冬季紅薯千萬不能隨便吃，吃不對也會傷害身體~

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紅薯又稱地瓜、番薯，是秋冬天的應季食物，深受人們的喜愛，既健康又美味，它的營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍，有「長壽食品」之稱。雖然吃紅薯對身體有好處，但是也不能隨便吃，需要注意哪些禁忌呢？

紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用；它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強。

不同種類的紅薯，營養功能略有差異：

1

黑斑紅薯

紅薯受黑斑病菌污染的部位含有番薯酮和番薯酮醇，這種毒素經過高溫也不能殺滅，進入人體後會造成肝毒和肺毒，嚴重時會危及生命。

?但是紅薯長了黑斑就一定不能吃嗎？

研究結果顯示，在病變部位1厘米以外未檢測出番薯酮和番薯酮醇，如果碰到長了黑斑的紅薯，把黑斑的部位清除乾淨再食用就可以了。

2

街邊小攤烤紅薯桶可能存在安全隱患

目前市面上烤紅薯用的大多是工業成品的烤紅薯桶，這種烤桶基本不會有健康隱患，但不排除一些不法商戶用改裝的化工桶。化工桶因為含有柴油、汽油等揮發性物質，即使經過清洗也會有部分殘留，沒有經過徹底消毒，衛生狀況也無法保障，存在極大的健康隱患。

【建議】如果桶身有石油字樣或烤出紅薯帶有化工異味，就不要購買。喜歡吃烤紅薯的人可以選購新鮮乾淨、表皮光潔的生紅薯，自己用微波爐烤。

1生吃紅薯反胃

紅薯里含有一種名叫「氣化酶」的物質，在人的胃腸中能產生大量的胃酸，食用後可能有燒心、反胃、嘔吐酸水的情況。而把紅薯蒸熟煮透，可利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

紅薯的含糖量非常高，空腹吃紅薯會產生大量的胃酸，產生一種「燒心」的感覺。如果吃的過多，會在腸道中產生氣體，導致腹脹，打嗝的情況出現，所以腸胃功能不好的、胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要盡量少吃，以免病情加重。

3吃紅薯別忘減主食

《中國居民膳食指南》指出，每天攝入谷薯類食物 250～400 克，其中全谷雜豆類 50～150 克，薯類 50～100 克。

紅薯富含澱粉，熱量較高，等量的紅薯和大米，能量相當，如果吃了紅薯又吃大米，能量難免超標。另外，相比小麥水稻，紅薯的蛋白質含量低，所以也不要只吃紅薯當主食，建議用紅薯來替代部分主食，這樣才能發揮其健康功效。

4紅薯忌與柿子同吃

如果您在食用紅薯過後，短時間內就食用柿子，紅薯的糖分會在胃部發酵，導致胃酸過多，而柿子中的鞣質、果膠會和紅薯反應發生沉澱凝聚，出現腹部硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

注意：在吃了很多紅薯的情況下，應該至少相隔五個小時以上再吃柿子。

蒸，可能是紅薯最常用的製作方法。今天我們就換一換，小編推薦兩道美食：脆香薯絲和大紅大紫蝦。

1

脆香薯絲

紅薯具有防癌的功效，蒜苗中的硫化丙烯是抗癌的活性物質，也具有防癌的功效。

【食材】

紅薯、蒜苗、雞胸肉、雞蛋

【做法】

1. 紅薯去皮切絲，雞胸肉切絲，蒜苗切段。

2. 雞胸肉中加入料酒、醬油、雞蛋液和澱粉，打漿上勁。

3. 鍋中倒入底油，放入漿好的雞胸肉煸炒變色，放入蔥薑末。

4. 放入紅薯絲和蒜苗翻炒，放入適量的鹽，烹入少許醋提味，翻炒，出鍋即可。

2

大紅大紫蝦

細軟甜膩的紅薯和紫薯跟鮮美的蝦結合到一起，就是一道紅紅火火的大紅大紫蝦。

【食材】

紅薯、紫薯、蝦

【做法】

1、紅薯、紫薯去皮，切成手指粗細的條。

2、油鍋燒至七成熱，下入切好的薯條。此處注意，要先下紅薯，約炸十秒後，再下紫薯炸制。當薯條炸至表面起皺後撈出瀝干油。

3、鍋中少許油，加少許干辣椒炒香。蝦去蝦須、蝦槍，並開背去掉蝦線，下鍋煎制。蝦變紅後，用鏟子背拍打蝦頭，拍出蝦油繼續炒香。

4、蝦炒香後，鍋中下入炸好的紅薯、紫薯，調入鹽、糖和料酒，再加少量開水燒制3分鐘，最後自然收汁，即可出鍋。

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