喝牛奶會致癌？扒一扒關於牛奶的五個謠言

作為人類最古老的飲料之一，牛奶千百年來一直佔據著餐桌的一席之地。牛奶富含礦物質、鈣、磷等營養成分，是人體鈣的最佳來源。2000年，農業部、教育部、衛生部等七部門聯合啟動「中國學生飲用奶計劃」，通過在課間向在校中小學生提供一份優質牛奶來改善我國中小學生的營養狀況，以利青少年健康成長。

然而在網上卻有另一種聲音，懷疑牛奶的功效。不久前，一篇題為《牛奶將人類送進癌症的墳墓》的文章刷屏網民的社交平台。文章稱美國國家癌症研究所研究發現牛奶可致癌，牛奶中含有激素物質IGF-1（類胰島素生長因子），會大大增加罹患癌症的幾率和風險，引髮網民的深切擔憂。事實真的如此么？小編多方求證，給您梳理出關於牛奶的五個謠言，讓您明明白白得喝牛奶。

1謠言一：喝牛奶易患各種癌症？

傳言稱，美國科學家研究發現，牛奶中含有激素物質IGF-1，女性飲用過多會罹患乳腺癌、卵巢癌，男性患前列腺癌等各種癌症。

真相：美國食品藥品監督管理局、世界衛生組織和聯合國糧農組織的食品添加劑聯合專家委員會一致認為，並無證據說明IGF-1致癌。IGF-1是廣泛存在於人體中的具有重要生理作用的蛋白質，在嬰兒的生長和在成人體內持續進行合成代謝作用上具有重要意義。雖然曾有流行病學調查顯示，IGF-1似乎與前列腺癌等癌症有一定關係，但迄今為止並沒有證據說明IGF-1是致癌的直接原因。另一方面，牛奶中IGF-1的含量很低，經過加熱、消化、吸收後，到達人體內也不再具有生物學活性，不構成健康隱患。

有網民稱，只有懷孕才能產奶，而奶牛一直產奶是因為農場給奶牛打高劑量的荷爾蒙，保持不停產奶。這些激素會通過牛奶進入人體，對身體健康產生負面影響。

真相：奶牛是人們經過長期培育選育出專門用於產奶的草食動物。其基本過程是奶牛分娩後開始產奶，60天左右配種再次懷孕，300天左右停止產奶，進入再次分娩產奶前的休整期，之後進入下一個產奶周期。這是奶牛正常生理周期，不需要打激素維持產奶。

有傳言稱，空腹喝牛奶會把蛋白質當做能量白白消耗掉，更有甚者稱，空腹喝牛奶會傷胃。

真相：空腹狀態下喝牛奶，牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量，不會造成蛋白質的浪費。有研究表明，牛奶中的總乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎症的作用，因此飲奶也不會傷胃，反而有利於胃部健康。

由於個體差異，有的人喝牛奶後出現腹脹等不適現象，可能是由於自身乳糖不耐造成腸胃的不適。對於乳糖不耐症群體來說，可以選擇低乳糖的奶製品，也可以選擇酸奶，因為酸奶在乳酸菌的作用下，部分乳糖被轉化，所以有乳糖不耐症的人喝酸奶更好。

有傳言說，蛋白質含有較多的硫、磷等元素，在體內代謝之後會增加鈣的排泄量，因此牛奶越喝會越缺鈣。

真相：《中國食物成分表》數據顯示，牛奶中鉀和鈣的含量遠遠高於磷含量，「牛奶越喝越缺鈣」的說法在理論上是站不住腳的。實踐表明，牛奶是不可多得的優質鈣源，既有較高的含鈣量，又富含促進鈣吸收的維生素D。因此，喝牛奶或者吃乳製品不但不會缺鈣，反而有助於增加骨密度和重量，預防骨質疏鬆。

關於冷柜上的巴氏奶和貨柜上的常溫奶之間的營養成分之爭，由來已久。傳言稱高溫消毒會毀掉牛奶中的營養物質，導致常溫奶的營養效果大打折扣，所以巴氏奶更好。

真相：因為消毒方式不同，這兩種奶在營養和口感上略有差異，但在營養上，牛奶中最核心的營養成分蛋白質和鈣並不會受影響，相差無幾。所以，具體選哪種奶，主要看消費者的飲食習慣和需求。

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（來源：中國互聯網違法和不良信息舉報中心）

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