您所不知道的另類啤酒知識

Brand X Pictures/Thinkstock兩位啤酒迷興奮的扛起一桶啤酒，這是為了抵擋啤酒的壓強而特質的鐵質啤酒桶。在德國，無論男女老少都能來上一杯，那裡啤酒的概念似乎相當於我們的白開水；而在中國，日益增長的啤酒肚的數量也告示著我們，啤酒已經和好友聚會、烘托氣氛密不可分了。可是，雖然我們深諳啤酒的味道，有的人甚至只專情於一種酒，關於啤酒的知識，我們卻知之甚少。我們只知道德國人愛喝啤酒，卻不知道這是為什麼；我們只知道品嘗啤酒，卻不知道是誰發明了它；我們只知道它可以當飲料，卻不知道啤酒原來也是一種葯。然而，啤酒卻仍然不計較我們的粗心，幫助我們餐餐大快朵頤。所以現在，我們勢必要「彌補」一下過失，來認真仔細地「品味」啤酒。此篇文章中，我們將向您介紹一些您所不知道的另類啤酒知識，還等什麼，快來看看吧！蘇美爾人創造的「酒類之父」古代文明似乎永遠蘊含著無窮的驚喜，關於啤酒的歷史可以追溯到公元前6000年，據說是當時的蘇美爾人創造了啤酒。考古學家在一個蘇美爾人使用過的印章上面發現了人們對酒神的讚美，而這也是一種釀酒方式的記載。那些象形文字記錄了古代人對大麥的認知，包括人們如何將大麥焙烤、弄碎、加水成漿，最終製成一種可以讓人興奮的，感覺幸福的飲料（具體過程為：將野生的大麥或者小麥置於外部空氣中，空氣中的酵母菌使它們自然發酵，顏色逐漸變深，從而釀出一種帶泡沫的飲料）。而且，古代人還發現這種飲料富含豐富的營養，於是在當時的條件下廣為傳播這項技術，漸漸地，啤酒變成了人們生活中不可或缺的飲料。

HSW用於釀造啤酒的大麥麥芽。有材料記載，公元前4000年前蘇美爾人就已經種植了大麥，現在看來也許這就是為釀酒而儲存的原材料也不一定。另一方面，為了釀造啤酒而大面積種植大麥，也促進了穀物生產，為古代農業文明增添了一抹亮色。而且，有了早於其他酒類的淵遠歷史，啤酒就當之無愧成為了「酒類之父」。咀嚼出來的啤酒啤酒的釀造方法多種多樣，但是您有沒有想過，自己喝的啤酒可能是人工咀嚼出來的。您也許會想：「啊，好噁心。」但是在印加及太平洋島嶼周邊的一些地區，人們就是用咀嚼的方式來發酵啤酒的。啤酒是印加節日的必備品，所以在節日前夕他們的啤酒廠就會生產大批量的啤酒，但是其酒譜實屬特殊至極：把一桶水放在太陽底下曬，再找一群女人來咀嚼玉米直到成為玉米漿，然後把這些玉米漿吐到太陽底下曬著的水裡，把這些加有玉米漿的水儲存起來放上幾天。之後，這就是要款待大家的啤酒。了解了這個過程，您還有勇氣喝嗎？繼續閱讀下一頁，您將了解到一樁由啤酒引發的驚天悲劇。啤酒是危險的—倫敦啤酒泄露事件啤酒是危險的—倫敦啤酒泄露事件啤酒通常會出現在舉杯暢飲的場面中，的確，它可以使您的生活豐富多彩。可是，啤酒也可以是一種很危險的東西，歷史上它就在倫敦闖下了大禍。1814年9月17日，英國倫敦的一家啤酒廠中，其中一個裝有超過60萬升啤酒的貯酒桶破裂了，裡面的啤酒傾瀉而出，殃及到了酒廠內的其他貯酒桶，於是多米諾效應使得整個酒廠大約147萬升的啤酒全部外泄到倫敦的大街小巷。當時無論貧困的居民區，還是人聲鼎沸的商業區，都聞到了濃濃的酒香。也許您會覺得，用啤酒沖刷一下街道也不錯啊。可是，這股規模相當於一次小型洪水的啤酒流衝垮了兩座房子，一個酒館，導致了數人死亡。這些人大都居住在酒廠附近居民區的地下室，啤酒像洪水一般灌入屋內後，他們無處可逃，便活活被淹死。另外有一個人的死因則令人啼笑皆非，他因為見到滿街的啤酒而欣喜若狂，忍不住多喝了幾杯，第二天早起竟死於酒精中毒。

