美國居民膳食指南2010之餐盤大全

美國政府剛剛發布的用於指導人們膳食的「餐盤」。圖中4大類食物，左側兩塊分別是水果和蔬菜，右側兩塊分別是穀類（碳水化合物）和蛋白質。右上角藍色圓圈代表的是「奶製品」。蔬菜和穀類比重最大，而蔬菜和水果加起來佔到每日飲食的一半。

你不得不佩服當今民眾對膳食營養的熱衷程度。6月2日美國政府剛剛發布了名為「我的盤子」（Myplate）的膳食指南圖，見題圖。過去的一周，我不但看到國內大量與此有關的報道，而且接待了N多與此有關的諮詢。我將在此文中一併作答。此文關於美國居民膳食指南的有關介紹，特別是提供的網站鏈接，將為大家進一步學習、了解該膳食指南提供幫助。這些英文資料常常讓英文水平勉為其難的我流連忘返。我無比期盼，何時我國政府部門亦能提供如此豐富、詳實、科學的健康科普信息，讓那些怪力亂神一般的養生大師們失去市場，讓嗷嗷待哺的民眾從中受益。

言歸正傳。

2010年底美國農業部、美國衛生及公共事業部發布了《美國居民膳食指南2010》（Dietary Guidelines for Americans，2010 ）【下載地址】，以取代《美國居民膳食指南2005》【下載地址】。

美國政府發布健康飲食指南已有一個多世紀的歷史，但1992年以前的版本均比較模糊，缺少實質性指導。從1992年開始，美國農業部開始用「金字塔飲食結構」來指導美國居民的飲食。首個健康飲食金字塔見文後附圖。它把脂肪、油和糖置於塔尖，提醒人們少攝入這些食物；將麵包、義大利面等碳水化合物放在底部；蔬菜和水果所佔比重較少。

用「金字塔」形象指導人們健康飲食的做法一直沿用到2005年版膳食指南。2005年版的飲食「金字塔」見下圖。這個金字塔的塔邊繪製一個爬台階的人，意為健康飲食應結合鍛煉身體。該指南給出了每天具體所需的食用量，比如，穀物：每天6盎司（1盎司約合28克），蔬菜：每天2杯半（1杯約合240毫升水的重量），水果：每天2杯，牛奶：每天3杯（2-8歲兒童每天2杯），肉類和豆類：每天5.5盎司。

根據2005年版膳食指南，美國農業部營養政策與促進中心（CNPP）還專門製作了「我的金字塔」(MyPyramid)網站【地址www.cnpp.usda.gov/MyPyramid-breakout.htm】，為公共提供大量的健康飲食資訊。

與2005年版得膳食指南相比，《美國居民膳食指南2010》更加簡捷。重點就是提醒你控制飲食總量（體重），多吃健康的食物，少吃不健康的食物，養成健康的飲食習慣等。還有最重要、最與眾不同的是，它告訴人們在哪裡可以獲得進一步的關於健康飲食的詳盡資料和信息。這些資料和信息由簡至繁，既可以滿足普通民眾，也可以滿足營養愛好者，甚至可以滿足營養專業人士。

據此，美國農業部CNPP推出了「我的餐盤」（MyPlate）【網址】，取代了「我的金字塔」(MyPyramid)。在該頁面中，CNPP回顧了「我的金字塔」的發展歷程。同時，CNPP製作了「選擇我的餐盤」（ChooseMyPlate）網站【www.choosemyplate.gov/】，提供關於膳食指南和健康飲食的大量資訊。另外，在CNPP的網站【www.cnpp.usda.gov/】中，也提供了大量理論與實用兼顧的飲食營養信息。

除此之外，美國衛生及公共事業部（DepartmentofHealthandHumanServices)也提供關於美國居民膳食指南的大量信息，特別是可供專業人員使用的資訊。請訪問他們的網站【www.health.gov/dietaryguidelines/】。該網站還提供美國各版膳食指南，包括2010年版、2005年版、2000年版、1995年版、1990年版、1985年版、1980年版得下載以及為專業人員提供的信息。該網站提供的《美國居民體力活動指南2008》【下載地址】也是很好的資料。

此外，美國國家健康信息中心（NationalHealthInformationCenter）設立的網站「健康發現者」【www.healthfinder.gov】也提供與膳食指南相關的大量健康信息。

作為一份重要的文件，美國政府對膳食指南的制訂、使用和推廣是非常重視的。關於《美國居民膳食指南2010》制訂過程、依據、使用方法、發布等事項的說明，可以參閱CNPP的文件【下載地址】。該文件的中文翻譯可在譯言網找到。我大致看過該文。覺得翻譯的水平尚可。

下圖是美國政府1992年推出的第一個健康飲食金字塔（我沒找到原圖，這是一個漢譯後的圖片，其基本形狀是對的）

（美國1992年推出的第一個飲食金字塔）

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