煎餅、烤餅、蔥花餅等…15種餅的做法，不需發麵，天天吃不膩！

主料

熟玉米1根、麵粉40g、玉米腸1根、雞蛋1個、油適量、鹽適量、胡椒粉適量

步驟

1.熟玉米剝下玉米粒。

2.蔥切碎。玉米腸切碎和麵粉放入碗中。

3.加入雞蛋，玉米粒。

4.加適量的清水攪拌，再加鹽。

5.加入胡椒粉調味。

6.麵糊攪打上勁後靜置5分鐘。

7.平底鍋加油燒熱，倒入麵粉攤成圓餅。

8.小火慢慢煎至一面定型翻面，直到兩面金黃餅熟關火。

9.把玉米餅取出切塊即可食用。

小貼士

麵糊多攪打片刻讓麵糊上勁，這樣煎至出來的麵餅有勁口感好。

煎至麵糊餅不要用大火，中小火慢慢煎至，等到一面定型後再翻面，這樣餅完整不會散碎。

糯米土豆餅

主料

土豆220g、糯米粉220g、油適量、酒釀100g、自製花生芝麻醬適量、水適量

步驟

1.備好主材料：土豆、糯米粉和米酒

2.將土豆削皮煮熟壓成泥。

3.倒入米酒拌勻。

4.倒入糯米粉。

5.根據需要加點水，和成轉麵糰。

6.在案上鋪一塊濕布，將麵糰揉搓成長條，分割成若干等份。

7.將每一小份搓圓。

8.取一份，用大拇指按一小窩，放點餡料，包起來；

一面沾些芝麻，然後按扁。

註：餡料根據自己的喜愛自由選擇。

9.逐個包好備用。

10.取一煎鍋，均勻地抺點油在鍋底。將生坯碼入，中間要有間隙，以免相互粘連。

11.蓋鍋小火煎至兩面金黃，呈透明狀即可。註：可以點少量的水，比較容易煎透。

小貼士

1.餡料根據自己的喜愛自由選擇。

2.煎餅的時候可以點少量的水並蓋鍋，比較容易煎透。

3.米酒的量不可太大，不然就太粘了。沒有米酒也可不放。

4.糯米粉的量也要足夠才可以和成團，不鬆散，最少要與土豆同等重量。

主料

燕麥片100g、雞蛋4個、普通麵粉100g、油適量、鹽適量、土豆1個、水適量

步驟

1.將燕麥片100克、普通麵粉100克、雞蛋4個，適量清水、少量的鹽混合一起。

2.攪拌均勻，成為燕麥麵糊。備用。

3.將土豆洗凈擦成絲，放在清水裡浸泡片刻。

4.鍋中放入適量色拉油，放入蔥姜熗鍋。

5.炒出香味後放入土豆絲。

6.加入適量的醋。

7.和鹽，大火翻炒均勻即可。

8.平底鍋中倒入少量的色拉油。

9.將燕麥麵糊倒入。

10.小火煎至兩面金黃色即可。

11.盛出備用。

12.可以在燕麥餅上抹點你喜歡的醬什麼的，也可以不抹，直接卷上土豆絲。

小貼士

1、製作燕麥麵糊時不要太稠，太稠不容易攤成薄餅。所以放入的水量一定要控制好。一般以舀起一勺麵糊，麵糊能自如落下且速度適中。

2、將做好的燕麥麵糊倒入平底鍋後，我們可以用湯勺的勺背將麵糊整成圓形。

3、糖尿病患者可將土豆換成豆芽。做法一樣。

蕎麥高粱面煎餅

主料

蕎麥麵30g、麵粉30g、高粱麵粉40g、清水190g、小蔥適量、雞蛋適量、甜麵醬適量、火腿腸適量、生菜適量

步驟

1.將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態。

2.平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。

將麵糊倒入鍋內，晃動鍋子，使麵糊均勻粘滿鍋底。

3.打入一個雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面。

4.趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上。

5.餅底凝固，能夠自由晃動餅，小心用鏟子幫助，反面。

翻面後，在上面刷上甜麵醬。

6.放上生菜和火腿腸。

7.將其捲起，即可。

小貼士

1、雜糧麵粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，餅成型後易爛，加入麵粉，是為了增加粘度和筋度，方便操作。

