伊斯蘭教的「屠宰」法規

「屠宰」，在伊斯蘭教法中就是指用利器割斷被宰動物的喉嚨和兩條靜脈。伊斯蘭教對於飲食是非常講究的，尤其對於肉食，在對可食用的動物屠宰中有需要穆斯林認真遵循的獨特法規。

一、動物的分類。

伊斯蘭教從教法上將動物分為兩類：(一)其肉可吃的動物類；(二)其肉不可吃的動物類。

(一)其肉可吃的動物又分為兩種，即有血動物和無血動物。

1．有血動物。血是伊斯蘭教禁止食用的污穢物，所以對血性動物規定非常嚴格。這類動物有的生活在陸地，有的生活在水中。

(1)水中動物。伊斯蘭教法規定，水生之物可以不通過屠宰就直接處理後食用，如魚類。正如穆聖說：「水是潔凈的，其死物是合法的。」

(2)陸地動物。伊斯蘭教法規定，凡是陸地動物，包括那些雖然屬於水生動物，但是也可以離開水而生存的動物，只有通過合法屠宰後才能食用。根據啥奈斐教法學派主張，水生世界的動物也和陸地動物一樣，要對其中的各種動物加以選擇後食用，那些儘管生活在水中，但其形象醜陋、面目猙獰的動物同樣也不可以食用。

2．無血或有少量血的動物，如蝗蟲類。教法規定可以不經屠宰直接處理後食用。

(二)其肉不可以吃的動物。伊斯蘭教將這種動物分為兩類：生為潔凈體的動物和生為污穢體的動物。

1．伊斯蘭教規定為潔凈體的動物就是指除了豬、狗之外的一類動物。這些動物，包括一些猛獸、猛禽，儘管肉被規定為不可以吃，但在屠宰後，其肉和皮毛都是乾淨的，可以充分利用。但是，如果這類動物沒有經過屠宰，是自死的。那就成為污穢的了，因為動物體內的血是污穢的。

2．伊斯蘭教規定為污穢體的動物，即豬和狗。這樣的動物不論經過屠宰還是自然死亡，伊斯蘭教法規定都是污穢的。

二、對屠宰者的要求。

伊斯蘭教法規定，屠宰者應該是有理智且有分析、判斷能力的穆斯林，或者是猶太教徒或基督教徒，這些人如果按規定屠宰，所宰之物的肉是合法的，根據這個條件，無理智者、以及沒有分析和判斷能力的孩子不能進行屠宰。另外多神崇拜者也不能為穆斯林屠宰。

三、關於可以屠宰的動物。

(一)凡是伊斯蘭教法沒有規定禁止食用的動物，通過合法屠宰後都是可以食用的。所謂教法規定為非法的動物主要指豬、狗以及有獠牙的猛獸和帶爪的猛禽，也就是說，凡是屬於伊斯蘭教禁止食用的動物肉，即使經過合法屠宰也是非法的，穆斯林不能食用。

通常情況下．穆斯林選擇比較溫順的動物進行屠宰和食用，比如牛、羊、駝、鹿、獐等屬於食草、分蹄、反芻的性善動物。

(二)被屠宰的動物在屠宰時必須有生命。有生命動物的標誌就是在屠宰時和屠宰後還能掙扎，否則屬於死物，不合法，不能食用。

(三)關於母體內的幼崽是否可食。穆聖曾說：「胎中幼崽的屠宰，就是其母體的屠宰」，即屠宰了有胎羔的動物．也就等於同時屠宰了其中的胎羔，可以食用。

(四)所宰動物不能是禁地獵獲的(麥加)。因為禁地不能進行捕獵，不能屠宰，更不能食用。

四、屠宰時關於念「太斯米」的法規。

(一)有關規定：

1．伊斯蘭教屠宰法規定，穆斯林屠宰中必須提念真主之名，為了真主而屠宰，這樣做是「主命」，否則，所宰之物不能吃。《古蘭經》云：「如果你們確信真主的跡象，那麼，你們應當吃誦真主之名而宰的。」(6：118)又云：「你們不要吃那未誦真主之名而宰的，那確是是犯罪。」(6：121)

2．在忘記誦念真主之名時，如果屠宰者是穆斯林，或者是「有經人」(猶太教徒和基督教徒)，也可以食用。

3．屠宰者在屠宰時沒有念出聲來時，如果是穆斯林或「有經人」，那麼，所宰物可以吃，因為作為穆斯林進行屠宰，他在宰的時候只能為真主，不會有其它念頭。至於「有經人」，在其宗教中沒有將念「太斯米」規定為主命條件。儘管這樣，普慈的真主允許食用他們的屠宰物，正如《古蘭經》云：「曾受天經者的食物，對於你們是合法的。」(5：5)

4．不能提念非真主之名。如果在屠宰時提念了真主之外的名稱，其屠宰物不能吃，不管屠宰者是穆斯林，還是「有經人」。

（二）屠宰時什麼時候念「太斯米」？屠宰時念「太斯米」的時間應該掌握在進行屠宰前的那一瞬，也就是．先念「太斯米」，隨之下刀。如果推遲了念「太斯米」．或者「太斯米」與下刀的間隔過長，不能算念「太斯米」．宰物應該按照無「太斯米」者處理。

(三)關於由誰念「太斯米」。教法規定，「太斯米」只能由屠宰者親自念。如果念「太斯米」者是一個人，而屠宰者是另一個人，或者通過有「太斯米」的錄音裝置，使得「太斯米」反覆「誦念」，這種方法也不叫念「太斯米」，是不允許的。

五、屠宰的方法。

1．使被宰動物，如牛羊之類的動物左側位放倒，並使之面向「格卜賴」——「克爾白」方向進行屠宰。駝的屠宰法有些不同。首先將駝的左腳絆起來，使駝面向「格卜賴」，分別從其脖頸下部和胸部進行屠宰。

2．在屠宰中要割斷喉嚨、食管及兩靜脈。僅割斷其中的三根也可以。

如果是從動物的背面宰，割斷了脊髓，導致動物在割斷所要求的幾根脈管之前就死去了，那麼，其肉不可以吃。從背後屠宰是可憎的行為，因為這樣做無疑是對動物的懲罰，增加了所宰物的痛苦，是不符合伊斯蘭教的仁愛精神的。

3屠宰要快。只有這樣才能使被宰物減輕痛苦。穆聖曾說：「真主為每一件事物都規定了期限。當你們了結時，應很好地了結；當你們屠宰時，應很好地屠宰——你們要將刀磨快，讓其所宰物輕鬆(地斷氣)」。

4不要宰後立刻剝皮。也就是說，最好不要在被宰物身體及各部位停止抽動之前就開始剝皮，或者斷肢。伊斯蘭教是一個講求仁慈萬物的宗教，所有的教法規定也都含有仁愛的精神。

總之，穆斯林對肉食的要求是以「養身益性、清潔衛生、合乎教規」為標準的，而「屠宰」過程是其中非常重要的一個環節。所以，作為穆斯林應該真正懂得有關屠宰的法規，以便按照伊斯蘭教的有關規定去執行。這樣做不但能使穆斯林充分享用真主賜予的佳美食品，同時更會使穆斯林吃得放心，吃得舒心