圖解六十六種素麵食的詳細製作方法(看了誰不流口水)

1家常餅

原料:麵粉500克,鹽少許,水300克。

製法:1:和面(燙三分之一面)

2:餳面(20分鐘以上)

3:搓條下劑(水劑2.2---2.3兩)

4:成型

5:烙(餅鐺溫度200度)

注意:(烙制金黃色馬上出鍋)

2: 團花捲

原料:麵粉500克,酵母5克,泡打粉3克,溫水250克。

製法:

1:和面

2:餳面(8---10分鐘)

3:擀片

4:切塊

5:成型(餳20分鐘以上)

6:蒸(開氣10分鐘)

3,金絲餅

原料:麵粉500克,鹽少許,冷水300克(冷水最好)

製法:1:和面

2:餳面(30分鐘以上)

3:溜條出條(左一下,右一下)

4:成型

5:烙(鍋底不能放油,溫度180度---190度)

關健:(麵糰的軟硬度)

注意:(烙制金黃色馬上出鍋)

4,蔬菜餅

原料:麵粉500克,鹽少許,水300克,蔬菜50克,油100克。

製法:1:和面

2:餳面(20分鐘以上)

3:搓條下劑

4:調餡(各種蔬菜隨意)

5:擀片抹餡

6:成型

7:烙(溫度200度)

注意:(烙制金黃色馬上出鍋)

5,春餅

原料:麵粉500克,水300克,油少許,鹽少許。

製法:1:燙三分之二面

(涼透之後再合餘下的三分之一)

餘下的三分之一用冷水和面(麵糰稍硬)

2:餳面(5----6分鐘)

3:搓條下劑(能做90張餅)

4:擀平皮(10小張一個餅)

5:成型

6:烙(鍋底不能放油,必須勤翻,溫度180度)

6花捲

原料:麵粉500克,酵母5克,泡打粉3克(放入麵粉中)

溫水250克,豆沙餡1袋。

製法:1:和面

2:餳面(8---10分鐘)

3:搓條下劑(水劑1.5兩1個)

4:擀皮

5抹餡。

6:成型

7:蒸(上氣10分鐘)

7,糖合面燒餅

原料:麵粉500克,酵母4克,泡打粉1克,小蘇打2克,

白糖:100克,溫水:300。

製法:1:泡打粉,小蘇達撒在麵粉的周圍和面

(麵糰的軟硬度非常重要,必須是拌均)

2:餳發起

3:搓條下劑(1兩---1.5兩)

4:成型

5:烙170度---180度

注意:(烙制金黃色馬上出鍋)

8抻面

原料:麵粉500克,水6---6.5兩(溫水燙麵快),

鹽少許(鹽少許),蓬灰5克(拉麵劑)。

製法:1:和面

2:餳面(30分鐘上)

3:溜條出條

4:成型

5:煮

9小麻花

原料:麵粉500克(用篩子篩過),油50克,

水:260克,糖65克。

製法:1:和面(較軟)

2:餳面(8---10分種)

3:切條

4:成型

5:炸(油溫150度---160度,油溫非常重要)

10蝴蝶卷

原料:麵粉500克,酵母5克,泡打粉3克,溫水250克,

豆沙餡一袋。

製法:1:和面(稍硬)

2:餳面

3:擀片拌豆沙餡

4:成型

5:蒸(上氣15分鐘)

11,炸散子

原料:麵粉:500克,礬:4克,鹼:2,鹽:4,水:6.5兩。

製法:1:和面

2:餳面(20分鐘以上)

3:搓條

4:成型

5:炸(120度----130度)

12.千層金餅(草帽餅)

原料:麵粉:500克,水:6.5兩,鹽少許。

製法:1:和面

2:餳面

3:折起

4:成型

5:烙

注意:(烙制金黃色馬上出鍋)

13燈籠果

皮面:(皮料)

原料:麵粉:150克,油:25克,水:1.5兩

坯料:麵粉:7兩,油:1.5兩,白糖:2兩,水:2.5兩,米稀:50克(沒有米稀,

可多加0,5兩白糖),泡打粉0.7錢(0.7錢=3.5克)。

製法:1:和面

2:制坯

3:擀制(擀成0.5厚)

4:成型(切正方型,兩角對摺)

5:炸(120度-----130度)

14.壽桃

原料:麵粉500克,酵母5克,泡打粉5克,溫水225克,

食用色素少許(紅,綠)

