乙肝患者吃這些蔬菜好處多

06-20

1．芹菜

又被稱為葯芹，早芹，香芹，水芹等。是傘形科植物旱芹或水芹的根莖葉。性涼，味甘苦。具有清熱、平肝、利水、健胃、降血壓、降血脂的功效。

芹菜中除了含蛋白質、脂肪、糖類、維生素和無機鹽外，還含有芹菜苷、揮髮油、有機酸、生物鹼等。可以炒食，涼拌，作餡。非常適合肝火偏旺、肝陽上亢的乙肝病患者食用。

芹菜一般性偏涼，凡脾胃虛寒者勿食為妥。旱芹與水芹相比，功能相近。

旱芹歸肝經，其清熱平肝降血壓的作用比水芹要強；水芹歸肺經，其清熱利水祛濕熱的作用比旱芹為優。從營養成分比較，芹菜中蛋白質和磷的含量比瓜類高，鈣和鐵的含量比番茄高。

2．薺菜

又被稱為清明菜，香田薺，雞腳菜等。是十字花科植物薺菜的鮮嫩莖葉。性平，味甘。具有健脾、利水、止血、明目的功效。

含有多種有機酸（草酸、酒石酸、薺菜酸、蘋果酸、丙酮酸等），多種氨基酸（精氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、胱氨酸等），多種糖分（蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡糖等），無機鹽類（鉀、鈣、鈉、鐵、錳等），以及大量的維生素類（A、B1、B2、C）等。可以炒食，煮粥，作餡。因此對於乙肝患者來說是補充維生素的良菜。

因為薺菜性味平和，所以百無禁忌。薺菜的營養要比一般家種蔬菜高得多。其胡蘿蔔素的含量可與胡蘿蔔相當；維生素C的含量甚至比番茄還要高，僅次於辣椒。

由於薺菜中含有吲哚類化合物和芳香異硫氰酸等癌細胞抑製劑，所以近代學者又將它列入抗癌食譜。由於薺菜中維生素A含量較多，對乙肝十分有益。

3．花椰菜

又被稱為花菜，菜花等。是十字花科植物花椰菜的花球。性涼，味甘。具有助消化、增食慾、生津止渴的功效。

含有蛋白質、脂肪、糖分、多種維生素和鈣、磷、鐵、鉬、錳等。可以炒食，涼拌。

適合乙肝患者食用。花椰菜百無禁忌。它是甘藍的一個變種，其食用部分是由短縮肥嫩的花枝聚合而成的花球，在花球中含有許多密集的肉質花莖和未發育的蕾群。

由於花椰菜的含熱量低，對乙肝患者大有裨益。花椰菜又能增加機體對致癌物質苯並芘和甲基苯蒽的抵抗能力，具有抗癌功效，這對癌症病人十分有利。常吃花椰菜可增強肝臟的解毒能力，並能提高機體的免疫力。

4．蘆薈

又被稱為油蔥，狼牙掌等。是百合科植物蘆薈的肉質嫩葉。

性寒，味苦。具有清肝熱、通便秘、排毒抗癌的功效。含有蘆薈大黃素苷、對香豆酸、蛋白質、戊醛糖、α-葡萄糖、草酸鈣、多種維生素和活性酶、蘆薈素、蘆薈多糖等。

可以煎服，搗汁服。適合肝火上炎的目赤腫痛、紅眼病者食用。脾胃虛寒、腹瀉便溏、胃寒疼痛者勿食。女性月經期間和懷孕婦女勿食。

食用蘆薈，一次用量不可太多，多食會引起劇烈腹痛和腹瀉，孕婦則會引起流產。

5．馬蘭頭

又被稱為田邊菊，蟛蜞菊，毛蜞菜等。是菊科植物馬蘭的新鮮嫩頭。性涼，味辛甘。具有清熱利濕、涼血止血的功效。

含有纖維素、糖類、蛋白質、脂肪、微量元素及多種維生素。可以涼拌，炒食，作餡。

馬蘭頭為春令佳蔬，尤其適合春季食用。用於扁桃體炎、急性咽喉炎和高血壓，或肝火目赤、青光眼、眼底出血者，馬蘭頭可配伍炒決明子或白菊花煎水服。

馬蘭頭雖為野菜，但營養成分都很豐富。平均在每100g馬蘭頭中，所含的鈣、磷、鉀超過菠菜；所含胡蘿蔔素的量幾乎與胡蘿蔔相等；維生素A的含量超過番茄；維生素C的含量超過柑橘類水果。對乙肝患者十分合適。

6．菊花腦

又被稱為菊花郎，菊苗等。是菊科栽培植物菊的嫩莖葉。

性涼，味甘。具有清肝明目、祛暑解熱的功效。

含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素B1和維生素C、黃酮、揮髮油。適合炒食，熬湯。

肝火偏旺的高血壓、紅眼病、目赤腫痛、頭痛腦脹、口苦心煩者食用最佳，菊花腦性涼，故脾胃虛寒、腹瀉便溏者勿食為妥；菊花腦有涼血作用，患有寒性痛經以及女性月經期間不可多食。食用時多摘取嫩頭，炒食或熬湯都清香可口。

7．枸杞頭

又被稱為枸杞菜，枸杞苗等。是茄科植物枸杞的鮮嫩莖葉。

性涼，味甘苦。具有補虛益精、養肝明目、清熱止渴的功效。

含有蛋白質、維生素A、維生素C、多種氨基酸和甜菜鹼、鞣質、芸香苷、蘋果酸、丁二酸等多種有機酸。

可以涼拌，炒食，燒湯，煮粥。因為枸杞頭性涼，平素大便稀薄者勿食。

根據前人經驗，枸杞頭不宜用乳酪配合食用。

枸杞頭在我國大部分地區都有分布，是廣大老百姓愛吃的一種野菜。

大多是在春夏季長嫩芽時採摘其嫩頭，洗凈後炒食，也可泡飲代茶。

古代醫家對枸杞頭的食養功效頗多稱讚，如《藥性論》認為枸杞頭能「補益精諸不足，易顏色，變白，明目，安神」，《食療本草》也說其「堅筋耐老，補益筋骨」。這都說明枸杞頭對治療乙肝有奇效。

8．木瓜

又被稱為海棠梨，鐵腳梨等。是薔薇科植物貼梗海棠的果實。性溫，味酸、甘。具有去濕舒筋、平肝和胃的功效。

含有皂苷、黃酮類、維生素C、大量有機鞣質、果膠、過氧化氫酶、酚氧化酶。可以煎服，浸酒，蜜漬，煮粥。

現代醫學認為，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，可以促進胃腸消化吸收功能。

所以可以幫助乙肝患者減輕消化負擔。

木瓜既是食品，更可藥用，其中以安徽宣城、山東菏澤、四川江津、浙江淳安以及台灣所產的木瓜最有名。