2、麵糊以能夠自由流動為宜，倒入鍋內能均勻沾滿鍋底而不厚。

3、鍋子抹油或者是淋入少許，切不可過多，導致麵糊不掛鍋底。

4、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，乾爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發現和鍋底分離，這時候再用鏟子將其翻面，否則，餅成型狀態不穩定，容易導致翻面失敗，餅爛。

5、蔬菜、醬料、和夾心的油條，均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過，味道更佳！

主料

芹菜100g、麵粉50g、雞蛋150g、油適量、鹽適量

步驟

1.芹菜洗乾淨

2.切碎後放入攪拌機，加入雞蛋。

3.加入麵粉，鹽。

4.用攪拌機攪拌成糊狀。

5.攪拌好的麵糊

6.平底鍋子燒熱加少許油

7.倒入合適的麵糊，快速攤平。

8.煎好一面後再反面煎一分鐘左右。

小貼士

1. 麵糊在攪拌時看自己喜歡，如果喜歡稀點的還可以加點牛奶或者水。

2. 攤麵糊的時候要快，盡量攤的均勻。

3. 整個過程只用小火就好了。

主料

麵粉300g、雞蛋2個、白蘿蔔300g、油適量、鹽適量、洋蔥適量、紅椒適量、胡椒粉適量

步驟

1.蘿蔔擦成絲

2.火腿腸和洋蔥切丁

3.蘿蔔擦成絲後放大碗里

4.放入火腿腸丁和洋蔥丁

5.加入紅椒丁拌勻

6.加入麵粉

7.打入一個雞蛋

8.加入精鹽

9.加入胡椒粉

10.加入適量清水拌勻

11.電餅鐺加熱，一勺一個，把餅糊舀進去烙熟

12.非常的香哦

小貼士

白蘿蔔為寒性食物，體虛、血壓低、經期中、生產後的婦女要謹慎服用。

主料

胡蘿蔔100g、中筋麵粉250g、雞蛋100g、小蔥10g、花生油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量