製法:1:和面(必須硬)

2:餳面

3:搓條下劑

4:成型

5:蒸

15.糖三角

原料:麵粉500克,酵母5克,泡打粉3克,溫水250克,,

糖餡200克(稍加麵粉)

製法:1:和面(稍硬)

2:餳面

3:搓條下劑

4:包餡

5:成型

6:蒸

16.黑面饅頭

原料:麵粉450克(9兩),黑米粉50克(1兩),

酵母5克,泡打粉3克,溫水250克,

製法:1:和面

2:餳面

3:搓條下劑

4:成型

5:蒸(上屜餳20分鐘)

(大鹼必須用開水蒸,上氣12分鐘左右)

17手抓餅

原料:麵粉500克,水:300---350克

餡料:蔥花,油,熟芝麻,鹽(拌成稀湖餡)

製法:1:燙四分之一面,餘下的用冷水和面

2:餳面(20分鐘以上)

3:調餡(熟面,熟芝麻,熟油,鹽少許)

4:擀制(撒蔥花)

5:成型

6:烙(200度爐溫)

注意:(烙制金黃色馬上出鍋)

18.特色糖餅

原料:麵粉500克,白糖:150克,油1兩,水350克

製法:1:和面,燙五分之二,剩下的用冷水和面。

2:餳面(20分鐘以下)

3:搓條下劑 (水劑2.2---2.3兩)

4:擀片撒糖餡(刷油撒糖)

5:成型(松盤)

6:烙(爐溫200度)

注意:(烙制金黃色馬上出鍋)

19.麵包圈

原料:麵粉500克(高筋粉或麵包粉),酵母5克,泡打粉3克,

鹽3克,糖100克,色拉油40克,

(人工製做奶油),溫水250克,糖粉少許(砂糖磨成粉)。

製法:1:和面

2:搓條下劑(水劑1.5兩左右)

3:餳面(餳兩小時以上)

4:成型(型到2---3倍大再炸)

5:炸

20.烙合

原料:麵粉:500克,水:270克,鹽:少許。

餡料:芹菜,大頭菜,素肉,鹽,佐料油(拌餡,先放油,後放其它)

(伴餡必須以清菜為主),(佐料油用小火炸)

佐料油:(豆油,薑片,桂皮,花椒,大料,香菜,混合炸至的油,叫佐料油)

製法:1:燙三分之二面(必須涼透再合面),餘下的用涼水和面。

2:稍餳

3:搓條下劑(一兩左右)

4:擀平皮

5:包餡

6:成型

7:烙(200度,鍋底不能放油,頂面刷油)

注意:(烙制金黃色馬上出鍋)

21.鴛鴦卷

原料:麵粉500克,酵母5克,泡打粉3克,溫水250克,豆沙餡,

番茄醬餡各100克,青紅絲少許(番茄炒熟,加麵粉,加糖)

製法:1:和面(稍硬,必須揉到位)

2:餳面

3:擀片

4:抹餡

5:成型

6:蒸(上氣15分鐘)

22.糖酥餅

原料:麵粉500克,酵母1克,泡打粉3克,油75克,溫水225克

(水揉麵糰和油酥麵糰軟硬度是一至的)

油酥:麵粉400克,油225克(色拉油)

餡料:白糖餡,豆沙餡,五香等

製法:1:和面(水油麵團)

2:調餡(半斤白糖放熟麵粉1兩,放色拉油,熟芝麻,青紅絲)

3:包酥

4:擀制(邊刷水)

5:下劑(線向上)

6:包餡

7:成型(壓扁)

8:烙(180度----190度)多放油

注意:(烙制金黃色馬上出鍋)

23.手擀麵

原料:麵粉500克,鹽,鹼各少許,水225克(加溫水)

製法:1:和面(稍硬)

2:餳面(8----10分鐘以上)

3:擀片

4:成型

5:煮

24.油條

原料:麵粉2斤(按四季投料)

春季:礬28克,鹽12克,鹼34克,涼水600克(礬,鹼比例非常精確)

夏季:礬30克,鹽14克,鹼38克,涼水500克

秋季:跟春季投料一樣

冬季:礬26克,鹽10克,鹼32克,溫水650克

製法:1:和面扎勻折起(用盆和面)(稍硬有型好看)

2:每半小時一次共3次(手帶水扎面)

3:餳7-----8小時(盆底抹油)

