臘八將至,教你做出營養美味的臘八粥,香甜軟糯,全家人都愛吃!
臘八粥
臘八粥是一種在臘八節用多種食材熬制而成的粥。民間用自己收成的穀物乾果熬成臘八粥,慶祝一年的辛勤勞動碩果,祈求來年五穀豐登。臘八節將至,大江南北都有臘八節喝臘八粥的習俗,有的地方還要泡臘八蒜、曬制臘八豆腐。用來煮粥的食材多以雜糧和豆類為主,很多地方要至少湊足八種,有的地方甚至要十幾種,那你的臘八節準備怎麼喝粥呢?
食材:
糯米100克,紅豆75克, 綠豆75克 ,花生60克, 紅棗15克,桂圓肉30克,腰果35克,陳皮2克, 冰糖40克
臘八粥
做法 :1、將糯米、紅豆、綠豆、花生、腰果先用清水泡一晚上。
2、將紅棗、桂圓肉、陳皮用清水清洗乾淨,待用。
3、砂鍋中注入適量清水燒開,倒入泡發好的糯米、紅豆、綠豆、花生、腰果,再放入洗好的紅棗、桂圓肉、陳皮;將鍋中的食材攪拌均勻。
4、蓋上鍋蓋,用小火燉約45分鐘;揭開鍋蓋,放入適量冰糖(不喜甜食可不加),攪拌均勻;再蓋上鍋蓋,繼續煮5分鐘。關火,揭開鍋蓋,攪拌一會兒。
5、盛出煮好的臘八粥,裝入碗中即可食用。
臘八粥
小貼士:1、在煮臘八粥前,可將豆類、花生等比煎較難煮的食材先用清水泡一晚上,這樣燉出的粥更軟爛綿滑。
2、根據根據地方特產和個人喜好,可選擇加入蓮子、百合、枸杞、麥仁、玉米粒、黑米等同煮。
3、用電壓力鍋煮臘八粥比較省事一些,但是口感和味道都會差一些。用砂鍋小火慢燉出來的臘八粥,味道特別香濃!
4、如果用砂鍋煮粥時,粥有點粘鍋底,請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮,否則粥會有糊味。可以放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小調羹也被帶動,可以防止煮粥時粘鍋底。
臘八粥
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