步驟

1.準備好原材料。

2.把小蔥切碎，胡蘿蔔用擦刀擦碎，再用刀剁幾下；（我的小蔥放到面盆才想起來拍照，所以捏了一把拍圖片看著少，原諒！呵呵。）

3.把兩個雞蛋打在麵粉里，小蔥也放進去。

4.把胡蘿蔔碎也放進麵粉里。

5.加一勺鹽進去。

6.倒進去約一勺生抽。

7.再加一勺料酒進去。

8.盛一碗清水慢慢倒進混合物里，邊倒邊以上下翻的方式攪拌，（不要劃圈攪拌，會結麵疙瘩的）。

9.餅鐺或者煎鍋刷一層油，油熱後舀一勺麵糊轉圈方式倒在餅鐺上。

10.煎至餅一面凝固，可以翻面繼續煎到有火花就可以了。

小貼士

1.有時候好友說做出來顏色沒這麼好看，擦胡蘿蔔的時候用擦餡的擦刀，這樣比較碎，胡蘿蔔的色素釋放的就比較好些。

2.攪拌麵糊的時候不要畫圈，不然會結麵疙瘩的。要慢慢的翻拌，直到沒有生麵粉以後就開始畫圈攪拌。

主料

金槍魚罐頭半罐、豆腐半塊、胡蘿蔔30g、青紅椒30g、雞蛋1個、鹽適量、澱粉2勺

步驟

1.將胡蘿蔔、青、紅椒切末；金槍魚罐頭打開後取一半，瀝干水分備用

2.豆腐用叉子碾碎

3.加入蔬菜末、雞蛋、2湯匙的炸粉（我用了天婦羅粉）及金槍魚肉，並加少許鹽攪拌均勻

4.煎鍋上火，加少許油，將餡料放入模具中約1cm厚，沒有模具就直接用勺攤成圓形

5.輕輕壓實，（我用的是一個制飯糰的模具）

6.小火煎至兩面金黃即可，也可在表面貼上香草葉裝飾

小貼士

1.炸粉可以用澱粉或麵粉代替

2.如果沒有像這樣的飯糰模具，也可以用煎蛋圈，或者直接用勺子盛餡料在煎鍋里攤成圓形小餅即可

主料

土豆200g、麵粉50g、洋蔥50g、雞蛋1個、青辣椒1個、紅辣椒1個、油適量、鹽適量、白糖1g、雞精少許、水30g

步驟

1.準備好所有的食材。

2.土豆去皮切塊，洋蔥洗凈切塊。

3.把土豆和洋蔥和清水放入攪拌機攪打成泥。

4.青紅辣椒洗凈切圈。

5.麵粉中加入雞蛋。

6.然後倒入土豆泥。

7.加入鹽面，白糖，雞精。

8.成為稍厚一些的麵糊。

9.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麵糊成為一個小圓餅。

10.在上面擺放上青紅辣椒圈。

11.小火慢煎兩面微黃餅熟即好。

小貼士

土豆和洋蔥一起攪打，可稍微加點水。

我用的是一般湯瓷勺，一勺麵糊就是一個小餅的用量。

煎至的時候要用最小的火，慢慢煎至一面定型後再翻面，不能大火讓餅顏色過深，會影響美觀和口感。

主料

麵粉100g、黃豆面30g、油條2根、油適量、蔥花適量、香菜適量、蘿蔔乾鹹菜適量、雞蛋2個、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、熟黑芝麻適量、食用鹼面少許、純凈水150ml