4:成型(做長方形)(表面刷油)

5:炸(油溫180度-----210度之間)

(不停地翻動,油條在鍋里轉的越快,效果越好)

25.軟麻花

原料:麵粉2斤,酵母10克,泡打粉6克,鹽6克,改良劑6克,

糖200克,黃奶油80克,溫水500克。

製法:1:和面

2:餳面(8----10分鐘)

3:搓條下劑(二兩一個水劑)

4:成型(兩股勁)

5:炸(油溫是120度----130度之間)

26.麻團

原料:糯米粉500克,水250克(溫水),白糖80克,

泡打粉1錢,糖餡100克,芝麻100克

製法:1:和面(用盆和面)

2:調餡(必須是熟芝麻)

3:搓條下劑

4:包餡(面劑要厚)

5:成型沾芝麻(必須是生芝麻,白芝麻)

6:炸(100度----110度)

注意:(炸制金黃色馬上出鍋)

27.大鹼饅頭

原料:麵粉500克,面肥50克,溫水250克,鹼1錢。

製法:1:和面

2:餳發起

3:對鹼(聞,切,燒)

4:成型(成型之後餳20分鐘)

5:蒸(開水上屜蒸)

28.雜瓣

原料:中筋麵粉500克,麵包糠2兩(熟面代替麵包糠2兩)

臭粉5克(大起子),色拉油1兩,糖2.5兩(磨面),泡打粉3克(放入面里),

糖粉適量(最主要),(糖粉---是沙糖磨成粉),水250克

製法:1:和面(一定要折面,折面沒筋性)(千萬不能揉面)

2:稍型

3:擀片(要有厚度)

4:成型

5:炸(外酥里軟)(125度----130度)

29.豆沙包

原料:麵粉500克,酵母5克,泡打粉3克,溫水250克,

豆沙餡一袋(炒沙),(紅小豆炒熟加桂花醬)

製法:1:和面

2:餳面(8----10分鐘)

3:搓條下劑

4:包餡(餡的特別)

5:成型(餳15分鐘以上)

6:蒸(涼水裝鍋)

炒沙:紅小豆煮熟,過篩用沙,炒沙時加油,加桂花醬。

30.湯圓

原料:糯米粉500克(水磨糯米粉),水8兩左右。(元宵----用姜米面)

餡:(五仁餡,黑芝麻餡,豆沙餡)等,(必須是炒熟的,用砂糖做餡)

(芝麻必須磨碎)

製法:1:和面(稍硬)

2:調餡

3:搓條下劑

4:包餡

5:成型

6:煮(必須是開水)

1:燙圓餡:五仁炒熟,加糖,加香油,加色拉油,熟麵粉。

2:燙圓餡:白糖(必須擀碎),熟麵粉,熟芝麻,青紅絲,加油。

31.提褶包子

原料:麵粉500克,酵母5克,泡打粉3克,溫水250克,餡隨意。

(包子必須是18個褶)

製法:1:和面

2:稍餳(9----10分鐘)

3:調餡(姜沫,老抽,生抽,佐料等)

4:搓條下劑

5:包餡(邊緣中間厚)

6:成型(成型之後餳15分鐘以上)

7:蒸(上氣15分鐘)

(水煎包:澱粉水1:10比例,爐溫160度----170度,時間10分鐘)

包子調餡:先放生抽,再放姜,再放鹽和水,加水分多次加,

稍微放些佐料油-----然後用手搓)

菜餡:芹菜用熱水燙一下,去葉,絞碎。

青椒:不能用熱水燙,必須用鹽殺,去掉水份。

32.楊麻子大餅

原料:麵粉2斤,鹽1錢,鹼2克,水1.2斤(溫水),酵母5克

製法:1:和面

2:餳面(20分鐘以上)

3:搓條下劑

4:成型

5:烙(200度)

注意:(烙制金黃色馬上出鍋)

33.麻香酥

原料:麵粉500克,油脂3兩(色拉油),溫水3.5----4兩。

油酥:麵粉4兩,油2兩

餡:紅糖3糖,熟麵粉3兩,鹽,花椒面,芝麻面,芝麻(熟芝麻)青紅絲,

油,水適量,沾面芝麻(生芝麻)。

製法:1:和面(加1兩油,加3.5---4兩水,6兩面)

2:擦酥

3:調餡潮濕狀

4:包酥

5:擀制(厚度1.5厘米)

