的人就不宜多食。
有些人或是肝氣犯胃，或是常常憂思憂慮傷了脾氣，導致了氣滯於胃，這樣胃受納食物的能力就減少了，於是吃點就胃脹，消化能力也差，這樣的人就得少吃黑豆。因為但凡豆類在體內都會產生很多氣體，特別是這個黑豆，炒熟了熱性大，更容易使熱氣在胃裡發脹。胃不受納食物，脾的運化功能進一步受影響，就會傷脾。因此脘腹脹滿的人不宜吃黑豆。
還有就是老人和小兒也不宜多吃黑豆。《隨息居飲食譜》中講到黑豆「性滯壅氣。小兒不宜多食。」「壅」是什麼呢？堵塞的意思。壅氣就是肚子里脹氣，這裡也是在說黑豆容易造成氣滯腹中。而老人和小孩的消化能力都比較差，所以也不宜食用。
莫生吞黑豆，易導致消化不良
黑豆怎麼來吃？不少人用生吞黑豆的方法來保健養生，古書里也有相關記載。但我對這種方法不是很贊同。這樣不細細咀嚼就直接吃下去，不易消化，還有可能會腸道造成堵塞和引起腹脹。炒食前面講過了，也不適合脹滿的人食用。
其實最好的就是煮熟來吃。以煮粥為代表。例如將黑豆和糯米以1：4的比例來配，再加上一把紅棗和適量紅糖煮粥喝，就是非常不錯的搭配。補脾益腎，活血利水，對脾虛血虧和腎虛消渴，腰痛、浮腫、盜汗和頭目眩暈等，效果非常好。
豆類是不易消化的，胃不好的人容易受限制。所以還可以將黑豆磨成面蒸饅頭，打成豆漿就更棒了，這樣營養也吸收了，又不對消化造成影響。
吃黑豆的注意事項
我們說黑豆不易消化，腸胃不好，容易胃脹的人不宜吃黑豆，其實就一般人而言，吃黑豆也不能過量的，否則同樣會引起腹脹。如《本草匯言》里就有「多是令人腹脹」。孫思邈也說「黑豆少食醒脾，多食損脾也。」
在飲食禁忌上，黑豆是忌與蓖麻子和厚朴同食的，這點在《綱目》里也有說明。
還有就是，黑豆在藥效上，小黑豆要更好一些，也就是黑豆中粒小一點的。《本草圖經》里是這樣說的：「其緊小者為雄豆，入葯為佳。」可見顆粒大的黑豆未必就比顆粒小的要好。
此外大家在買黑豆時要學會鑒別，不少商家用黑芸豆來冒充黑豆，兩者看似相像卻不一樣。黑豆的外觀是又黑又圓的，沒有亮光，除去表皮是青黃色的；而黑芸豆稍細長，表皮是黑色發亮的，且除去表皮是白仁，沒有那層青黃的顏色。
黑豆養生保健食譜
一、豆淋酒，防治高血壓的好幫手
準備黑大豆250克，黃酒500毫升。將黑豆淘洗後瀝干，放入鐵鍋中燒熟，趁熱倒入裝
有黃酒的容器里，密封浸泡七天，就可以開封備用了。
這是源自《千金要方》的一個方子，原料很簡單，就是黑豆和黃酒，但功效卻不小。適合什麼人飲用呢？陰虛陽亢的人，多為高血壓、口眼歪斜、小便尿血、產後血虛動風手足顫動等患者。
就拿高血壓來說，高血壓病人多有肝陽上亢的情況，就是說肝火太大，衝上了頭頂，所以常感到頭暈目眩。這時體內陰陽已經失衡了，陽氣上亢就需要滋補潤養，而養肝我們就可以從養腎入手，所謂腎水生肝木。我們知道黑豆可以補腎滋陰活血，那麼加入黃酒是為什麼呢？黃酒即米酒，是醫藥上很重要的輔料或藥引，它沒有經過蒸餾，酒精含量是比較低的。酒是溫性的，有發散的特徵，可以藉助它行藥性，因此這和豆淋酒就可以益陰活血，同時又不傷陽，可以補腎溫陽，調好了腎的氣機，肝也受益。所以能平緩肝腎的氣機，對高血壓病能起到一定的防治效果，只需每次可飲25毫升l，每日2次就可以。
二、黑豆湯，最簡單的養生湯
取半斤黑豆洗凈，入鍋加水煮，等湯汁粘稠濃厚，豆子熟爛時就可以停火了。這是葛洪《肘後方》里黑豆汁的做法。我們看這黑豆汁做起來也非常簡單，居家人人都能做，但防老抗衰的養生效果也是不由分說的。
黑豆汁具體的功效是什麼呢？做飯時經常煮上這樣一鍋黑豆汁，喝湯食豆，既補腎益肝，活血解毒，又可以利水下氣，也就是把黑豆自身的效果都很好的體現出了來。對於腎虛的人，如經常頭暈目眩，腰酸腿軟，伴有失眠、記憶力減退，還有糖尿病人的消渴多飲，可以經常煮黑豆湯喝；對於脾虛浮腫，尤其下肢小腿水腫明顯的人，也非常適合；再說對於一般人，起到的保健作用也是很不錯的。
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黑豆的神奇功效——腰不疼了
具體說來，應該是去外地讀書以後，時不時的會感到腰疼，由於每次疼的時間也不長，便沒放在心上。今年暑假回家，腰又疼了，而且疼的還挺厲害，這次是想不放在心上也不行了。
幸運的是
，這幾年，放假在家的時候，自己身上出現的一些病症（比如頭痛、胃痛、腳部抽筋），在愚草阿姨的指點下服用了一些藥物或是按揉某些穴位，這些病症都痊癒了。這回腰疼，偶又麻煩了愚草阿姨，她告訴我讓我回家吃黑豆，還告訴我吃黑豆的各種好處（抗疲勞、增強體能、提高免疫力、益智健腦、補髓養血、強筋骨、軟化血管、活血，解毒等）。對於愚草阿姨的話偶可是言聽計從的，偶可是很聽話的孩紙滴，嘻嘻。在家告訴了老媽偶要吃黑豆後，老媽便說你去買吧，回來我給你做，偶樂顛樂顛的去糧店先買了五斤。老媽的做法呢有的時候是在黑豆里放了幾個大紅棗，有的時候是把泡好的黑豆放在大米里，個人認為呢第二種做法比較好吃，第一種做法吃著有些膩。
就這樣，連續吃了一個多月的黑豆，腰的疼痛果然減少了，算算離家又是五個月了，腰都沒疼過，寒假回家還得繼續吃。。。。。。
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