一家快要倒閉的燒烤店每天營業額3000如何做到營業額4萬!

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沒有營銷,飯店經營起來太累,你好,我是陳志龍10年餐飲營銷策劃,用營銷幫你解決餐廳經營難題,每天一篇文章,分享我的經驗和觀察。

今天陳叔跟大家分享餐飲逆襲營銷的底層商業邏輯,引流拓客,留客鎖客。

我們開一家飯店,飯店所在的商圈流量是1萬個人,你要引流的顧客群體就是1萬人,除非是你已經是個名店或者網紅店能夠吸引全城的人,否則的話你要拓客的群體就是店的周邊的人。

那麼問題來了,1萬個人的商圈肯定不是你一家店在經營,你面臨很多的競爭對手,問題的關鍵就是你怎麼去引流獲得新顧客以及怎麼去留住顧客,把新顧客變成老顧客,這就是個核心點,這也是一家店能不能生存下的重點,引流鎖客這些核心的問題陳叔都會給你一一解決。

你引流的新顧客越多,留住的顧客也就越多,生意越好你就越容易打敗競爭對手取得勝利,也就能夠獲得更多的客流量,你的餐廳之所以生意不好,關鍵是你不知道怎麼去引流新顧客,留住老顧客這才是根本。

我們考慮做營銷的時候,首先要考慮的是引流拓客,留客鎖客,最後才是回收投資。

我剛才發了一個圖就是這個逆襲營銷思維導圖,其實這個圖沒有什麼驚人的地方。他就是一個客流量轉化模型,這個模型就是客流量進來怎麼轉化,怎麼留住顧客,就是這個模型。

但是往往大道至簡,世上很多真正有用的東西就是很簡單。平凡的餐飲老闆與牛逼的餐飲老闆有哪些區別,就在於把這個模型會用到自己的餐廳經營當中去。

所以很多人他是不懂就知道這個模型,但他不知道怎麼用,或者不理解這個邏輯在哪,陳叔在給會員企業設計營銷方案的時候都會運用到這個模型。

現在的市場上99%的店都在面臨倒閉的威脅,意思就是說你開個店過了兩年就倒閉了,然後又有一批新的人進來,所以80%的餐飲都在虧損。

那麼為什麼呢,這些餐飲人就是很難找到一個持續的盈利方式,陳叔做營銷這麼多年,發現傳統的餐飲人他一般就是這樣的思維,比如說他覺得菜品做的好我就去開了一個家店,他從來沒有想過營銷這個層面的東西。

就是覺得我的菜品好,我覺得我的菜品比別人家的好吃,那我就開一家店就一定比他更好。這種思維是大多數人開店的思維,或者說他有錢有資源,那我就開一家店,沒有顧及到營銷這個層面。

我今天分享一個真實的案例,就是去年6月份有一個新疆燒烤店。燒烤店從每天3000的營業額,做到現在的營業額最高4萬。他是17年3月份開業的,開業後生意一直不好,甚至面臨倒閉的風險。後來通過陳叔設計的逆襲營銷的引流拓客,留客鎖客,快速回收現金流。就從三個月時間內成功的將營業額不足3000,到每月的1.6萬,到現在的3萬,最高的時候能達到4萬。

陳叔在給他設計方案的時候,發現酒水只佔營業額的7%,其實不合理,如果你是燒烤店的應該知道就是酒水的佔比一般在20%以上,所以它7%絕對是不合理的,所以第一時間給他做了酒水營銷策略。當他酒水營業額佔到20%的時候,他的營業額就已經達到了1.6萬。

講到這裡我想跟大家說,你覺得餐飲的核心是什麼,說白了餐飲的核心是回頭客是重複消費,讓顧客擁有重複的進店消費你才能安穩的生存下來。

一想到讓顧客重複進店消費,大多數人想到的就是送券呀,現金抵用券啊,如果你還在用這些可能效果不大。為什麼說呢,原因有兩個,一個就是人們對免費的不會珍惜。第二點是因為現在優惠券滿天飛,大家都在送已經麻木了,無法激起顧客的慾望。

你送給她的優惠券他不會放在心上,他也不會在乎。所以我們在做的時候一定要用逆襲營銷策略,不打折、不送券、不發傳單、不掛條幅。

還有就是在設計方案的時候,一定要做客流量的分析。

客流量第一來源:就是我們的居民區住戶就是旁邊的居民消費,針對這群人我們要設計針對性的營銷策略。


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