吃扎了鐵釘的蘋果可以補鐵嗎？

從小聽老人說，用鐵鍋炒菜可以順便補鐵，家裡的那口鍋一直沒捨得扔。

還有人說補鐵方法是「將鐵釘扎進蘋果中，隔天拔鐵釘吃蘋果」。（流汗中）

你是否還聽聞了各式各樣的補鐵方法，至今依舊很迷茫。

鐵元素，也是人體所需的元素之一，身體缺鐵，有可能會導致缺鐵性貧血。那你的身體缺鐵嗎？下面通過一個有趣的小測試，給自己身體測測，看看自己是否缺鐵，如果缺鐵了，那就要及時補鐵了！

測一測你身體是否缺鐵？

1、指甲發白，凹凸不平，或者是反長，如湯匙狀一樣，容易裂開；

2、走樓梯或上坡時，會感到心悸或氣短；

3、眼皮內側會有發白的現象；

4、臉色灰灰的，在冬天會更明顯；

5、累時，會感到眩暈；

6、會感到乏力、疲勞，還很難恢復；

7、免疫力下降，容易會感冒；

8、運動後，會感到噁心。

如果符合4項以上，就表示要注意補鐵了。

當你補鐵時，別掉進了補鐵4大陷阱：

補鐵陷阱1：吃棗補鐵不如瘦肉：

說 到補鐵補血很多人想到的就是紅紅的大棗。雖然大棗含鐵量還算不錯，但是在這利用率上有問題。植物性食物中的鐵都是非血紅素鐵，人體的吸收率較低，補鐵效果 不好。而且大棗中所含的木質素也會干擾鐵的吸收。如果要非用棗來補鐵，可以用鮮棗而不選干棗，鮮棗中豐富的VC可促進鐵的吸收，而干棗中VC很少。

補鐵陷阱2：多吃肉對身體不好

部 分女性覺得肉食會損害健康，就只注重植物性食品的保健功效，造成富含鐵元素的動物性食品攝入過少。但是，動物性食物不僅含鐵豐富，其吸收率也高達25%。 而且，植物性食物中的鐵元素會受食物中所含的植酸鹽、草酸鹽等干擾，導致吸收率很低，約為3%。因此，忌肉容易造成缺鐵性貧血。在平日飲食中，蔬果與肉類的攝取應均衡。

補鐵陷阱3：認為蔬果不能補鐵

蔬果會有豐富的維生素C、檸檬酸及蘋果酸。雖然大部分蔬果的確幾乎不含鐵，但是蔬果所含的有機酸成分可以與鐵作用成化合物，從而使鐵在腸道內的溶解度增加，對鐵的吸收有幫助。

補鐵陷阱4：補鐵期間多吃堅果全殼類食物

堅果類食物富含營養和脂肪酸成分，有利於健康。但是如果是在補鐵期間則不宜多加食用。這是因為全麥麵包里含有大量麩皮，麩皮中的脂酸和草酸會影響鈣離子的吸 收，還會對其他一些微量元素的吸收也有影響，如鎂、鋅、亞鐵離子等人體所需的元素，對細胞的造血功能造成影響，所以不能多吃。

那麼缺鐵怎麼辦，補鐵怎麼補最好？

1、飯後補充維C；搭配維生素C有助於鐵質吸收。建議飯後多吃維生素C含量高的水果，例如柑橘類水果、奇異果、番石榴、草莓等，即可讓所攝取的鐵質得到更好的吸收，隔餐吃則效果不大。攝取含鐵食物或鐵之緣片等鐵劑時，搭配維他命C或富含維他命C的水果，可提高鐵的吸收率。例如：飲食時，搭配維他命C或一杯橙汁，可以將吸收率提高6%至12%左右。

2、蔬菜先汆燙或煮過再吃。動物性食物的鐵質較易為人體所吸收，但若不喜歡吃紅肉和動物內臟，可以選擇鐵質含量豐富的蔬菜和水果，例如深綠色蔬菜、海藻類(紫菜、海帶)、顏色深的水果來補充(葡萄乾、黑棗、紅棗、龍眼乾、櫻桃)。但由於蔬菜中的草酸、植酸會阻礙鐵質的吸收，建議吃蔬菜先汆燙或煮過再吃，或添加檸檬汁涼拌，可降低草酸、植酸作用，增加身體對鐵的利用。

3、飯前飯後避免喝茶。茶或咖啡中都含有鞣酸，此成分同樣會抑制人體對鐵質的吸收，建議飯前飯後兩個小時內避免喝茶或咖啡。另外，茶葉和咖啡中的單寧酸會影響鐵質吸收，所以避免服用鐵劑後喝茶或咖啡，也避免吃飯時喝咖啡或喝茶。

4、高鈣高鐵避免同食。鈣和鐵都是人體所需的重要營養素，但不能同時補充。鈣會降低鐵質的吸收率，同時補充高鈣和高鐵，人體的吸收效果不是加乘，而是減半！所以，不要同時服用鈣片及鐵劑，或同時攝取含有高鈣和高鐵的食物，例如喝果汁牛奶(鮮榨果汁如葡萄、桑椹都含有豐富鐵質，而牛奶含有豐富鈣質)應間隔四小時之後再吃。

作者：馬帥北京朝陽醫院 急診科

審稿人：郭樹彬北京朝陽醫院急診科主任、主任醫師、教授、博導

中國科協中華醫學會醫學科普傳播專家團團長

中華醫學會科普分會候任主任委員

中國醫師協會醫學科普分會委會主任

中國醫師協會醫學科普媒體聯盟主任委員

北京醫學會科普分會主任委員

小編：馬帥 北京朝陽醫院

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