閑聊葡萄酒

2015年5月27日 15:17:19 賽樂酒窖摘要： 現在喜歡喝葡萄酒的人越來越多，但的確還有很多人對葡萄酒不甚熟悉。在這篇文章中，我們將教大家如何避免一些葡萄酒誤區。ABSTRACT： Now wine is liked by more and more people, but there are still many people who know little about it. In this article we will teach you how to avoid some misunderstandings about wine.

一． 葡萄酒的醒酒問題　　這個要具體情況具體分析。百元左右柔順易飲的葡萄酒開瓶即喝，要的就是它的新鮮。而一些好酒，則必須要醒酒，否則它還處於沉睡狀態，香氣無法打開，單寧也不柔順，你很容易覺得這酒說是好酒，其實根本不好喝嘛。好酒需要等待。至於具體的醒酒時間，得看具體的酒款，可以事先詢問一下，或者就打開著過一段時間喝一口，直至發現它的最佳時間。至於醒酒器，除非你天天喝名庄酒，否則不需要花幾百幾千塊去買個名牌醒酒器。一般的好酒可以在杯子裡邊喝邊醒，非常好的酒建議去買個價格合適的醒酒器即可。　　二．掛杯問題　　以前有很多人覺得知道「掛杯」這個詞很洋氣，認為掛杯跟酒的品質劃等號。經常見到有的人說，「這酒真不錯，你看這掛杯。」其實掛杯只跟酒精度有關，也可以說明它的酒體相對豐滿。不信你倒杯威士忌，瞧瞧人家那掛杯。　　三．選酒看包裝、價格　　這個說法對也不對。國外有句俗語說，酒的樣子會讓顧客第一次買酒，酒瓶里的東西會讓他第二次來買。所以酒標和酒瓶的設計非常重要。一般來說，酒的價值跟酒標、酒瓶的質感是呈正相關的，包括包裝盒。但是到了國內，這個就不太適用。　　有次一個高中老師說他180元買了一款進口酒，結果是最便宜的法國地區餐酒，擱在法國超市也就2歐不到，做菜都嫌便宜，而加了個木盒，憑土豪金的包裝，在中國就敢賣180。　　四．不酸不澀的就是好酒　　很多人選酒的時候都會說，請幫我選一瓶不酸不澀的紅酒。其實紅酒肯定會酸，也會澀，這是酸度和單寧帶來的口感，是葡萄酒的核心成分。但好的酒，會使其平衡，讓你覺得舒服，柔和。記住，平衡才是衡量葡萄酒的品質的主要因素。　　又比如剛開始大家都愛喝甜酒，但甜也必須由酸度支撐，使其平衡，入口舒服，否則就是糖水。　　五．如何飲用　　金星脫口秀里講到她自己的一個經歷：去土豪家吃飯，結果土豪從冰櫃里拿出一瓶名庄的紅酒說：「看，好酒我都冰起來了！」讓人忍俊不禁。紅葡萄酒是不能冰鎮的，適飲溫度在16-18度，溫度過低不利於香氣的散發。但夏季溫度高時，可以放在冰箱十幾分鐘，使其降溫。冬天冷時，可以用手捂著杯肚，讓它吸收一些溫度，有利於香氣打開不閉塞。　　而相反的，白葡萄酒，桃紅酒，起泡酒則必須冰鎮到6-8度飲用。否則會過快氧化，喝起來非常不清爽。

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