要為極品紅茶「金駿眉」正名

要為極品紅茶「金駿眉」正名

茶作為一種健康飲品，一直受到人們的喜愛。 立春之後，又是春茶上市的時節，往年江南的春茶都是綠茶獨領風騷，可如今受到熱捧的紅茶在春茶市場上也佔了半壁江山。尤其是一種叫「金駿眉」的紅茶，由於製作工藝獨特，取材純正，成為茶品市場的新寵，其價格最高的已賣到上萬元甚至數萬元。

市場緊俏，以假亂真成公開秘密

　　正宗金駿眉由於產量稀少，因此成為高端禮品市場的新寵。然而正是由於它的稀缺性和市場的巨大盲目性催生了一大批的仿冒者，使得這個剛剛誕生不久的茶葉新品陷入了「品牌」泛濫的困境。記者在走訪中發現無論是大賣場、連鎖店、茶葉專賣店，甚至是路邊小店都打出了各種名目牌子的金駿眉，價格從幾百元到幾萬元不等。

　　在福州五里亭茶葉批發市場里，一家專營金駿眉的茶商告訴記者，近期從他店裡批發出去的金駿眉平均每天都有近百斤，「一斤500元的茶，你要是賣300元人家還說你是賣次品，賣個千把塊人家還搶著買，賣的就是金駿眉這名頭……」店主坦承如今市場上百分之九十以上的金駿眉都不是正宗的，就算是花萬元買的金駿眉也得小心是假的，「大家都在賣，也都心知肚明了……」

　　出現這種現象，一是由於消費者對金駿眉紅茶的盲目追捧，二是由於對金駿眉紅茶的不了解。

金駿眉的由來

　　最早的紅茶生產是從福建崇安小種紅茶開始的。17世紀武夷山紅茶通過海上貿易進入歐洲，得到當時貴族的歡迎，一時間喝中國的紅茶成為當時的時尚，因為製作工藝和品質的原因，中國的紅茶征服了歐洲市場。因此在武夷山有最傳統的制茶工藝，而金駿眉正是武夷山正山茶業公司集體研發的結晶，由紅茶世家第二十四代傳人江元勛先生牽頭，胡吉興、江進發、江進生等專業老茶師集體研發，流程製作工藝複雜，不是單個老茶師所能獨立製作完成的。因此，可以說武夷山正山茶業公司的正山堂金駿眉紅茶是金駿眉的創始。

　　至於說起金駿眉的由來，也非常偶然。2005年7月的一天午後，正山茶業公司老總江元勛陪同幾位北京客人在公司門前竹林小憩，見一婦女上山劈老茶樹的枝條，以便來年發新芽，而這些枝條上長滿細小的芽頭。客人們就說：「綠茶用芽尖可以做出好茶，為什麼小種野茶不能呢？」一句話觸動了江元勛，他馬上請這位婦女把芽尖採摘下來，然後與廠里的制茶師傅一道，採用小種紅茶傳統製作工藝進行嘗試製作。沒想到這一次正山小種紅茶的創新製作，成就了一個全新的紅茶品牌。幾人遂為其取名，其間北京張先生說此為出自崇山峻岭之中的好茶，江先生一想，在綠茶類中好茶有茶芽壽眉、珍眉等，何不將此也命名眉類呢。此言一出，諸位友人深為贊同，即根據其外形、湯色，取其名為金駿眉。

金駿眉到底好在哪裡？

　　據記者調查，杭城內的幾大高端商場，賣的最高的達2萬元/斤，在大中型超市也達到3350元/斤。這樣的茶值這個價嗎？價值決定價格，高端茶葉的金駿眉自然有他的價值所在。正山茶業有限公司杭州分公司徐貴生經理告訴記者，從選材上，真正的金駿眉茶青是在武夷山桐木關自然保護區內，海拔1200米到1500米的高山野山茶樹的茶芽；而且為確保茶葉有足夠的生長期，包含足夠物質成分，茶樹的採摘季節只有春天這一季；純生態產品，因為武夷山自然保護區完整的生態鏈，茶葉的害蟲和天敵比例達到一比一，因此，品到的茶香和茶味絕對是純天然而成的。而桐木村茶山面積，只有6700多畝，數據顯示，2009年整個桐木村生產的金駿眉僅為2500公斤,這更顯珍貴之處。

