粽子的做法

家常粽子的做法大全圖解準備材料(25個)

A長糯米800g,綠豆仁200g,水煮熟花生仁50g,五花肉小排25條,香菇25朵,蝦米4大匙,

油蒜酥1大匙,干粽葉50葉,棉繩1束

B素蚝油5大匙,醬油1大匙,米酒2大匙,黑胡椒粉1小匙,白鬍椒粉1小匙,五香粉1小匙,二砂糖2大匙,

1五花肉排洗凈瀝干切成適合的大小入盆中,加入所有腌料B拌勻腌漬約10小時後入味備用

(可隔夜入冰箱腌漬),後將腌肉醬汁瀝出

3香菇和蝦米洗凈後泡水(水多一些)約40分鐘,將水分瀝干,香菇切成寬厚條,也可對切成半片(香菇蝦米水不要丟)

4綠豆仁洗凈後泡水約3小時後瀝干備用.長糯米洗凈然後將做法3的香菇蝦米水加入浸泡(須覆蓋米)3小時,

後將水分完全瀝干,加入腌肉醬汁,再將做法3泡好的綠豆仁混合均勻,混合均勻備用

5準備一個乾淨炒鍋小火加熱,泡好水的蝦米瀝干後入干炒鍋中+油蔥蒜干炒出香氣後撈起備用

6干粽葉洗凈,放入冷水中以中火煮至軟取出瀝干水分,修剪尾端有粗耿的葉脈,修成圓形後備用

7取兩片作法6的粽葉,頭尾交叉迭放後在葉長約1/3的位置折成漏斗的形狀，先放入1大匙作法3的豆仁糯米鋪底,

後擺上1塊腌好的排骨+炒香的蒜香蝦米1/2小匙,香菇條3-4塊,最後再加入2大匙豆仁糯米鋪平,些許熟花生仁

鋪在米上,將另一端粽葉蓋上後，用棉繩綁住繞圈,最後棉繩尾端打結.

8取一深煮鍋,清水煮沸後將綁成串的粽子直接入水鍋中加蓋燜煮.用大火煮約90分鐘後熄火,

後緊蓋鍋蓋燜約70-90分鐘米粒軟熟即完成

1包粽子時不可將棉繩捆的太緊,糯米須要有膨脹的空間.

2滾熱水後加入粽子煮約90-100分鐘.冷水入鍋需要較長時間,約120-140分鐘.