蛋糕的菜譜做法大全——黑森林蛋糕

06-20

食材用料：

可可粉20克，低筋粉90克，雞蛋5個，細砂糖90克，色拉油80克，牛奶75克，白蘭地少許，檸檬汁少許，食鹽少許，蛋糕體3片，淡奶油350克，黑巧克力70克，細砂糖50克，新鮮車厘子少許，草莓少許。

做法：

1、把雞蛋蛋白和蛋黃分離，蛋黃加20g細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺濃稠狀態

2、取色拉油分三次加入，每次攪拌至完全融合，再加下一次

3、再取牛奶一次性加入拌勻

4、最後取幾滴白蘭地滴入拌勻

5、粉類過篩兩遍倒入蛋黃糊中

6、用刮刀拌勻

7、取蛋白用電動打蛋器打成粗泡，加入少許檸檬汁和食鹽，繼續打發至略細的泡沫

8、細砂糖分三次加入，最後打發至硬性發泡即可備用

9、取三分之一打發好的蛋白放入蛋黃糊中用刮刀拌勻

10、再把蛋黃糊倒入蛋白中完全的拌勻

11、最後把拌好的蛋糕糊倒入模具中約8分滿。提起有蛋糕糊的模具輕輕的震出空氣

12、烤箱提前預熱，烤箱溫度170度上下火，時間約40分鐘出爐，倒扣至完全冷卻

13、把冷卻好的蛋糕體分成三層

14、取巧克力隔水融化

15、倒入面積大的盤子中放入冰箱中冷藏凝固

16、再用不鏽鋼調羹刮出巧克力屑備用

17、取淡奶油加細砂糖打發至8分發

18、再取一塊切好的蛋糕體放裱花轉盤上抹一層打發好的奶油

19、再把洗凈的草莓切片依次擺放在奶油上

20、這樣再重複一次，第三片蛋糕體放上後用手適當的壓平

21、用抹刀把奶油抹在蛋糕體上，大致抹平即可

22、再把巧克力屑貼滿整個蛋糕

23、最後用裝奶油的裱花嘴擠出花紋，放上洗凈的車厘子裝飾即可