如果可以吃到「戀愛」的味道-----芒果酸梅燉雞塊

如果可以吃到「戀愛」的味道---------芒果酸梅燉雞塊

原料：芒果1個 酸梅醬3湯匙（45ml） 姜3片 青紅辣椒各1根 薄荷10朵 三黃雞半隻

味淋1湯匙(日式甜料酒)（15ml） 生抽1茶匙（15ml） 鹽1茶匙（5克）

做法：

1）將三黃雞剁成4cm大小的塊，洗凈後瀝干。大火煮開清水後，放入雞塊焯水2分鐘，然後撈出沖凈浮沫瀝干備

用。

2）芒果去皮切大塊（切芒果的方法，請參考這裡），青紅椒去蒂後斜切成段兒。

3）鍋燒熱倒入油，用大火加熱，待油5成熱時，放入薑片爆香後，將雞塊倒入鍋中快速翻炒2分鐘。然後加入味淋（或啤酒），炒出香味後加入酸梅醬，翻炒均勻後加清水，沒過雞肉三分之二即可。

4）待水煮開後，用勺子撇去表面的浮沫，加入生抽和芒果塊，攪勻後蓋蓋子燉煮15分鐘。

5）打開蓋子，用大火繼續煮約5分鐘，待湯汁收濃後，調入鹽，放入薄荷、青紅椒，最後再放入一些芒果塊即可出鍋。

超級啰嗦：

**這道菜的味道，清新，酸爽，甜糯，回味綿長，總覺得很像戀愛時的感覺和味道。有很多菜，會讓我不自覺的聯想到很多人和事兒。總覺得那種清新，酸爽，甜糯，回味鑽心的菜，有戀愛的感覺，很像一段感情剛開始時的味道。清粥小菜的平淡像極了婚姻；餃子的包容像是父母；火鍋的熱鬧像朋友；投入甜點的熱愛像對孩子；而一碗開水泡過的速食麵，像孤獨時的自己。

**用三黃雞做這道菜，會比較適合，雞肉軟嫩，烹飪時間也短。千萬不要用柴雞哦，否則這麼短的烹飪時間，雞肉絕對沒法吃。

**酸梅醬在很多大型超市，或大型的菜市場調料區都可以買到。或者你上淘寶搜搜看，肯定可以找到的。除了做這道菜之外，用來做蘸料，配煎炸的食物，口味又好，有可以解除油膩。

**加入了芒果的這道菜，有一股清新的果香味，和酸梅醬完美的搭配在一起。再配以薄荷的清涼味道，很是開胃，吃過後也很是回味哦。

**如果沒有味淋，也別用料酒或黃酒，用啤酒代替味淋來做這道菜也很好。

**法國 Le Creuset（中文名：酷彩）的桃心型鑄鐵鍋，是我在擁有了22cm經典圓形鍋之後的另一個收藏品，平時除了做菜，煮湯，炒飯之外，也可以用來做有造型感的甜點。尤其在過情人節啊，結婚紀念日啊什麼的時候，用這個鍋煮飯，會很有氣氛哈。

**鑄鐵材質的鍋用來烹飪比較節省時間和能源，這點在燉肉和煮粥方面極為明顯。