你家的鹽可能吃錯了!低鈉、加碘、加鈣……哪種最好？

人不可一日無鹽，且無替代品，除了味覺的滿足，鹽對維護人體血壓和酸鹼平衡也起著舉足輕重的作用。然而，作為人體必需的成分，你對它又了解多少?市場上食用鹽種類繁多，又該如何選擇？

低鈉鹽

低鈉鹽，是以碘鹽為原料，以加碘食鹽為基礎，添加一定量氯化鉀（含量約30%）。與普通鈉鹽相比含鈉低（氯化鈉70%左右），富含鉀（氯化鉀30%左右），有助人體鈉鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病的風險。

適用人群：最適合中老年人和患有高血壓，以及身懷六甲的孕婦長期服用。但高鉀藥物服用者和腎功能不全、高血鉀患者須遵醫囑。

加硒鹽

硒被稱為人體微量元素中的「抗癌之王」，它具有清除體內毒素，增強人體的免疫力，保護心血管和心肌的健康等功能。

適用人群：適合於中老年人、心血管疾病患者等人群選用。

加鋅鹽

加鋅鹽，是指加入微量元素鋅的食鹽，鋅是人體必需的14種微量元素中較重要的一種，使用加鋅鹽可以預防青少年和兒童缺鋅，提高人類健康水平。

適用人群：適合兒童、妊娠期的婦女以及食欲不振、衰老加快的老年人食用。

加碘鹽

加碘鹽是指添加了一定比例的碘酸鉀的食用鹽，一般情況下，我們買到的食鹽通常都是加碘的，我國要求合格碘鹽覆蓋率在 90% 以上。不僅我國如此，世界上很多國家都通過食鹽加碘來確保碘的攝入，預防碘缺乏疾病。

適合人群：位於缺碘地區的大部分居民，基本涵蓋全國。

加鈣鹽

加鈣鹽是以精製碘鹽為載體，以純物理方法和特殊工藝加入活性鈣精心製作而成。長期食用加鈣鹽，可以維持人體骨骼血鈣及細胞鈣的平衡，預防各種缺鈣所致疾病的發生。

適用人群：適用於需要補鈣的人群。

加鐵鹽

在碘鹽的基礎上，加入可用鐵強化劑，從而增加人體血紅素，預防和治療缺鐵性貧血。

適用人群：嬰幼兒、女性和中老年等特殊人群而言，因其體內容易缺鐵，故而長期食用加鐵鹽，既能調味，又能滿足身體對鐵的需求。

食鹽既是調味品，也是生存必需品，它從古至今都是珍寶。

毛澤東說過「寧失延安、不丟鹽灣」，鹽是革命的命根子；

鹽是古羅馬軍人的報酬，salary（薪水）一詞詞源，便是salt（鹽）。

珍寶雖好，但也要適量。過量的攝入，對身體傷害極大，可能導致多種疾病。

目前很多研究證實，食鹽的攝入量與血壓高低有聯繫。

從最早的動物實驗到後來的人群流行病學調查，都發現：食鹽攝入增加，高血壓會升高；食鹽攝入減少，血壓會有降低的趨勢。而血壓升高是導致心腦血管疾病的主要原因。

長期的高鹽膳食會增加患高血壓的風險，進而還會使得人們更容易患中風和冠心病等心腦血管疾病。

腎臟是人體的一大重要代謝器官，人體的代謝廢物很多是通過腎臟，最終以尿液的形式排出體外。食鹽也是經過腎臟通過尿液排出體外。

在動物實驗中，人們發現高食鹽攝入量會使得尿液中蛋白質的量升高；在人體中的研究也發現，高食鹽攝入量也會升高尿液中的蛋白質含量，尿液中的蛋白質含量增加是腎臟損傷、腎臟疾病的一個危險信號。

正常人需要注意，對於腎臟功能本來就不是很好的人來說，就更需要謹慎。

流行病學調查研究很早就發現，長期高鹽飲食的人們更容易患骨質疏鬆症和腎結石等疾病，這很有可能是因為人體鈉離子代謝造成。

鈉離子是鹽的主要成分之一，當人體吃鹽的量超過一定時，鈉離子是需要從人體排出時的，這個過程，需要攜帶一部分的鈣離子，因此，鈣的排出量也會增加。如果平時膳食食鹽攝入過多，尿液里的鈣水平會升高，長此以往，可能導致骨骼變薄和骨質疏鬆症，也增加骨折的風險。

而尿液中的鈣離子增多，還會增加腎結石的風險。

早在上個世紀 90 年代，歐洲的科研人員就留意到高鹽膳食與胃癌發生率相互成正比關係。

研究人員對一群成年人開展研究，結果發現，長期高食鹽膳食的人胃癌的發生率和死亡率都較高。此外，日本、倫敦等多個研究，都證實食鹽過高，會增加患胃癌的風險。

大家應該都有過這樣的體會：當吃完鹹的東西後，會覺得很渴，很想喝水。但年輕人往往渴了不喝水，而是選擇各種甜飲料。

鹽攝入量超標已經不健康了，喝更多甜飲料會更不健康。喝甜飲料多就會增加糖的攝入量，在體力活動沒有增加的前提下，就會導致肥胖，進而增加患心血管疾病、糖尿病等風險。

那每天吃多少食鹽合適呢？根據世界衛生組織（WHO）的健康飲食建議，成人每日攝入食鹽不超過 5 克，大概就是把一個啤酒蓋填平那麼多。

但醫學調查研究顯示，北方人每日攝入食鹽量是約 12～18 g，南方人稍少一些，約每日 7～8 g。這些日常攝入量都嚴重超標，因為生活中還存在很多隱性鹽。

調味品：醬油（l小湯勺大約5克醬油所含鹽分相當於1克鹽）、老乾媽、味精、番茄醬、腐乳、芥末等；

腌製品：鹹菜、醬菜、等腌製品；

熟食：香腸、午餐肉、醬牛肉、醬板鴨、燒雞等；

方便快餐：冰凍食品、罐頭食品、油條、速食麵等、鹹味麵包等；

甜品：冰淇淋、飲料等；

零食：如話梅、瓜子；

壹妹提醒:

在炒菜時，過早地放食鹽，會使碘揮發出來，促使蔬菜出水、變黑，影響菜品美觀。因此，建議在菜品即將起鍋時再放食鹽，這樣也可減少食鹽的使用量哦。