HSW沸騰的啤酒。事後，雖然酒廠被當地人訴諸法庭，但是法院並沒有將其認責，相反則判定這是一場天災。而災禍後再也沒有人購買這家酒廠的啤酒，雖然酒廠申請了保護令，但是在損失了近乎全部的啤酒後，自身元氣大傷，從此一蹶不振，最終於1922年關門倒閉。這樣的故事告誡我們，啤酒在給我們帶來歡樂的同時也並不總讓我們省心，所以我們享受美味的同時也要時時保持警惕才行！儘管啤酒引發的慘劇發生於倫敦，但在歐洲，啤酒最普及的國家確實德國，請繼續閱讀下頁，了解德國與啤酒之間不可割捨的情緣。德國與啤酒—世界上最老的啤酒廠德國人愛喝啤酒已經成為了世界性的話題，德國的男女老少基本都能來上兩杯，而每年一度的慕尼黑啤酒節也使得慕尼黑這座城市人滿為患。但是，德國人不僅能喝酒，還是釀酒歷史中的元老級角色。德國人釀造啤酒的最早記錄出現在公元前800年的「鐵器時代」，古羅馬的歷史學家曾記錄道：「日耳曼人喝一種用大麥釀造的酒，與葡萄酒相比非常不一樣。」早期文明認為啤酒具有一種超自然的力量，那種陶醉的感覺被認為是神靈賜予的，而喝下啤酒的人也就擁有了這種魔力。當然，古代德國人不僅僅把啤酒看作是上帝的賞賜，他們也像古埃及人一樣出於享樂而釀造啤酒。

Carolina Brewing Company啤酒工廠流水線。因此，當您知道世界上最老的啤酒廠誕生於德國，也並不需要太過驚訝。坐落在德國慕尼黑市北郊巴伐利亞的威亨斯蒂芬（Weihenstephan）被公認為世界上最古老的啤酒廠，大約1040年就已建立。不能否認的是，啤酒在歐洲的推廣絕對應該感謝宗教和皇家的庇護與幫助，所以這座曾經是天主教本篤會修道院的酒廠才得以生存、延續、發展。另外，慕尼黑的奧古斯丁娜和湧泉啤酒廠也可以追溯到中世紀。著名的慕尼黑啤酒節起源於 1810年 10月巴伐利亞王儲路德維格與薩克森公主特麗薩的婚禮，後來每年舉行，成為世界最著名的啤酒節盛會。如果在德國的啤酒節上，人們可以看到喝的興高采烈的男人與女人們，但在某些國家，女人在公共場所喝酒卻是被社會所不齒，請繼續閱讀下一節，了解詳情。女人釀酒男人喝女人釀酒的習俗起源於古代埃及，那時的法律規定，男人釀酒或賣酒都是違法的。人們應該嚴格遵守法令，否則就會有生命危險。雖然在一些文化里，只有漂亮的或者高雅的女人才可以釀酒，但是在中世紀黑暗的歐洲，釀酒則是家庭主婦的基本工作，就像洗衣、做飯、帶小孩這些事情一樣。

