正宗北方紅燒肉的做法，肥而不膩 好吃營養
06-20
紅燒肉是中華的一道經典名菜，軟糯香甜、入口即化、是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的一道好菜。紅燒肉的用料以五花肉為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。但是很多人都不會做，今天小編就教大家一個做出好吃紅燒肉方法！
材料：五花肉500克，生薑幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6隻，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克。
製作步驟帶皮五花肉洗乾淨切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分。
2. 鍋里放油，放入冰糖、老抽中火熬到糖起泡。然後放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味。
3. 倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
4. 鍋中倒入適量清水，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可。
溫馨提示：
1、紅燒肉的肉塊兒，在切的時候不宜太小，成品後，肉塊兒會收縮近一倍。
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，燒出的肉才會很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很咸可不必再放鹽了。成品吃起來，咸中帶微甜即為合適，太甜或太咸都不好。
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