步驟

1.麵粉加入黃豆面混合。

2.純凈水加少許鹼面攪拌，然後加入麵粉中，一邊加入一邊攪拌。

3.直到麵糊成為光滑細膩的麵糊無顆粒。靜置10分鐘。

4.這是把香菜，蔥洗凈切碎，蘿蔔鹹菜切碎，油條切段。

5.取一個小碗以1:1的比例混合甜麵醬和蒜蓉辣醬備用。

6.煎餅鍋加熱，上面刷少許的油，舀入一勺麵糊，用煎餅攤子推開麵糊。

7.在上面打入一個雞蛋，把雞蛋均勻的攤開。

8.雞蛋攤均勻後撒上一些熟芝麻。

9.用鏟子把煎餅四周鏟開然後煎餅翻面。

10.在上面刷上混合醬料。

11.撒上蔥花，香菜，鹹菜。

12.在放入油條。

13.把煎餅捲起來稍微定型。

14.用鏟子從中間分開，就可以食用了。

小貼士

麵糊一定要加少許的鹼面和成麵糊，這樣對已第一次的人來說，煎餅容易成型不會碎。

麵糊一定要多攪拌片刻，直到麵糊成為細滑無顆粒的細膩麵糊，這樣煎餅的口感也好。

攤煎餅，煎餅果已開始用大火加熱，加入麵糊之後就要改為中小火，慢慢加熱，煎餅攤開才容易成型。我第一次做就是火太大了，煎餅出來厚薄也不均勻而且不容易成型。

主料

胡蘿蔔200g、雞蛋適量、鹽適量、白鬍椒粉適量、火腿適量、苦菊適量、番茄醬適量

步驟

1.胡蘿蔔洗凈，切小塊。

2.用料理機打成茸。

3.將胡蘿蔔泥倒出，打入雞蛋。

4.加入少許清水。

5.加入麵粉。

6.加入鹽。

7.加入白鬍椒粉，攪拌均勻，至無顆粒狀。

8.攪拌至無顆粒狀態。

9.平底鍋燒熱，抹油，用勺子舀麵糊，倒入鍋內。

10.轉動鍋子，使其均勻掛滿鍋底。

11.凝固之前，撒上少許香蔥碎。

12.待四周微微翹起，略發金黃，翻面。

13.將香腸片放在餅上，放苦菊。

14.擠上沙拉醬。

15.捲起，即可

小貼士

1、胡蘿蔔絞碎的時候，可以放入少許清水，容易攪拌。

2、麵糊要呈流動狀態，太粘稠了很容易導致餅後而易斷。

3、四周微微翹起，發黃，再翻面，太早了容易造成餅爛。

4、火腿片要切薄片，防止卷的時候扎破餅。

主料

南瓜泥200g、水磨糯米粉200g、白糖20g、食用油適量

步驟

1.南瓜上鍋蒸熟。

2.用小勺壓成泥。

3.倒上糯米粉和白糖。

4.揉成不軟不硬的麵糰。

5.隨便找了個點心模具，怕粘模具裡面墊上保鮮膜，（沒有模具用手拍成餅就行）。

6.把一塊大小合適的面放到模具里按平。

7.扣出來即可。

8.電餅擋里加油，熱鍋以後放上南瓜餅。

9.兩三分鐘後再翻過來，煎至兩面金黃即可。

10.軟軟的糯糯的，帶著南瓜的香甜非常好吃。

小貼士

如果感到面硬可以加一點水

主料

麵粉300g、生菜適量、榨菜末適量、火腿腸適量、雞蛋適量、辣醬適量、蔥末適量

步驟

1.麵粉中加入一半沸水撥勻，再加入涼水合成柔軟的麵糰，醒30分鐘。

2.輔料：生菜、蔥末、雞蛋、火腿腸、榨菜末、香辣醬。

3.雞蛋打入碗中，加入少許食鹽和蔥末打散備用

4.醒好的麵糰放入案板再次揉勻。

5.分成劑子。

6.取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上食用油，撒少許鹽。

7.從一頭捲起。

8.捲起的麵糰豎起，用手壓扁。

9.擀成小餅坯子。

10.一次可以多做一些餅坯子，擀好後用油紙隔開，放入冰箱冷凍，想吃的時候拿出無需解凍，直接煎鍋煎就可以。

11.鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。

12.將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。（可以把火腿腸放邊上稍微煎一下。

13.兩面煎成金黃色，雞蛋煎熟取出，抹上辣醬或甜麵醬，撒上榨菜末，放入生菜和煎好的火腿腸捲起即可。

小貼士

麵糰要醒一段時間，做出的餅才會柔軟又有韌性。

煎制的時候的時候可以再加入些食用油，才會使餅皮酥脆，裡面柔軟。

倒蛋液的時候根據餅的大小來控制蛋液的多少，蛋液能鋪滿餅的裡層即可。

根據自己的口味可以加入生菜，西紅柿，黃瓜，火腿，醬肉等各種蔬菜或肉類。同時，根據自己的口味，也可以配合不同的醬料，甜麵醬，蒜蓉辣醬，甜辣醬都是挺好的選擇。

主料

麵粉2大勺、蔥3g、雞蛋1個、油適量、鹽適量

步驟

1.蔥切蔥花

2.將蔥花放入碗中打個蛋，放入鹽，打散

3.加入少量的麵粉

4.加入少量的水攪勻至沒有顆粒

5.煎鍋倒入少許的油，用廚房用紙擦滿鍋底

6.開小火，倒入蛋液，轉動鍋子讓蛋汁均勻平鋪

7.待一面凝固了翻面

8.待兩面都煎熟放在熟食板上切8份或六分即可

小貼士

稀一點，煎出來的餅會更滑更嫩哦

主料

麵粉500g、芝麻醬適量、鹽適量、花椒適量、小茴香適量、酵母3g、芝麻適量、醬油適量

步驟

1.麵粉中加入酵母3g用溫水和成麵糰，放到溫暖的地方醒發2個小時左右

2.醒好的面備用

3.小茴香適量用鍋包干擀成面兒備用

4.花椒適量用鍋包干擀成面兒備用

5.麵糰擀成薄片，在抹上一層芝麻醬，撒上適量的花椒面和小茴香面，在撒上適量鹽

6.疊被子或者捲起來都可以

7.然後再擀薄

8.捲起

9.切成均勻的小劑子

10.用手把口封好朝下放置

11.在燒餅表面刷上一層醬油在蘸上芝麻

12.烤箱預熱好200度烤25分鐘即可

小貼士

1、其實燒餅的面半發就可以，這樣做出來的更好吃

2、表面刷醬油可以讓表皮更脆，芝麻葉更容易蘸上

3、芝麻醬如果太稠的話可以用水調一下，但是一定不要調成稀的，否則就包不上了

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