學做媽媽的拿手好菜，將家的味道帶在身邊！

06-20

在外面待久了，時常懷念家的味道，尤其是家裡常吃的菜肴，想想就流口水。即使出門吃飯，也會特意去尋找家鄉的美味，彷彿這樣離家更近一些。這些媽媽常做的拿手好菜，學會自己做，隨時都可以感受到家的味道。

1、干鍋土豆片

食材：土豆、豆瓣醬、肉片、胡蘿蔔、香菇、蒜苗

做法：

1.將土豆去皮切片，用清水沖洗下瀝干，胡蘿蔔香菇蒜苗洗凈切碎

2.起鍋溫油，放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里軟盛出

3.鍋中放入少許油用薑片熗鍋，放入一大勺豆瓣醬煸出香味

4.放入肉片、香菇和胡蘿蔔煸炒

5.將土豆片放入鍋中，加入少許的水進行翻炒

6.將水分煸干，放蒜苗出香味後出鍋即可

2、西葫蘆炒肉片

食材：西葫蘆一個、肉片、西紅柿一個、青椒2個、蔥姜蒜、鹽、糖

做法：

1.將西葫蘆一切二，去皮，切成薄薄的片，西紅柿、青椒分別切塊

2.肉片提前用調料腌制

3.鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放肉片、生薑末，滑熟後盛出

4.鍋底留少許油，放西紅柿、蔥、蒜，炒出香味

5.等出紅油後，放西葫蘆和青椒片，大火翻炒

6.再放鹽、糖、西葫蘆斷生即可出鍋裝盤

3、彩椒炒雞丁

食材：雞脯肉、紅黃綠彩椒、鹽、生粉、雞精、少許糖

做法：

1.將雞脯肉用水沖洗乾淨去掉筋膜，再切成小丁

2.加入鹽，生粉，少許糖，用手抓勻後加入少許植物油

3.用手再次抓勻腌制15到20分鐘

4.鍋燒熱後倒入油放蒜片爆香，放入腌制好的雞丁翻炒至變色

5.倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入食鹽、雞精翻炒均勻即可

4、菠蘿咕嚕肉

食材：五花夾層肉350克、菠蘿肉150克、鹽2/3茶匙、玉米澱粉3大匙、青椒1個、蕃茄醬4大匙、白糖1/2大匙、澱粉1大匙、水半杯

做法：

1.五花肉用2/3茶匙鹽腌制十五分鐘，加入3大匙玉米澱粉

2.用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米澱粉

3.鍋內熱油至160度，放入裹好粉的五花豬肉，保持大火

4.炸至表面呈金黃色，即可撈出即干油

5.鍋內放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生盛起

6.將調味料倒入一隻碗內調和均勻

7.鍋內再熱一大匙油，倒入料汁，用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上

8.放入菠蘿塊，翻炒幾下，再放入炸好的肉塊

9.迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁

10.最後投入炒好的青椒即可出鍋裝盤

5、土豆燜鴨

食材：鴨腿兩個、土豆2個、姜、蔥、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、醋、鹽

做法：

1.將鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥切斷

2.熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，炒到鴨肉收縮、變色

3.淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻

4.再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色，加入清水，要沒過鴨肉

5.大火煮開後轉中小火燜10來分鐘

6.加入土豆和鹽，加幾滴醋，繼續保持中火

7.煮至湯汁濃稠收干時熄火，放蔥花翻炒一下即可出鍋

6、珍珠丸子

食材：糯米100克、豬肉餡200克、干香菇4朵、胡蘿蔔1小根、蛋清1個、蔥、薑末、香油2大勺、料酒1大勺、鮮醬油1大勺、鹽0.5小勺

做法：

1.將肉餡放入碗中，加入蔥薑末，香油，生抽，鹽攪拌均勻腌制10分鐘左右

2.再加入香菇末、胡蘿蔔末和蛋清，用筷子沿同一方向攪拌上勁

3.用手將肉餡捏成小圓球，放在糯米中滾上一層米

4.做好的珍珠丸子排入盤中，放入蒸鍋大火蒸20分鐘

5.出鍋後放上枸杞點綴一下即可上桌

7、回鍋肉

食材：青椒、五花肉、土豆、花椒、薑片、蒜頭、干辣椒、生抽、老抽、雞精、糖

做法：

1.將青椒洗凈切片，土豆洗凈去皮切片，五花肉切片

2.起油鍋，放入花椒、薑片、蒜頭煸炒出香味

3.再放入五花肉煸炒，把五花肉的油都逼出來，撈起備用

4.放入土豆片翻炒後，加青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒

5.最後加生抽、老抽、少許鹽炒勻即可出鍋