美容佳品「豬蹄」的多樣做法

豬蹄,應該是大多愛美女性喜愛的食材。它含有豐富的大分子膠原蛋白質，是一種廉價的美容食品。豬蹄不僅營養豐富，用豬蹄做的菜那更是口味多樣，道道誘人。下面給大家羅列幾道我喜愛的豬蹄做法。

酸菜豬蹄

酸香味醇、清淡爽口的酸菜是咱喜聞樂見的一個貨，今天嘗試著用酸菜搭配著豬蹄來做個小菜，之所以這樣搭配完全是因為酸菜的味道太過誘惑，無它。

材料：豬蹄1500g、酸菜400g、油15g、鹽1茶匙、紅干椒15g、花椒粒1/2茶匙、生薑1大塊、八角 2個、桂皮1小段、香葉適量、肉蔻1個。

步驟：

1.豬蹄刮洗乾淨後用刀分解成大塊。

2.分解好的豬蹄放入煮鍋，調入足量的清水大火燒開後離火。焯水後的豬蹄塊晾涼，用清水沖洗掉浮沫後放入高壓鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，放入八角、桂皮、 生薑片、香葉、肉蔻，調入精鹽。

3.高壓鍋上爐灶開大火燒開後，改小火壓10分鐘左右。

4.在高壓鍋工作的時間裡，把干紅椒清洗乾淨用水煮10分鐘，撈出晾涼後切成大一些的辣椒段。

5.酸菜用清水浸泡幾分鐘去除部分鹽分，用清水淘洗乾淨後切成大段。

6.炒鍋里倒入油，油熱後放入生薑片、紅椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。

7.倒入切好的酸菜，大火翻炒後改小火炒至酸菜油亮。

8.高壓鍋自然泄壓後，把壓好的豬蹄塊與湯水一起倒入炒鍋里，翻炒後小火燉至湯汁濃稠豬蹄入味。

麻辣豬蹄

如果，有種味道可以讓你在想起它的時候舌底生津、在聞到它的味道時候面紅耳赤、在吃到嘴裡時候欲罷不能且略微帶有一點心驚肉跳的話，那這個味道就應是麻辣味道。

材料：豬蹄1000g、油20g、鹽1茶匙、紅干椒50g、麻椒2茶匙、郫縣紅油豆瓣醬30g、八角數個、桂皮1小段、香葉適量、豆蔻2個、生薑20g、小蔥1棵。

步驟：

1-4步同酸菜豬蹄。

5.倒入切好的紅椒段，繼續開小火翻炒至辣椒顏色紅潤油亮，並且能夠聞到有強烈的麻辣味。

6.倒入紅油豆瓣醬，小火炒出紅油。

7.高壓鍋自然泄壓後，把壓好的豬蹄塊與湯水一起倒入炒鍋里，調入精鹽。

8.開大火煮開改小火煮10分鐘左右，煮至湯水黏稠後盛出。

蹄花湯

湯，每想到這字，便讓人默默的想到要馬上喝上一碗才能夠解除心中的那些期待與憧憬。一碗溫熱的湯水，它的魅力是可怕的，且是極高傲的。

材料：豬蹄500g、白芸豆100g、油25g、鹽1茶匙、八角1個、花椒1/2茶匙、生薑20g、鮮紅尖椒15g、青椒15g、小蔥適量、白糖1茶匙。

步驟：

1.白芸豆用清水淘洗乾淨，放在清水裡浸泡至表面起皺。

2.把花椒、八角、生薑片用紗布包裹起來成料包。

3.豬蹄切塊入開水鍋焯水，晾涼後用清水沖洗掉臟污。處理好的豬蹄塊放入砂鍋，添入足量的清水，倒入泡好的白芸豆放入香料包。

4.砂鍋上爐灶，開大火煮開後改小火燉2小時。燉煮到白芸豆綿軟，豬蹄軟爛湯汁黏稠，出鍋前調入3/4茶匙精鹽。

5.鮮青紅椒剁碎，小蔥切碎後放入小碗里，調入剩餘茶匙精鹽、白糖。

6.調入味極鮮醬油，最後澆入燒熱的油拌勻成蘸料（蘸料的調製可利用煮豬蹄的空隙進行）。