九久鴨配方

06-20

花果山美食家嗨曲來自花果山美食家 10:17

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九久鴨配方

香料配比；

八角25克，桂皮26克，毛桃26克，良姜27克，川芎26克，木香26克，去腥果26克，乾薑26克，小茴香16克，千里香16克，香菜籽16克，孜然粒16克，白鬍椒粒10克，肉扣10克，草果10克，草寇11克，黑子10克，香砂仁10克，桂子6克，紅梔子6克，陳皮6克，紅豆蔻6克，點擊鏈接進入【榜樣】白扣6克，山楂6克，金銀花6克，香果6克，甘草6克，香葉5克，檳榔5克，蓽拔5克，積殼5克，山奈3克，花椒75克，白芷75克，辣椒王330克，

以上香料清洗裝入料包內，

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調料配比；

鹽580克，味精251克，雞精300克，麥芽酚20克，冰糖200克，食用鹼50克，AAA香料一袋，日落黃25克，護色劑120克，大豆油3000克，

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製作過程；

高湯五十斤燒開，加入香料包小火燒制二十分鐘，加入以上所有調料小火燒制十分鐘即可。

（以上配方可以滷製各種鴨件）

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