6:成型

7:烤(200度—180度)

34.發麵餅乾

原料:麵粉2.5斤(中筋麵粉最好.用篩子篩過),油2兩,水1斤(溫水),

泡打粉10克,白糖0.8兩(必須溶化),小蘇打6克

製法:1:和面折面(折面:口感好,不起筋

2:擀皮(厚:厘米以上)

3:成型

4:烤(爐溫160度)

35.筋餅

原料:麵粉500克,鹽少許,水6.5兩(溫水)

製法:1:和面(不軟不硬)

2:餳面(20分鐘以上)

3:擀片折層盤起(刷油)(可刷生:麵粉)

4:成型

5:烙(200度),(鍋底刷豆油)

注意:(烙制金黃色馬上出鍋)

36.竹節酥

原料:(坯料):麵粉8兩,白糖2.5兩,油1.5兩,泡打粉0.6錢,溫水2.5兩

(皮面):麵粉2兩,油0.5兩,水適量

製法:1:和面(稍軟)

2:制坯(麵粉和泡打粉拌均,再加其它)

3:擀制(1.5厘米厚、中間刷水)(同樣大的兩塊面)

4:成型

5:炸(125度-----130度)

(難度:坯料、皮面軟硬度必須一至)

37.爐果

原料:麵粉500克(低筋麵粉),糖150克,油200克(豆油),

泡打粉3克,臭粉3克,水10克,芝麻50克。

製法:1:和面折勻

2:擀制(刷水)

3:成型

4:烤(上檔溫200度,下檔溫180度)(如果使用高筋面加一兩熟面,以降低筋性)

38.糯米餅

原料:糯米粉500克,白糖1兩,水7---7.5兩(涼水、溫水都可以)白芝麻少許、豆沙餡1袋

製法:1:和面(稍硬的麵糰)

2:制餡

3:下劑包餡(水劑30克)

4:沾芝麻

5:成型

6:烙(180度)

39.發麵糖蜜果

原料:麵粉500克,酵母5克,泡打粉5克,溫水:250--300克餡料:白糖:150克,

麵粉:100克(生麵粉),油少許,酵母5克(原料里的面發起後)

製法:1:和面

2:餳面

3:調餡(關健:餡料調製)

4:揉面

5:擀制(三層、刷水、1.5厘米厚)

6:成型(成型後餳8---10分鐘)

7:炸(油溫130度)

40.江米條

原料:糯米粉500克(提出7兩,加飴糖2兩,開水和面掛槳,和糖用)(稍硬)

白糖350克,飴糖100克,水600克。

製法:1:取450克水燒開放入350克糯米粉和飴糖,燙熟、涼涼,

2:剩餘的糯米粉戧入燙麵內揉勻成團(3兩面,麵糰稍硬點)

3:擀片切成小條(整體0.5厘米厚)

4:炸至成金黃色(油溫100度----110度)

5:掛槳撒白糖(掛槳用3兩)

掛槳:(成淡黃色)

關健:(是麵糰軟度)

掛槳分兩種:(一個是翻沙,一個是拔絲)

熬成淡黃色、下江米條

41.發麵餅

原料:麵粉500克(先拌勻泡打粉和面),酵母5克,泡打粉3克,白糖50克

乳化劑5克,甜蜜素少許,奶油20克,水300克(溫水)

製法:1:和面發起

2:搓條下劑(水劑2.2兩---2.3兩)

3:包餡(甜蜜素)

4:成型餳(8---10分鐘)

5:烙(160度---170度)(底面少放油)(烙成金黃色)

關健:(麵糰稍軟點)(成熟之後必須出鍋)

42.芝麻大餅

原料:麵粉1000克,酵母、泡打粉各10克,糖50克,溫水600克

油150克,鹽10克,花椒面10克(必須使用花椒面)、芝麻10克。

製法:1:和面(先放泡打粉、酵母、白糖、溫水)

2:餳發起

3:成型(二指厚的長方形面片)

(刷油、撒鹽、撒花椒面、撒乾麵粉)(對角擀成圓型、撒芝麻)

4:烙(爐溫150度---160度)(鍋底刷油放水)

(五分鐘之後翻,再五分鐘翻)(只翻兩個、不能總翻)

43.發糕

原料:麵粉700克,玉米面300克,酵母10克,泡打粉10克,

糖200克,水500克。

製法:1:和面

2:餳面

3:壓片捲起(刷水)(表面刷水放青、紅絲)

