海參到底能不能抗癌？癌症患者又適不適合吃海參？

不管一個人的身體處於什麼階段，吃什麼都很重要。在癌症發病率逐年升高的當今社會，人們越來越關注食物的抗癌屬性。廣義來說，不少食物都具有抗癌成分或一定的抗癌效果，包括胡蘿蔔、白菜、洋蔥和部分海產品。

最近，被有些癌症患者列為禁食名單的海參被美國的一位專家稱為「癌症殺手」，即海參不僅能直接殺死癌細胞，而且還能通過調節免疫系統減輕化療的副作用，對癌症形成「雙面夾擊」的效果。那麼，海參到底能不能抗癌？癌症患者又適不適合吃海參？憑什麼說海參是「癌症殺手」

《癌症：突破常規》一書的作者博林傑（TymBollinger）最近接受了美國福克斯新聞的採訪，他說自己發現吃海參可以治療癌症。

之所以將海參稱為「癌症殺手」，是因為他發現海參對於正在接受化療的患者來說尤其有效，本質的效果是有助於幫助患者在化療時重建自身的免疫系統。

「化療使用的是一種氨基酸抑製藥品，它在殺死癌細胞的同時也在損壞你的免疫系統。海參之所以讓人如此著迷主要因為兩點，第一它的細胞毒可以殺死癌細胞，第二它可以調節人體的氨基酸，這並不意味著它一定會提高你的免疫力，但可以把氨基酸調節到需要的程度，讓它在一個合適的速度下運行。比如你在化療時，它就可以幫助你恢復免疫力。」

博林傑在接受採訪時這樣說。

「這也是為什麼保持健康的免疫系統如此重要，海參對於癌症治療又如有效。」

對中醫來說，海參隸屬無脊椎動物中棘皮動物門、海參綱，一直是重要的食物和藥物。

中醫認為，海參味甘性溫，有補腎經、益精髓、養血潤燥的作用，可用於精血虛虧、身體虛弱、消瘦乏力等症，是滋補健身、治病防老的佳品。

《藥性考》就記載：「降火，滋腎，通暢潤燥，除勞祛症。」

按照專家的說法，海參含粗蛋白、黏蛋白、糖蛋白、粗脂肪、糖類、鈣和鐵等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的食物，而且膽固醇極低，因此常食對高血壓、高脂血症和冠心病患者較為適宜。

海參中還有釩、錳、鉀、銅、尼克酸等成分，可以影響體內脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。

而它所含的鉀，對機體中胰島素的分泌起著重要的作用；含有的釩，可使糖尿病得到防治，因此糖尿病患者可常食海參。

更重要的是，海參中的海參皂苷能抑制腫瘤細胞的生長與轉移，能夠起到有效防癌、抗癌的作用。

國內外學者通過研究海參中的多糖、皂苷、多肽等營養成分發現，這些營養成分具有防癌抗癌的功效，其主要的機理有以下三種：

① 增強細胞免疫活性；

② 抑制腫瘤細胞；

③ 誘導細胞凋亡。

能抗癌並不意味著能治療癌症

目前發表在國家級研究雜誌上的論文已有不少證明海參對於胰腺癌等數十種癌症都具有一定的抗癌效果。但在臨床醫學上，尚未將海參作為治療手段。現有的研究只是表明海參中的多糖、皂苷、多肽等生物活性成分可能具有抗癌作用，但並不是說海參這種食物可以治療癌症。

一切物質的功效或毒性都必須基於一定的劑量來討論，拋開劑量談療效是不可取的。

「假設海參中的多糖、皂苷、多肽等營養成分確實有提高免疫力、防癌抗癌的功效，癌症病人想要通過吃海參獲得有效劑量，那需要吃多少海參呢？以含量占干海參6%的海參多糖為例，一個成年癌症病人起碼每天要吃1兩干海參，且至少需要堅持吃幾個月才可能有效果。

把海參與目前已被證實具有抗癌作用的香菇多糖（從香菇子實體中提取得到的生物活性物質）對比說，成年癌症病人每天大約需要口服40g香菇多糖才有一定的抗癌功效，而干香菇中香菇多糖含量約為25%，也就是說一個成年癌症病人每天至少需要吃3兩干香菇才有一定的功效，然而海參的價格卻遠遠高於香菇的價格。

由此可見，吃香菇防癌抗癌的性價比遠遠高於吃海參，當然前提是患者每天必須吃得下這麼多香菇或海參。

另外，關於海參抗癌還有個關鍵的問題：那些用於試驗的生物活性物質是海參的提取物，和海參並非一回事。

「海參經過複雜的處理與高溫烹飪後，那些具有抗癌效果的活性物質是否還『活著』，也猶未可知。」

目前有關海參多糖、皂苷、多肽等物質防癌抗癌的研究仍處於基礎研究階段，大部分實驗主要集中在對體外細胞的研究上，針對動物的研究卻很少，幾乎沒有相關的臨床研究。

因此「海參對癌症具有防治作用」的這一觀點目前並未得到明確的支持，海參與癌症之間的關係也還需要不斷地探索與研究。

客觀地說，迄今為止，癌症仍然難以治癒，而海參「增強免疫力」和「輔助抑制腫瘤」的作用存在被商家誇大用以宣傳的情況。

對於腫瘤病人而言，中西醫綜合治療才是最有效的治療手段，切忌拋開藥物單純依賴海參來對付癌症，更不能把海參當做抗癌的主要力量，將希望全部寄托在這種抗癌「神物」上，海參最多也只是起到輔助治療的作用。

在此基礎上，癌症患者應注意平衡飲食、食療為輔，保證良好的營養狀態，預防併發症。