土豆泥做法

土豆泥做法

在歐洲很多國家都會用土豆泥來當配菜。

把土豆泥蒸熟壓碎，拌入黃油、牛奶、黑胡椒、鹽，這是法國人的做法；

在土豆泥里加豆蔻粉的，是德國的巴伐利亞土豆泥；

還有在土豆泥里加雞湯濃縮汁的，是肯德基的土豆泥……

推味君人生第一口土豆泥就是在肯德基里吃的，用一張吃慣了酸辣土豆絲的嘴，第一次吃土豆泥那感受只能用鄧超的「Amazing！」來形容了。

土豆泥的口感非常順滑，因為加了黃油的緣故，吃起來帶有濃濃的奶香，黑胡椒和濃縮雞汁讓土豆泥有多了份鮮香味道，當時真的是被土豆泥俘獲了。

慢慢地到了後來，又在很多快餐店或者是西餐廳都吃過土豆泥，吃多了就發現，土豆泥的做法都大同小異。

加胡椒粉、加黃油或者是加奶油，都是一些西式的做法，口味上難免有些疲倦。

土豆泥只有西餐做法嗎？

如果把土豆泥當做主食的話，那是不是可以按照做打滷麵的做法來做土豆泥。

火山土豆泥就是這個樣子，土豆煮熟壓碎之後，澆上一勺肉沫鹵，肉香十足，咸香可口，把土豆泥和肉湯拌拌吃，依舊爽口順滑。

這才是適合我們中國胃的土豆泥！

火山土豆泥

土豆 / 洋蔥 / 肉末 / 線椒 / 小米椒

生抽 / 蚝油 / 胡椒粉 / 料酒 / 蔥姜蒜末 / 水澱粉

—step1—

先把土豆切成大塊，放進鍋中煮10分鐘（煮土豆帶的水分會多一點，你們也可以用蒸的）

土豆煮得可以輕易拿筷子戳碎，就可以撈到一個大盆里，用叉子把它們壓碎。

如果喜歡吃特別順滑的，可以過篩，也可以用打蛋器近一步打碎。

—step2—

洋蔥、辣椒、蔥姜蒜這些小料都準備好。

炒鍋中放入適量的底油，下入肉末翻炒，炒至變色之後，加入洋蔥和蔥姜蒜末，烹入適量的料酒炒3分鐘左右。

加入適量的熱水開始燉煮，這時候就可以調料了，倒入兩勺生抽，兩勺蚝油，放入適量的胡椒粉，煮沸之後放入青紅椒。

最後在沖入一點水澱粉，讓湯汁濃厚一點就可以。

—step3—

肉沫鹵做好之後，就可以來組裝我們的火山土豆泥了。

把打順滑的土豆泥裝到一個深盤中，把土豆堆成小山狀，並用筷子在山體上多扎幾個小洞，便於等下湯汁浸入。

造型擺好，就可以往上澆汁啦~

湯汁從土豆泥小山上流下來，就像是火山噴發時的岩漿~

吃的時候從山腳下挖一勺飽蘸湯汁的，香辣鮮爽，比加了黃油的土豆泥好吃多了！