中國奶粉行業面臨新的洗牌

中國奶粉問題從2008年的三鹿奶粉三聚氰胺事件開始，這一醜聞暴露了中國企業生產、銷售，乃至中國政府在品質檢測等各個環節上存在的漏洞，不僅影響到所有的國產奶粉企業，也重重打擊了中國製造的整體聲譽，甚至用「食品安全911事件」來形容這一醜聞的衝擊也不為過。奶粉選擇改變行業格局「三聚氰胺事件」充分說明，奶源是中國奶粉製造業的軟肋，這個問題一日得不到解決，民族企業就一日無法得到真正的發展。雖然不是每個奶粉品牌都能像進口奶粉品牌如百立樂這樣，擁有瑞士那樣純天然的牧養地作為奶源產地，但是我們可以竭盡所能地朔造純凈、無污染的環境，提高生產製作技術，對奶源品質進行最大程度的優化。目前，無論是在牛奶生產密集的北方，還是牛奶消費密集的南方，奶源發展模式不外乎「奶農式」和「牧場式」兩種。前者採取奶農散養，人工擠奶、企業收購的運行步驟，後者則以企業規模化養殖、自動擠奶、科學管理為特徵。兩種模式孰優孰劣，不辯自明。但是，「牧場式」奶源模式的成本相當高，因其需要整合奶粉製造業上游的養殖業，甚至飼養種植業。 以來自瑞士的白立樂金裝奶粉為例，據說很多微生物在瑞士山野的水裡無法生存，沒有足夠的微生物，很多魚也無法在瑞士的湖裡出現。水至清則無魚---這就是瑞士奶牛的生存環境。瑞士的奶牛品種大部分是西門塔爾牛，該牛毛為黃白花色或淡紅白花，屬歐洲良種奶牛。在瑞士，奶牛養殖一般都採取低密度的放養養殖方式，放養密度達到每3公頃的牧場放養一頭奶牛。瑞士的牧民採用傳統的寬齒的割刀人工割草，這是因為如果用機器割草會損失夾在牧草中的野花的花蕾，而人工割草則不會，牛吃了帶花的草，產下的牛奶味道才會格外鮮美。充足的牧草供應，使得瑞士的奶牛很少用到人工飼料。而牧草的肥料也大都採用動物糞便等有機肥料，從而避免了因使用化肥導致對牛奶的化學污染的問題。 從儲運到運輸，百立樂奶粉的生產工廠建立了完善的冷鏈系統，以確保鮮牛奶溫度都被控制在3℃-5℃之間，這就是最大限度地保證了牛奶的新鮮、營養和安全。原料奶採集到達工廠，至少要經過五道大的檢測程序：檢查奶車及奶罐情況、對牛奶進行新鮮度檢測、微生物、摻假檢測、殺菌劑、防腐劑、抗生素等成分檢測、對營養指標進行監測和定級，並於36小時內進入下一步加工程序。低標準將導致行業新的洗牌 我國去年頒布實施乳製品新國家標準，當時就被業內外驚呼為倒退25年。1986年的國家標準就普遍低於國家標準，新的國家標準在那個本來就非常低的標準基礎上又出現了大踏步的後退。光明乳業總裁炮轟新國標為全球最差，不是什麼過頭話。 我國為了遷就落後的養殖現狀，不惜大幅度降低國家標準來適應落後的散戶養殖模式，那麼規模化養殖就永遠沒有動力，這個落後狀況就會一直持續下去，而且會更加惡化。低標準必然導致行業的洗牌，進口奶粉品牌越來越受消費者追捧的現象必將愈演愈烈。那麼，進口奶粉品牌，究竟好在哪裡呢？ 在瑞士，法令明確規定，瑞士乳製品所用鮮奶，其奶牛食品全部為青草和乾草，不允許使用飼料，更不能使用任何食品添加劑和轉基因原料。瑞士的牧民都必須取得相應的合格證書才能夠放牧，而且必須作為幫工在阿爾卑斯山中待上一季，經過實習表現優秀者才能真正單獨上崗。正是這樣對放牧人員的嚴格要求和牧場的精細化管理，才使得瑞士的原奶質量得到充分的保障。 瑞士人正是利用得天獨厚的自然環境，通過對奶源的精細控制和原料檢測，憑藉全球領先的生產技術，生產出了有質量保證的優質奶粉，給他們的下一代提供了最卓越的成長保障。而我國的乳製品只有改變散戶養殖的粗放模式，走乳牛養殖產業化的道路，讓乳牛養殖業的產業模式與乳製品加工的產業模式相適應。事實證明，只有規模化養殖，才能真正降低成本，提高產品質量。這才是一條進步的路，才是真正以人為本的路，也是重新振興中國乳業的發展道路。
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