盤點10款國民家常菜，哪款才是你的最愛!

【酸辣土豆絲】▼

主料土豆2個

輔料紅椒1個

調料色拉油適量食鹽1小匙醋1匙姜3片蒜2瓣花椒1小撮干辣椒5個小蔥3根白糖1小匙

做法

1.準備材料

2.將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點

3.再將土豆片切成細絲

4.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）

5.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末

6.鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了

7.撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

8.加入土豆絲

9.煸炒約2分鐘後，將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲

10.放入紅椒絲翻炒均勻

11.最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可

【番茄炒蛋】▼

主料西紅柿2個雞蛋2個

調料食鹽3克醬油1小勺花椒少許香油數滴小蔥1根植物油10克

做法

1.將西紅柿洗凈後用勺子在表面刮幾下，將皮去掉。外皮經勺子刮後皮就會很輕易的剝掉

2.蔥花切成小片，雞蛋加少許鹽打散，西紅柿切成塊；鍋中燒熱油，將雞蛋液倒入

3.等稍微定型後將其炒成塊狀

4.不要將雞蛋炒老，雞蛋定型後即可盛出；鍋中留底油，爆香花椒和蔥花，將西紅柿塊放入翻炒幾下

5.放油和少許醬油，繼續翻炒，翻炒時動作要輕柔，頻率不能太高，否則西紅柿太爛了反而不好吃。加入鹽，雞蛋塊翻炒幾下。半分鐘後灑幾滴香油翻炒盛出即可

【魚香肉絲】▼

主料豬裡脊肉100克木耳(水發)5朵筍1個

輔料大蔥2段生薑2片蒜瓣4瓣蚝油2湯匙生抽1湯匙醋1湯匙白糖1湯匙豆瓣醬1湯匙鹽1茶匙澱粉1湯匙料酒2湯匙

做法

1.主要材料備齊。裡脊肉、筍、水發木耳切絲，蔥切絲，大蒜、薑片切末備用

2.肉絲加鹽、料酒和少許澱粉腌制10分鐘

3.蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣醬混合調勻成調味汁，剩餘芡粉加水兌成芡汁備用

4.炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香

5.加入肉絲滑炒，炒至肉絲變白色

6.加入混合好的調味汁炒勻，再倒入筍絲和木耳絲

7.用裝調味汁的小碗裝點水加進去，再加入芡汁翻炒均勻至醬汁濃稠就可以了

【干鍋杏鮑菇】▼

用料：杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生薑2片、大蒜2瓣、小米椒2個、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺

做法

1.杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然後豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。

2.炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。

3.把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。

4.然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽、糖翻炒均勻。

5.即可裝入鍋仔，上桌享用

【紅燒肉末茄子】▼

用料：茄子、肉末、蒜、蔥末、生抽、老抽、糖、香油

做法

1.茄子切小段洗凈瀝干,蒜瓣拍扁,小蔥切末備用

2.少許肉末加料酒,鹽,清油拌勻入味待用

3.鍋入油燒至八分熱下蒜瓣蔥末煸炒出香味,倒入肉末炒散變色,繼續下切好的茄子段同肉末一起翻炒

4.加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖調味,這個時候茄子已經炒出了水分開始變軟,拿個小碗盛少量水加入,蓋上鍋蓋轉中小火燜上個5-6分鐘

5.開蓋轉大火繼續翻炒幾下,嘗味如果淡了加少許鹽調味,關火淋香油裝盤即可！

【干鍋藕片】▼

用料：蓮藕400克、食鹽2克、干辣椒5個、白砂糖10克、生抽2勺、郫縣豆瓣醬3勺、薑片4片、蒜3瓣、蔥少許

做法

1.蓮藕削皮後切片

2.水燒開，下藕片煮三分鐘左右

3.倒出藕片，用涼水沖洗

4.起鍋熱油後，放姜、蒜和豆瓣醬煸香

5.煸香醬料後下藕片，將藕片炒至金黃

6.放鹽、糖、生抽炒勻

7.放干辣椒和香蔥，炒勻即可

小貼士：用不粘鍋更方便

【紅燒豆腐】▼

用料：豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、草菇老抽、蚝油、澱粉、雞精、花椒面

做法

1.豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右

2.準備好蔥姜蒜

3.草菇老抽，雞精，鹽，蚝油，花椒面，清水調汁

4.蔥姜蒜熗鍋，炒出香味

5.倒入豆腐，翻炒幾下

6.加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋

7.我上邊撒的是香菜，也可以撒些蔥花

【白菜燉粉條】▼

用料：白菜、五花肉、粉條、香菇、蔥、姜、八角、鹽、雞精、醬油、蚝油

做法

1.五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下。

2.將白菜洗凈切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續翻炒。

3.倒入味極鮮，蚝油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一併倒入，蓋上鍋蓋燉10分鐘。

4.將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟。

5.撒入雞精（也可不放），即可盛盤出鍋。

小貼士：1.五花肉片需煸炒至焦黃再燉，可使口感清爽不油膩。

2.因為白菜本身出水，煸炒之後只需加入泡香菇水燉煮即可。

【干鍋手撕包菜】▼

用料：包菜（牛心菜）1顆、五花肉半小碗、干辣椒適量、蒜適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、食用油適量

做法

1.牛心菜很適合做手撕包菜，新手不防從包菜的選購開始。做出來肯定好哦！

2.五花肉切片、干辣椒、蒜都準備好。

3.熱鍋入油、待溫度升高以後放入蒜粒和五花肉，五花肉翻炒至微焦時，加少許醬油翻炒30秒。

4.然後加入干辣椒和包菜。（干辣椒選擇這個時候加入，是因為早放油溫太高，炒的時間太久會使辣椒糊掉）

5.一直翻炒，炒大概一分鐘之後，加入少許鹽、雞精，繼續炒，這時注意火一定要大，炒幾下即可出鍋。

【干鍋菜花】▼

用料：菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油

做法

1.菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘

2.沖洗乾淨後充分晾乾水分

3.五花肉切片

4.醬油一勺

5.辣椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊

6.五花肉入鍋

7.加生薑，小火慢慢煽炒出油

8.將肉推至一邊

9.開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下

10.蓋上鍋蓋，調中火焗30秒

11.這時候可以看出菜花頭都有點焦色了

12.加入辣椒和大蒜碎

13.炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻

14.起鍋前加入一勺鹽炒勻即可

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