4:成型(成型之後餳8---10分鐘)

5:蒸(上氣15分鐘)

6:切件

關健:(軟硬適度)

44.香麻炸軟棗

原料:糯米粉500克,熟澄面150克,白糖150克,色拉油、清水250克,

臭粉1克,豆沙餡、麻仁(白芝麻面)

製法:1:糯米粉用清水和成濕粉團靜置約20分鐘與熟澄面,

白糖、色拉油、混合拌勻成團。

2:包餡沾芝麻搓成棗形

3:炸(油溫125度---130度之間,先高後低)

澄面生粉:是綠豆澱粉

45.三鮮疙瘩湯

原料:麵粉500克,水7.5---8兩

湯料:海菜、鹽、磨菇精、小白菜

製法:1:水面稀湖狀

2:煮

3:調湯汁

46.油炸糕

原料:糯米粉500克,白糖1兩,泡打粉0.3錢,溫水8兩,酵母1錢,

色拉油1.5兩,豆沙餡一袋。

製法:1:和面

2:餳發起有紋路

3:調餡

4:搓入色拉油、白糖、泡打粉稍餳(5---6分鐘)

5:包餡(不可太大)

6:炸(不可勤翻)(油溫125度---130度)

47.玉米餅

原料:玉米面500克(湯三分之二面)(分次加水),白糖2.5兩

泡打粉2錢,水適量,酵母1錢,小蘇達少許,麵粉少許

製法:1:和面成稀糊狀(餳15---20分鐘)

2:平鍋燒熱淋油

3:烙(160度爐溫)

48.吊爐餅

原料:麵粉500克,水6---6.5兩,鹽少許(鹽必須少)

製法:1:和面扎勻(帶水扎勻)

2:餳面(20分鐘以上)

3:擀片(表面刷油)

4:成型(折完盤起)(折層拋起)

5:烙(爐溫200度)

關健:麵糰軟硬度

49.營養三明治

原料:麵粉500克,沙糖80克,溫水250克,酵母10克、鹽5克,

酥油50克(奶油)

配料:麵包糠少許,火腿、生菜、黃瓜、沙拉醬(夾層用)、番茄。

製法:1:和面

2:餳面(10---15分鐘)

3:分割60克大小(最大水劑75克)

4:成型(餳麵糰2---3倍大)

5:炸(油溫125度---130度)

關健:(成型餳面)

50.餡餅

原料:麵粉500克,鹽少許,水6.5克---7兩,餡(隨意)

製法:1:和面扎勻

2:餳面(30分鐘以上)

3:調餡

4:搓條下劑

5:包餡

6:成型(餳20分鐘以上)

7:烙(烙溫200度)

51.開口笑

原料:麵粉500克(中筋麵粉),白糖150克,飴糖100克,麻仁100克,

花生油25克,水適量(溫水4兩左右),小蘇達、桂花醬少許。

製法:1:和面(軟面)

2:稍餳

3:搓條下劑

4:成型

5:炸(炸開口就可以了)(油溫125度---130度之間)

52.提槳月餅

原料:麵粉36.5斤、油6.5斤、糖槳24.3斤,臭粉1.5兩(75克)、

蘇達30克,山梨酸鉀20克(防腐劑),色素少許。

餡料:熟面20斤,熟油5斤(色拉油必須是熟油),熟花生米28斤,青紅絲4斤,

砂糖8斤,水5斤左右,山梨酸鉀10克(防腐劑)

製法:1:和面

2:調餡(5:5,4:6,3:7,2:8)

3:下劑包餡

4:成型(使用模具)

5:烤(爐溫150度上下左右)

53.酥麻花

原料:麵粉500克,老肥2.5兩,小蘇達1.2錢,白糖2.5,溫水2.5兩。

製法:1:溶化老肥加蘇達

2:和面

3:揉面

4:餳面(15---20分鐘)

5:搓大條

6:餳制

7:切小劑

8:成型

9:炸(145度---150度)

54.水餃

原料:麵粉500克,水4.5兩,鹽少許。

餡料:素肉餡、芹菜、醬油、鹽、甜麵醬、拌餡料、姜、調料油

製法:1:和面稍餳(涼水和面就好)

2:搓條下劑

3:擀平皮

4:調餡

5:成型

6:煮

55.四喜蒸餃

原料:麵粉500克,水4.5兩,餡(隨意)

