想吃扒雞？自己動手簡單粗暴~~

06-20

扒雞的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，扒雞是中國菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一，扒雞以雞肉為主要材料，烹飪以扒菜為主，口味屬於家常味，跟著美食傑網站為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！　　原料：　　雞1500克。　　調料：　　八角5克、醬油35克、鹽15克、白砂糖5克、料酒25克、姜5克、大蔥15克、澱粉(玉米)20克、味精5克、花生油60克。　　做法：　　1、將雞從脊背開膛，去嗉子、內臟，剁掉下腿；　　2、將上腿膝節處用刀背拍折，頭部從眼睛處連嘴剁去後洗凈，待用；　　3、坐湯鍋，上旺火，下雞，見大開後改小火，煮至七成熟後撈出；　　4、用清水洗去血沫，放入盤內，放薑片、蔥段、大料、精鹽、料酒、高湯，上屜蒸熟時下屜取出；　　5、折去胸骨，並把胸骨撅折，揀去蔥段、薑片和大料；　　6、炒勺上火，放油、蔥末熗勺；　　7、烹料酒、醬油，將雞連湯一起溜入勺內（雞脯朝下），下白糖、味精，用中火燜至湯汁濃稠時；　　8、用水澱粉勾芡，淋明油，出勺，裝入大平盤即成。　　菜系及功效：　　清真菜、孕婦菜譜、老人食譜、補虛養身食譜、健脾開胃食譜。　　扒雞的特色：　　雞肉軟爛，味道醇厚，清香。