讓人流口水的10個家常菜,看了馬上有食慾!

【肉末茄子】▼

1、茄子洗凈後切成約6公分長的段,再對剖成4長條;

2、鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟後撈出;

3、鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末、蔥片薑絲炒香;

4、將炸好的茄子倒入鍋中,加調料炒勻即可。

【小炒牛肉】▼

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻腌制15分鐘;

2、青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

4、鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;

5、倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

【大盤雞】▼

1、雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;

2、熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥薑片煸香;

3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

4、加入開水,沒過雞塊即可,燒開後加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。

【螞蟻上樹】▼

1、粉絲用冷水泡軟撈出;

2、胡蘿蔔青椒切末,姜蔥切末;

3、炒一湯匙紅油豆瓣醬,小火,攪拌,炒到提起鏟子油是紅色的即可;3肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿蔔和姜蔥末;

4、兌水剛好到肉末邊緣,放入粉絲;

5、煮一下,水快乾了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。

【糖醋排骨】▼

1、排骨焯水,控水後用開水沖洗一遍;

2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻腌制5分鐘;

3、排骨置高壓鍋中蒸制,開鍋後4分鐘關火;

4、待鍋涼透撈出排骨;

5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;

6、待油鍋內湯汁粘稠時,排骨入鍋翻炒至掛汁後,撒熟芝麻關火。

【水煮牛肉】▼

1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻;

2、將油菜、芹菜切成絲,焯水萵筍切片,焯水生薑、蒜切片,蔥切絲;

3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖,胡椒粉燒沸放牛肉,弄好後放入青菜;

4、將干辣椒炸香製成椒油,倒入牛肉碗中即成。

【尖椒土豆絲】▼

1、將土豆切成絲,放入盆中加入水泡泡;

2、將尖頂椒切成細絲備用;

3、將土豆絲撈出來控干水分;

4、鍋內油燒熱;

5、放入蒜;

6、加入尖椒來回翻炒;

7、放入控好的土豆絲;

8、加入醬油、醋、鹽大火快炒;

9、炒一兩分鐘後即可出鍋。

【花椒魚片】▼

原料:魚身肉、金針菇適量、干尖椒,花椒、鹽、生抽、雞精、澱粉、雞蛋、薑絲。

做法:

1.將魚身,切成薄片,加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻,腌15-30分鐘。

2.將金針菇燙熟,取出後置於湯碗內。

3.放入清湯,加鹽,薑絲,雞精調味。待湯沸後,放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內。

4.放油入鍋,稍熱就加干尖椒,翻炒幾下,再加入花椒,同樣翻炒幾下即可

【香辣美容蹄】▼

主料:豬前蹄 1000克

輔料:料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗

材料A:大蔥 1 根(切段)、薑片 5 片、大蒜 4 顆 (切片)

材料B:花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干

材料C:花椒、干紅辣椒、炒香白芝麻

做法:

1、豬腳洗凈,斬成小塊。鍋內燒溫水,放入豬腳煮開後,再煮約十分鐘;

2、豬腳撈出用冷水沖洗乾淨,瀝干水份備用;

3、鍋內燒熱兩大匙油,用小火將豬腳放入翻炒,慢慢炒至表皮微黃即可;

4、鍋內放一匙油,冷油放入大蔥1根、薑片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,小火炒至出香味

5、另起一鍋,鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入,加入料酒,生抽,清水;

6、大火煮開後,繼續煮15分鐘,轉小火煮至湯汁濃稠,只剩一半的量;

7、鍋內放入一大匙油,燒熱後,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水;

8、一直炒至糖色濃稠,呈深赫色;

9、放入鹵過的豬腳,翻炒至全部均勻的裹上糖色;

10、倒入一半的滷汁,用大火收汁,翻動;

11、一直炒到滷汁完全收干,盛出備用;

12、鍋內冷油,放入花椒,紅干椒爆至出香味;

13、倒入收好汁的豬腳入鍋內。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可;

【啤酒鴨】▼

食材:鴨子半隻、啤酒1罐、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、干辣椒8個、桂皮1塊、八角1個、鹽1茶匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、雞精適量、冰糖3顆

做法:

1)準備原料。

2)鴨子切塊,焯水煮三分鐘撈出洗凈髒東西瀝干備用。

3)鍋里放油,把鴨肉煸炒到微黃,下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。

4)放入老抽、生抽,調出基礎顏色,這個顏色決定成品顏色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半隻鴨子是老抽半湯匙,生抽一湯匙。

5)放入啤酒,加開水,剛剛淹沒食材,放冰糖三顆,大火煮開調味,比平時吃的鹽要小一些,小火煨40分鐘。

6)大火收汁即可,收汁後,會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。

推薦閱讀:

如何做出一桌美味的白菜宴
『知食小菜譜』美味家常小菜,粉絲包菜炒雞蛋
還是一鍋端
家裡有小孩的一定學會這四菜一湯家常菜, 多做著給他們吃

TAG:食慾 | 家常菜 | 口水 |