　　除去金駿眉本身所含有的價值，再看一下它的成本。據徐經理介紹，因為金駿眉的原料選用的是芽尖，一個熟練女工一天只能採摘約半斤芽尖，而生產一斤金駿眉約需五斤芽尖，也就是說一個女工需採摘十天能達到生產一斤金駿眉的原料，而且桐木關的茶園和江南的茶園不同，茶樹都長在岩石邊上，採摘的茶工難度大，成本更高。正宗金駿眉從茶廠出來的硬性成本就已經達到5000餘元/斤，再加上工藝、包裝、流通、銷售等環節，進入市場後金駿眉的市麵價格已逾9000元/斤。可見那些叫賣在成本價以下價格的金駿眉顯然不是正宗的，再有那些賣到上萬元以上的，就有點炒作的意味了。

如何辨別真假

　　仿製的金駿眉，茶芽不是真正的武夷山高山茶。有些茶芽會選用低海拔的茶芽，有些則選用秋季或夏秋的茶芽，一株茶樹多次採摘，無法保證茶品的品質。材料不同，製作出來的茶品品質差距非常大。正山茶業公司杭州總代理徐經理自信地說：「如果誰認為自已的金駿眉是正宗的，很樂意與您鬥茶。比比誰的茶色色澤更金黃，更剔透，誰的茶泡得持久。」雖然仿製的金駿眉的外觀有相似相近的，但茶品就完全不同。而且真正的金駿眉的香氣是純天然的自然環境所形成的，仿製的會採用一些香料加工而成。徐經理告訴記者我們可以辨干茶、嗅香氣、看湯色、嘗滋味和展葉底的方式來識別。

　　首先辨干茶，正宗的金駿眉，形狀條索緊結、雋茂、重實。而仿製金駿眉，芽雖細小但碎，還伴有金黃色嫩芽；從選取材料上，仿製金駿眉沒有採用桐木關高海撥處的茶樹的茶葉，只選用武夷山桐木關低海撥的茶樹的茶葉，雖然是選用的桐木關的茶樹，但不是高山茶葉，所沖泡出來後的口感完全兩樣。

　　其次嗅香氣，香氣是茶葉沖泡後隨水蒸氣揮發出來的氣味。正宗的金駿眉，呈複合型花果香、桂圓乾香、高山韻香明顯，且有薯香,蘭花香，香氣清高持久；仿製金駿眉雖也有紅薯香，但較真品比香氣顯得低粗、不持久，不少還含有雜味。

　　第三看湯色，正宗的金駿眉色澤成金黃色、濃郁、清澈、有金圈，經久耐泡，可以沖泡15次以上依然保持金黃色的湯色；而仿製金駿眉，第1泡到7泡左右，呈黃褐色，後面幾泡越來越淡，到最後淡而無味，而且湯色暗紅、有懸浮物、透明度差。

　　第四嘗滋味，滋味是茶湯入口後的感覺。茶湯入口，正宗的金駿眉滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韻味持久；仿製金駿眉，滋味淡薄，茶湯入口後，澀口，有麻嘴厚舌的感覺。最後展葉底，葉底即沖泡後的茶渣。好茶的葉底，呈金針狀、勻整、雋拔、葉色呈古銅色。用手捏有彈性，說明製造精細；仿製金駿眉，葉張薄，葉底不勻整、不明亮，手捏綿爛，彈性差。

　　紅茶是非常健康的一種茶品，相信只要其價格與價值相符，不浮誇炒作就一定會被廣大消費者所接受。