低鹽飲食對高血壓患者的重要

隨著我國經濟的快速增長，人民群眾的生活水平也在不斷提高，好吃的「美食」到處都有，成為許多人生活的「享受」，甚至成為愛好、追求和習慣，（的確有不少的人天天甚至頓頓在飯館進餐）；生活和工作節奏加快，各種快餐和加工食品也成了許多上班族的日常飲食。

高鹽飲食可以使血壓升高，並且使降壓藥物療效減低。高鹽（高鈉）飲食能引起水鈉瀦留，使血容量增加，細胞內外鈉離子水平增加可導致細胞水腫，血管平滑肌細胞腫脹，血管腔狹窄；血管壁細胞腫脹還使血管壁對升壓物質如內皮素、血管緊張素Ⅱ、兒茶酚胺類縮血管因子等的敏感性增高，同時交感神經末梢釋放去甲腎上腺素增加，另外還能增加血管壁上的血管緊張素受體密度，導致血管過度收縮，外周血管阻力增加，血壓升高。多吃鹽的害處不僅是增高血壓，使患者對降壓藥的敏感性降低，而且因為增高血壓、增加血容量和增加血管阻力，使心臟負荷增加，可以誘發和加重心力衰竭，而心力衰竭是高血壓病患者主要的死亡原因。

因此，低鹽飲食是高血壓病十分重要的基礎治療，如果不注意，就要白花許多醫藥費，如遠道求醫、服藥無效等；而且由於高血壓長期得不到很好的控制，就會發生動脈粥樣硬化及心、腦、腎等重要器官的許多併發症；比如，冠心病、心絞痛、心肌梗死、腦梗塞、腦溢血、慢性腎衰、尿毒症等等，從而使患者喪失了生活的質量、工作的能力，甚至縮短壽命、喪失生命，給家庭、親屬和社會、國家都帶來極大的精神壓力和經濟負擔。

高血壓患者的味覺神經由於退行性變而覺飲食無味，大多喜歡吃鹹的食物，我們經常見到一些高血壓患者一邊吃降壓藥，（有的一天吃2～3種降壓藥）一邊每天吃泡鹹菜（甚至兩三頓飯都吃泡鹹菜）、腌、囟食品等。高血壓患者要認識高鹽飲食的危害，自己和家人就要嚴格管理好飲食、吃低鹽的食物。高血壓患者應吃低鹽飲食，每天應少於6g，最好是控制在每天5g以下。美國心臟協會2006年《飲食方法防治高血壓：科學報告書》中說：「要儘可能多的減少鹽的攝取，理想是一天65mmol的鈉（相當於一天1.5g鈉，或一天3.8g氯化鈉---即鹽），可有效降低血壓」。據報道，高血壓病的發病率與食鹽的攝入量成正比；食鹽攝入量越多，高血壓病發率越高，我國北部地區食鹽的攝入量平均達到15g／天，全國平均為10～15g，均高於上述要求。高血壓患者要注意：凡是含鹽多的食物都不要吃，比如：泡鹹菜、豆瓣醬、豆腐乳、醬臘肉、囟菜囟肉、鹽腌食品、鹹鴨蛋、咸腰果、五香花生米、含鹽的薄殼核桃等等；菜和湯里也要少放鹽、味精和醬油。應多選擇新鮮食品，如各種各樣的新鮮水果和新鮮蔬菜等，要盡量少吃加工食品，因為新鮮食品含鈉和脂肪比加工食品少，而有促進健康的維生素、微量元素和纖維素；加工食品中大都含有較多的鹽，加工後食品中鈉的含量可成百倍甚至數百倍的增加，比如花生每100g自然含鈉量為5mg，加工後含量可達607mg，魚每100g 自然含鈉量為74mg，加工後含量可達6231mg，可見含鈉量差別之大，不可等閑視之。

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