Lauren Burke/Taxi/Getty Images如今世界的大多數酒吧依然是男人的天下。釀酒被當成家務事來做並不稀奇，因為按照中世紀城市社會的勞動分工，普通女性是家庭勞動的主要承擔者，洗衣做飯、打掃衛生、種植蔬菜、服侍丈夫、撫養孩子以及飼養牲畜等都是普通女性的工作。除了這些工作，女人在給自家釀酒的過程中漸漸發現，可以靠賣酒給家裡填補一些家用。於是越來越多的女性走出家門，從事這種社會性勞動，到了13、14世紀的時候，女人已經是釀酒業的中堅力量了。另外，有些女人釀酒的功力比烹調還精湛，於是釀酒不僅可以賺錢，甚至可以出名，很多男人會慕名前來進行交易。不過，這樣的出名帶來的往往並不是賢妻良母的好名聲。從中世紀的一些繪畫作品中我們可以看出，中世紀女子釀酒的形象並不是很規矩，往往不是在欺詐顧客，就是處在一個下流、骯髒的環境中說笑，作者本人不齒與輕視的態度充斥著整個畫面。當然現今歐洲女性的地位有了很大提高，而釀酒也不再是一項維持家庭生計的舉措，人們在家釀酒更多的則是為了娛樂消遣。不過在非洲某些地區，男尊女卑的飲酒傳統依然延續了下來。非洲人特別喜歡泡吧，男人們只要一有空閑且兜里有錢，首先想到的便是去泡吧。他們喝酒不用下酒菜，喝高興了，就開始就著鼓樂聲唱歌跳舞，跳累了接著喝酒，通宵達旦。會釀酒的人家等自家的酒快發酵好之前就通知大家到家裡去喝酒，不會釀酒的則會想方設法去掙錢請大家到酒吧喝酒。當地人認為這能激勵人們勤勞向上，不好吃懶做，否則會遭到他人的取笑和唾罵。那裡的酒吧一般就是在茅草屋裡放幾排用長條木板架起的桌凳，除了服務員可以是女性外，在酒吧里消費的全都是男性。坦尚尼亞的男人喝的都是女人釀的酒，而且女人是不允許進酒吧的，否則會被視為是壞女人或者品行不端，但酒吧的老闆或服務員則基本上都是女性，這也是為了全方位的服務男性，所以說那裡男尊女卑的觀念還是根深蒂固的。除了可以給人們帶來快樂外，啤酒還有另外一種實用功效，是什麼呢？請繼續閱讀下節。啤酒是藥品中世紀的時候，喝啤酒的現象越來越普遍，啤酒甚至比白水還要重要，即便是小孩子，也能小酌幾杯。這是因為，當時的人們把啤酒當做一種藥品使用，實際上，這是由於中世紀時的衛生條件跟現在無法相提並論，井水是否達標、有毒都無從檢測，因此經常喝水的人們容易患病，而那些小酌啤酒的人總是很健康。於是人們認為啤酒有防病的功效，釀酒、喝酒也自然成了趨勢。其實這僅僅是因為釀酒的過程中會煮沸水源，而如果水源已受污染，那高溫也能殺死水中的病原體，只不過當時人們還不知道什麼叫細菌，所以盲目的以為啤酒是葯，能強健體魄。

HSW儘管啤酒有養生的功效，但如同任何食物，適量的食用是非常重要的。早在幾千以前，努比亞人也許就學會了向啤酒中加入某種物質從而使啤酒成為藥物。1980年，科學家在1600多年前埋葬在蘇丹的努比亞木乃伊骨骼碎片上發現了一種綠色熒光，這表明木乃伊的骨骼中很可能含有四環系抗生素，簡稱四環素。人類學家其實早就知道努比亞人精於釀造啤酒，但是充滿智慧的古代人也許早已學會將沾有可產生抗生素的鏈黴菌的穀物摻入釀酒原料，特意使他們釀製的啤酒具有藥性（具體方法：把穀物發酵成稀粥，然後摻入帶有鏈黴菌的土壤，鏈黴菌可生成四環素）。這種治療疾病的方法基本相當於我們今天把具有藥性的藥丸包裹在彩色的糖衣下。我們只要趁水還沒把糖衣徹底融化之前就咽下藥片，就嘗不到苦味，幾千年的古人們是多麼的聰明！儘管在中世紀的歐洲，小孩子也可以大飲啤酒，不過如今，全世界對飲酒年齡，都有一定的限制，您想知道幾歲才能喝酒嗎？請繼續閱讀下節。幾歲才能喝啤酒？法定飲酒年齡是指法律規定個人可以購買酒品的最低年齡，這當然也包括啤酒。不同國家和地區關於法定飲酒年齡的規定不一，大部分的國家都在16到21歲之間。當然也有例外，印度的許多州就規定，到了28歲以後才能明目張胆地賣酒飲酒，這可以算是世界上允許喝酒年齡最大的一個國家了。

iStockphoto.com/Arkady Chubykin一個小孩正在喝一種沒有酒精的雞尾酒。有時候，是否允許喝酒是相對於所在場合而定的，有些國家就把最低飲酒年齡分為公共和私人場合，或者酒吧內和酒吧外。在歐洲，小孩子在自己家裡就可以飲酒，因為這是私人的場合。比如說，英國的法定喝酒年齡是18歲，但是到了5歲，在自己家裡就可以隨便喝酒啦。另外，不同的法律適用於不同的人群。印度的有些州就對飲酒沒有任何限制，而另外則有一些州禁止穆斯林教徒在任何年齡購買任何酒品。
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