自製滷雞腳，煲劇神器 [一點資訊]

「我家木頭梅州人，特別愛吃滷雞腳和鴨腳，經常叫家鄉的人郵寄給他，心血來潮學著給他做了一個，他還蠻喜歡的呢！由於我們愛吃鹹味的，所以味道不會偏甜，愛吃甜味的可適當增加冰糖的量喲！愛吃麻辣或辣味的吃貨們，可以加入適量的花椒或辣椒，味道也是杠杠的！我家木頭剛煮好就啃了3隻，我家小姑子也吃了2個，這個吃貨也是超愛吃滷水的，讓我下次再鹵多點呢！我還放了鵪鶉蛋、鴨胗、鴨腸一起鹵，味道真心饞人啊！和外面買的有得比，而且無添加，家人吃了更放心！」用料主料雞腳（或鴨腳）10隻大蒜3瓣冰糖10克姜20克香葉4片八角2個草果1個桂皮20克輔料鹽8克蚝油10克老抽10克陳醋10克料酒10克自製滷雞腳，煲劇神器的做法1.處理好雞腳的爪子，洗乾淨，控干水。姜切片，大蒜拍碎備用。

2.將雞腳和3片姜、少許料酒放入沸水鍋中大火煮3-5分鐘。煮到出泡沫為止，撈出雞腳過冷水，瀝干，這步驟不建議省去，既可以去除雞腳的腥味，又能洗去泡沫、增加雞腳的Q彈的口感。

3.鍋里放入少許油、冰糖碎（用東西碾碎）、水。將冰糖攪劃並炒出焦糖色。（放了雞腳才想起忘拍照了，顏色像下面那張就差不多了）。

4.加入雞腳，姜，蒜，香葉，桂皮，草果，老抽，鹽，蚝油後一起炒。

5.加入適量開水（稍微漫過雞腳即可）、料酒，小火慢燉，直至只剩三分之一汁為止。（也可以盡量收汁，讓雞腳盡量能把汁都吸收干，但一定要小火）。

6.煮20分鐘，再燜10分鐘入味，不用煮太久，雞皮破了就變醜了，哈哈。當然喜歡吃酥爛版的可以再煮10-20分鐘。收汁，大功告成！喜歡吃Q彈口感的美妞兒們，可以將雞腳過冰水，再放冰箱里冰鎮，口感超彈呢！

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