快醒醒，這世上根本就沒有「食物相剋

06-20

人們在日常生活中往往對一些食物存在飲食禁忌，即所謂的「相剋食品」是絕對不能一起吃的，但事實上，食物之間的相剋並不像人們所想像的那麼可怕，飲食的順序、烹調的方法、個體差異等等一系列因素都會導致進食後產生一些不良反應，如果只是片面地將某兩種或幾種食物定義為「相剋食品」是不科學的。

生活中產生食物相剋甚至致人死亡的說法很可能是偶然巧合導致以訛傳訛，或是食物污染中毒，或是一些人的特殊體質產生食物過敏，並非食物天生「相剋」。本期大夫快開腔我們就來一起來聊聊這個話題。

主講人湯晶

高級營養師，美食、健康專題撰稿人

中國農業大學動物醫學博士

知名科普作者、微博大v、營養達人

直播文字回顧

Q：為什麼很多人吃了螃蟹都不舒服？

很多人吃了螃蟹不舒服，可能是因為螃蟹沒煮熟，或是螃蟹沒洗乾淨，或者螃蟹吃的太多了，並不是和什麼食物相剋了。

再比如很多人都說螃蟹和柿子不能同時吃，但如果你空腹吃柿子，吃完之後再吃螃蟹、加上點醋，如果是本身有胃病的人，這麼一吃很容易就會對身體產生不良的影響。一旦出現這種現象，人們就會誤以為是螃蟹和柿子相剋，實際上空腹吃柿子或生冷的食品，本身就會引起身體不適。

Q：孕婦是不是不能吃螃蟹？

其實不然，孕婦不是不能吃螃蟹等食物，主要是因為這些生冷食物含細菌，在製作不當的時候，食物里的細菌可能會影響到胎兒，才會有很多人為確保安全盡量少吃。但其實只要是新鮮的、完全做熟的螃蟹，孕婦適當吃一些是沒有什麼問題的。

Q：蝦和維生素C同吃能不能產生砒霜？

有道是「離開劑量談毒性都是耍流氓」，真想要吃到中毒，只有吃到150公斤蝦和大量的富含維生素C（達到500毫克）的食物才會有反應，這個量你平時隨便吃一吃，還真的是達不到。

有人吃完蝦肚子不舒服，一般可能是蝦本身不幹凈，吃得太多或者自己腸胃本身有問題導致的。並非是因為蝦和維生素C同吃導致的。

Q：砒霜中毒是什麼樣的？

《水滸傳》裡面的那個武大郎號稱就是砒霜（學名：三氧化二砷）致死，他的表現就是七竅流血。但是如果你真的是不小心吃進了砒霜，是不會有流血的癥狀的，除非你是吸入（粘膜吸入）了砒霜。

通過口腔吃進去的砒霜，或者是含有砷元素的食物，可能會有一些急性腸胃的癥狀，胃裡會有燒灼感、想吐等等，量大的時候可能還會出現一些神經癥狀，如頭昏、頭疼、抓狂的現象，當然如果大量攝入了砷化物，是會導致死亡的。

Q：有什麼食物是真的有砒霜的嗎？

咱們端午節喝的那個雄黃酒裡面的雄黃，它是二硫化砷，它本身就含有砷，然後一加熱就會形成砒霜類似的物質，砒霜中毒的量是10-50毫克就會中毒，60-200毫克會致死，所以說雄黃酒最好少喝為好，一般半斤二兩以下沒什麼問題，喝多了就不好了。

Q：網傳鹹魚不能和西紅柿吃，會致癌？

其實鹹魚這種腌漬的食物本身就是致癌物，和西紅柿根本沒有任何關係。

Q：各種蘿蔔不能同吃，會得壞血病？

湯老師表示不贊同，蘿蔔混合在一起吃除了有時因為蘿蔔辣口感不好，其實就是一盤大蘿蔔菜，群英薈萃而已。

Q：真的有食物相剋嗎？

很多情況下與其說食物相剋，其實是因為人自身腸胃有問題，或者是食物本身不新鮮了導致的食物中毒。

也有不少人因為吃某些食物，比如海鮮類食物，會很不舒服，其實和食物本身沒有關係，只是因為人對這些食物過敏。所以也建議大家對已知過敏食物或容易過敏的食物要特別的注意。

平時盡量不要吃沒煮熟的東西或很奇怪的東西，比如某些野味或所謂的天然的食物。

面對所謂網傳的「食物相剋」，一定不要輕易相信，也不要過分恐懼，如果實在擔心可以查詢相關資料或是諮詢專業人士。

Q：食物中毒是怎麼一回事？中毒了怎麼辦？

其實我們所說的食物中毒的概念，其實是因為食物本身它含有一些細菌或細菌毒素，吃完了把我們毒倒了。

如果大家吃了某些東西不舒服想嘔吐，建議癥狀較輕的時候進行催吐，如果癥狀較重，最好的辦法就是立即去醫院。

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