精選清蒸鱸魚做法,吃一口就愛上
一、蔥油清蒸鱸魚
食材:鱸魚、薑片、小蔥、蒸魚豉油、料酒、鹽、雞精、白鬍椒粉、糖
做法:
1、鱸魚清洗乾淨,正背打花刀,把薑片嵌入花刀切口處,一根小蔥填進魚肚子內。用料酒、鹽、雞精、白鬍椒粉抹勻,腌制10分鐘(所有調料按個人口味適量增減)
2、腌制好後,上蒸鍋,大火上氣後轉小火蒸15分鐘(我買的鱸魚大約1斤半,如果您買的魚個頭較大,請酌情延長蒸的時間,筷子能順利插入魚肉,就算熟了,蒸得時間太久,魚肉就老了,不鮮嫩了)
3、魚蒸好後備用
4、魚裝好盤後,倒出蒸魚時的湯備用
5、蒸魚湯中加入兩大湯勺蒸魚豉油、一勺料酒、鹽少許、雞精少許、糖適量調成碗汁,如果覺得湯汁較少,可以適當加些清水,但不宜過多
6、鍋中加底油燒熱後,倒入調好的碗汁烹香
7、關火前撒一把小蔥
8、蔥油汁趁熱淋到魚身上、再撒些蔥絲
9、清淡咸鮮,蔥香四溢,魚肉嫩滑,色澤靚麗,您趕快給家人做起來吧。
二、豉油蒸鱸魚
食材:鱸魚、蒸魚豉油、食用油、蔥絲、薑絲、花椒粒、香菜
做法:
1、準備原料,將鱸魚宰殺、去內臟,清洗乾淨;
2、蔥姜切絲備用;
3、在鱸魚身上放2片鮮姜,將鱸魚放在較大的盤子里入蒸鍋,上氣後蒸制8分鐘(蒸制的時間視鱸魚的大小縮短或延長);
4、蒸好的鱸魚另入盤,碼放上蔥薑絲,淋上蒸魚豉油;
5、炒鍋內倒入食用油,放入花椒粒炸香;
6、將炸好的花椒油淋在鱸魚身上,同時將蔥薑絲燙出香味,放上香菜裝飾,即可。
三、清蒸鱸魚
食材:鱸魚、紅椒、蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油
做法:
1、新鮮鱸魚一條,清理乾淨內臟,魚肚子處剪一個小口,洗凈血水,切去背脊。
2、魚身切片,從腹部到背部均勻的切段,魚腹相連。
3、魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉進行腌制,15分鐘即可。(最好用手將調料抓勻,這樣更加入味。)
4、把腌好的魚放入盤中,水開後大火蒸8分鐘,然後燜5分鐘。
5、在蒸魚的過程中,把蔥姜切細絲。
6、給蒸好的魚身上撒上蔥薑絲,再放上一些紅椒絲。鍋里放適量油加熱,將燒好的油趁熱澆在魚身上。再淋上適量蒸魚豉油就可以了。
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