想做地道的茶人，要知道這些茶湯密語

06-20

想做個地道茶人不容易，光湯色概念和分辨就足以挑戰你的學識、記憶。中國茶葉的精細活，絕不輸給德國製造的汽車、炒鍋。

【湯色】

淺綠:湯色較淺，帶綠色，是採摘細嫩的名優綠茶的湯色。

嫩黃:湯色較淺，帶黃色，是多霧高山細嫩綠茶或細嫩黃茶或名優綠茶輕度失風所產生的色澤。

嫩綠:淺綠微黃透明，名優綠茶的湯色。

嫩白:湯色淺、近無色，稍深於「淺白」，用於名優綠茶和高檔白茶。

蜜綠、蜜黃:湯色綠中透黃，用於發酵程度極輕的台式烏龍茶，其中蜜黃稍黃於蜜綠。根據黃橙與紅色成分的增加(即發酵程度的加重)，烏龍茶湯色的術語依次有「金黃、橙黃和橙紅」。

紅艷:湯色紅而鮮艷，金圈厚，似貌琥珀色，是高檔紅碎茶或發酵好的大葉種紅茶所具有的湯色。

紅亮:紅而透明有光澤，不如「紅艷」鮮亮。

紅深:湯色紅而深，缺乏光澤。

紅濃:湯色紅而深厚，缺乏光澤，用於描述普洱茶的湯色。

【明亮度】

明亮度見證精工

湯色的描述包括茶湯色澤的種類、明亮度與有無沉澱。其中茶湯色澤的種類、明亮度必不可少，有沉澱一定要描述，無沉澱可省略。以下明亮度的描述，可見茶葉科學的精深，也是茶人的思慮精密。

名優綠茶:嫩綠或淺綠清撤明亮;

高檔綠茶:綠明亮;

低檔綠茶:黃綠稍暗(或有沉澱)。

高檔紅茶:紅艷明亮;

低檔紅茶:紅暗有沉澱等。

烏龍茶的湯色由於其發酵程度的不同，色澤種類變化很大，從蜜綠、蜜黃、金黃、橙黃到橙紅，由綠為主過渡到由紅為主。

上述舉例，絕非茶學的全部。這些概念只說明一個問題：中國茶人如果去做工業產品，德國的寶馬、炒鍋，可能就沒市場了。