餡料:素肉、菜隨意。

製法:1:和麵湯三分之二、餘下用冷水和面(餳8---10分鐘)

2:調餡

3:搓條下劑

4:擀平皮

5:成型

6:蒸(上氣後7---8分鐘)

56.南瓜餅

原料:糯米粉500克,熟南瓜300克,糖100克,吉士粉25克,

白芝麻100克,豆沙餡1袋,奶味香料。

製法:1:和面

2:搓條下劑

3:餳面

4:成型

5:烙(180度---200度)

57.餛燉

原料:麵粉500克,素肉200克,紫菜、香菜、鮮湯,香油、醬油,

姜、涼水鹼適量,或(滴幾點料油)

製法:1:和面(稍硬點)

2:調餡

3:擀制切成正方形

4:煮調湯法汁餡料:素肉餡、芹菜、醬油、鹽、甜麵醬,拌餡料,姜,調料油。

調餡方法:一面攪加水,1、2、3次一方向攪大約6兩,放入姜,

調料由涼水和面、水劑90塊。

58.黃金大餅  

原料:麵粉500克,酵母、泡打粉各5克,臭粉少許,溫水250克,

白糖50克,豆沙餡1袋,白芝麻100克(沾面用)

製法:1:和面

2:餳面

3:擀片

4:成型

5:蒸

6:炸

59.廣東月餅

原料:麵粉30斤,油10斤,飴糖10斤,綿糖10斤,水6斤

臭粉3.5錢,泡打粉0.2兩,蘇達2兩,色素少許。

製法:1:和面

2:調餡

3:下劑包餡

4:成型

5:烤

60.千層餅

原料:麵粉500克,酵母5克,泡打粉3克,溫水250克

油酥:麵粉2兩,油1.5兩、鹽、花椒面少許

製法:1:和面

2:餳面(8---10鍾)

3:搓條下劑

4:調酥(稀糊油酥)

5:擀片抹酥(擀梯形或長方形面片)(刷油酥)

注意:(烙制金黃色馬上出鍋)

6:疊層

7:成型

8:蒸

61.家常餅

原料:麵粉500克,鹽少許,水6---6.5兩。

製法:1;和面(湯麵三分之一,餘下用冷水和面)

2:餳面(30分鐘以下)

3:搓條下劑

4:擀片刷油 (水劑9條)

5:成型(對角折)

6:烙(爐溫200度)

關健:(麵糰的軟硬度)

湯麵的作用:放時間長也揉軟

湯麵注意事項:慢慢地用開水和面

注意:(烙制金黃色馬上出鍋)

62.天津大餅

原料:麵粉500克,鹽少許,水5.5---6兩(皮面)

稀酥:麵粉2兩,油1.5兩

製法:1:和面

2:餳面(20分鐘以上)

3:搓條下劑

4:調酥

5:擀片抹酥

6:成型

7:烙( 爐溫200度)

難度:(麵糰的軟硬度)

注意:(烙制金黃色馬上出鍋)

63.金銀卷

原料:麵粉500克,酵母5克,泡打粉3克,玉米面少許,黃色素少許。

製法:1;和面

2:餳面

3:擀片刷油

4:成型(疊層)

5:(上氣10分鐘開始)

難度:(稍微硬點合面)

64.香酥餅

原料:麵粉500克,鹽少許,水5.5---6兩。

軟酥:麵粉2兩,油1.5兩,鹽、花椒面。

製法:1:和面

2:餳面(20分鐘以上)

3:調酥(調至成稀湖狀)

4:搓條下劑

5:擀制抹酥

6:成型

7:烙(爐溫170度---180度之間)

難度:(麵糰的軟硬度)

注意:烙制金黃色馬上出鍋

65.紫微餅

原料:地瓜1.5斤,糯米粉5兩,豆沙餡6兩,麵包糠適量。

製法:1:地瓜洗凈切片,蒸熟搗碎

2:摻粉

3:調餡

4:切劑(20克---30克之間)

5:包餡

6:成型

7:刷水沾麵包糠

8:炸(油溫100度---110度之間)

難度:(麵糰的軟硬度)(軟硬必須適量)

66蘿蔔絲餅

原料:青羅卜5兩,鹽、拌餡料,麵粉水適量。

製法:1:蘿蔔擦絲(千萬不能用刀切)

2:調稀湖狀

3:烙(爐溫180度---190度之間)


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