美國鱷梨

美國鱷梨又名「油梨」，在所有梨品種中最為特殊、稀少的熱帶梨果之一，其外表果長形橢、皮厚粗糙，其形極似亞熱帶沼澤中兇猛鱷魚頭部，因此，「鱷梨」此稱也隨之得名，果實皮表呈深綠油潤，果肉乳黃帶綠，口感甜脆可口、味似牛油，由於鱷梨果肉含特殊的牛油味，國外部分地區的人們又將其譽為「森林的牛油」的奇稱。 美國鱷梨原產於墨西哥和中美洲，美國、瓜地馬拉、墨西哥和古巴均有種植，由於品種優異，又引進加利福尼亞州規模性種植，迄今為止，加利福尼亞州也是目前鱷梨產量最高的量產地，美國鱷梨培植史並不長，屬較新品種的熱帶水果;全球牛油果分為墨西哥系(M)、瓜地馬拉系(G)、西印度系(W)三大種群，美國鱷梨也是數款牛油果稀品中的其中之一;於1918年正式引進中國，由墨西哥係為主，廣東、福建、台灣、雲南有少量栽培，至今中國已引進種類將近70種，哈斯、路拉、波洛克、博恩7及博恩8等品種。

熱帶新品種「美國鱷梨」又被稱為「森林的牛油」，其果實外形獨特、形似鱷頭，果表深綠油潤、粗糙不平，果長5～20cm，直徑3～14 cm，果肉乳黃微青、香甜肉脆，其果實不僅外表獨特、果肉鮮美，鱷梨果肉中的營養元素更是豐富如：維生素A、C、E及B族系列維生素等，多種礦質元素如：鐵、鈉、鉀、鈣、磷、鋅、鎂、銅、錳、硒等，以及植物纖維、豐富的脂肪，不飽和脂肪酸含量高達80%，可謂是名副其實的低糖高能產物。 美國鱷梨果樹屬常綠喬木，樹榦直立高粗、樹冠開張，樹葉身圓尾尖、上綠下淺;梨果樹花淺綠略黃、瓣被絨毛;在我國南方栽種一般需3~4年結果，於3月開花萌芽，9月結果成熟，個果單重100~1500克，圓形或長橢圓形，一般占果重的10%～30%左右。營養價值：美國鱷梨各種營養、纖維及其豐富，每百克果肉中就含如：1、各類維生素、蛋白質以及各類纖維：脂肪23.49克、糖分5.6克、蛋白質1.25克、纖維1.8克、灰分0.7克、維生素C8毫克；2、果肉中富含各種高熱量元素：熱量55卡路里，飽和脂肪1克、鈉1毫克、碳水化合物總含量3克；3、此外，美國鱷梨果仁富含油量最高克達30%(相當於奶油)；4、美國鱷梨果實、果肉以及果汁中不含任何膽固醇。

食用價值：1、美國鱷梨果肉中含高熱量、蛋白以及脂肪，適量食用能有效對人體補充體能，增加運動量；2、其富含維生素E和C、鉀、植物纖維以及葉酸鹽(不飽和脂肪)，能有效保護心腦血管，達到減輕肝病等奇效；3、鱷梨果肉中富含的多種元素能有效消腫、化瘀以及抗皺等功效，對於眼袋、黑眼圈、皺紋具有良好的美容作用；4、此外，鱷梨果汁成分中還有特殊的修復作用，將鱷梨榨成果汁敷於頭髮具有修復受損發質效果。食用禁忌：1、美國鱷梨需新鮮食用，因果實切開後氧化速度快，營養丟失也快，否則營養不能充分吸收達不到效果；2、由於鱷梨屬熱帶水果，熱量高，易肥胖者需適量食用；3、不選過熟或變質的鱷梨，食用變質果肉可能會導致腹痛腹瀉、胃酸胃痛能癥狀。

保存方法：美國鱷梨屬熱帶地區水果，由於熱量高、易氧化，在儲運方面有較大要求，一旦切開就會加速變質，同時，應避免重壓或擠壓，因果實皮嫩肉脆易爛，避免放置在陽光直射或高溫的地方存放，以免導致梨果中水分丟失、變質，影響美國鱷梨果實中營養以及口感，儲放應放置在通風、陰涼的地板或桌面存放。食譜搭配：【蝦仁鱷梨沙拉】功效：鱷梨與蝦都富含豐富的維生素以及各種纖維元素，兩者搭配更佳均衡、營養、香甜、美味。材料：美國鱷梨(1個)、蝦(按需求)、果盤1個、醬油(適量)、芥末(按需求)、白醋(適量)、檸檬汁(適量)。做法：1、首先將蝦、美國鱷梨用清水洗凈；2、將洗好的蝦去皮煮熟，鱷梨去皮、去核後，切成小塊；3、一同放入果盤，擠適量芥末、放入適量醬油、少量白醋(或檸檬汁)，按自己需求調製；4、最後將各種食料攪拌均勻後，蝦仁鱷梨沙拉製作成功。

【美國鱷梨雞柳】功效：香甜美味、營養豐富。材料：雞胸肉4塊、美國鱷梨果2個、洋蔥1個、紅椒(切粒)、黃椒(切粒)、番茄(切粒)2個 、橄欖油少量、芫茜少量、檸檬汁少量、果盤1個、鍋1個。1、首先將各種材料用清水洗凈；2、分別將洋蔥切碎、甜黃椒、番茄、紅椒、鱷梨果切粒；3、將雞肉、洋蔥、檸檬汁、芫茜一同放入盤中腌制20分鐘；4、橄欖油下鍋將雞肉炸制金黃後撈起，炸好後切片放入果盤；5、最後撒上鱷梨果粒，美國鱷梨雞柳製作完成。本文由，特產網 http://baike.techan.com/guolei/li.html 推薦閱讀，轉載請註明此處。
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