牛奶真的可以助眠？

論證

摘要：針對睡前喝牛奶，從營養的角度來講，牛奶除了含有色氨酸，它還有低熱量、容易消化的優點。但是作用在改善睡眠，不僅要配合碳水化合物，喝牛奶的時間也很重要。如果喝完牛奶立即睡覺，牛奶很難馬上吸收，此外，如果睡覺前又吃零食又喝牛奶，胃裡存有很多食物，那樣增加了消化負擔不利於我們睡眠。而且，如果晚上刷牙後再喝牛奶，對牙齒也不好。因此，如果依靠食物來改善睡眠，也要把握好時間，不能顧此失彼。

睡前喝一杯牛奶，可以安神、改善情緒，從而有助於睡眠，這是一直以來我們固有的思維。也許正是因為睡前一杯牛奶已經成為了大眾促進睡眠的一個普遍習慣，反而給我們帶來了一個疑問，既然牛奶有助於睡眠，那麼我們為什麼早上還要喝牛奶？牛奶促進睡眠真的靠譜嗎？

當然，也有人從「科學」的角度解釋過這件事，據說牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的化合物——色氨酸。色氨酸是大腦合成5-羥色胺的主要原料，而5-羥色胺能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠。

但是真相卻是5-羥色胺是大腦內的「快樂素」，它可以影響大腦活動的每一個方面，如調節情緒、增加精力、加強記憶力，甚至能改變人生觀、價值觀，所以它的作用並不是抑制大腦思維活動。而跟情緒關係較為密切的色氨酸進入大腦後，在酶的作用下，合成了5-羥色胺，改善了情緒從而促進了睡眠。

然而在現實中，要想大腦吸收牛奶中的色氨酸從而合成5-羥色胺，恐怕沒那麼容易。美國斯坦福的教授做了一個相關實驗，實驗的結果表明，在人類或者動物食用牛奶後，腦內的色氨酸並沒有明顯增加。研究發現，牛奶中不僅含有色氨酸，還有很多其它的氨基酸作為它的競爭對手，比如酪氨酸等，這都影響了大腦吸收牛奶中的色氨酸。而且，像酪氨酸這種氨基酸甚至會給大腦帶來興奮感。因此，牛奶實際上很難達到改善睡眠的作用。

那有沒有辦法讓大腦順利地吸收牛奶中的色氨酸呢？當然，我們可以做的，就是幫助色氨酸打敗它的競爭對手。碳水化合物進入我們體內後，身體中產生了糖分，會促使身體分泌出胰島素來抑製糖分，而這些胰島素的分泌正好可以幫助色氨酸「開道」，色氨酸就會比較容易進入我們的大腦中。就目前市面上出售的牛奶而言，其本身僅含有少量碳水化合物，難以啟動較多的胰島素進行代謝。所以，可以在喝牛奶前吃些碳水化合物，即可幫助牛奶對人體有效地改善睡眠，碳水化合物的主要食物來源有糖類、穀物、水果等。

可能有人會問，既然牛奶配合碳水化合物能改善睡眠，那早餐就不應該喝牛奶了吧？其實，牛奶作為一種氨基酸含量非常豐富的食物，在晚上與碳水化合物同時食用時，主要是牛奶中的色氨酸起到助眠作用，而早上與碳水化合物同時食用時則主要是其中的絡氨酸發揮興奮作用，但總的來說，這兩種作用都是非常溫和的。

針對睡前喝牛奶，從營養的角度來講，牛奶除了含有色氨酸，它還有低熱量、容易消化的優點。但是作用在改善睡眠，不僅要配合碳水化合物，喝牛奶的時間也很重要。如果喝完牛奶立即睡覺，牛奶很難馬上吸收，此外，如果睡覺前又吃零食又喝牛奶，胃裡存有很多食物，那樣增加了消化負擔不利於我們睡眠。而且，如果晚上刷牙後再喝牛奶，對牙齒也不好。因此，如果依靠食物來改善睡眠，也要把握好時間，不能顧此失彼。這個流言是真的！！！