春季冠軍時蔬

進入活色生香的4月，春菜搖擺著高傲的身姿來到食客們面前。好食蔬就在嘴邊的日子，豈可放過！它們不僅口味鮮美，很多更是蔬菜中的營養冠軍。撰文、編輯 閆艷麗 美編 劉亞欣助孕冠軍 香椿香椿有「樹上青菜」之稱，具有獨特香味，是時令名品，椿樹芽隨風飄來的陣陣香氣誘人食慾。香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱，準備要寶寶的媽媽們不妨吃點香椿，增加受孕率。量身推薦：◆香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，有開胃作用，能增強食慾。不想吃飯時來點香椿吧。◆香椿的揮發氣味還能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，因此有利於春季防治蛔蟲病。「煮婦」必知香椿拌豆腐和香椿炒雞蛋都是很經典的吃法。防癌冠軍 蘆筍蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王——硒，能阻止癌細胞分裂與生長，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。量身推薦：◆吃上一盤蘆筍,它豐富的維生素和微量元素就能補充你維生素不足的遺憾啦。◆蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點，還有豐富的微量元素，氨基酸含量高且比例適當，經常食用它可以預防高血脂。◆對於孕婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。「煮婦」必知蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。瘦身冠軍 春筍春筍自古以來備受人們喜愛，有「嘗鮮無不道春筍」之說。它含有充足的水分、植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能，所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的瘦身美食。它有「一頓吃筍，三天刮油」的名諺，讓你在春季瘦得健康，瘦得美麗。量身推薦：◆春筍有清熱化痰、益氣和胃等功效，適於體內濕氣較重的人。「煮婦」必知因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類一起烹湯。養心冠軍 茼蒿茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一盤清炒茼蒿，真是色綠油亮，鮮嫩清香，吃後回味無窮。尤其是它的營養非常全面，一般的營養成分無所不包，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。春季里多吃茼蒿菜有清血養心潤肺及消痰等功效。量身推薦：◆茼蒿中有一種特殊香味的揮發性精油，在食欲不振時可以幫助你消食開胃，增加食慾。◆茼蒿能夠促進蛋白質的新陳代謝，有助於脂肪的分解。比如在涮火鍋時吃一些茼蒿，能夠有效代謝和分解肉類中的蛋白質和脂肪，對營養的攝取非常有幫助。「煮婦」必知茼蒿的芳香精油遇熱很容易揮發，所以茼蒿適於大火快炒，而不是長時間燜、煮等。涼拌也非常開胃。降壓冠軍 薺菜薺菜是清明時期的一種時令野菜，不僅美味可口，藥用價值也十分廣泛。它含有豐富的橙皮甙，有消炎抗菌的作用，含有的幾種特殊化合物具有降血壓功效。量身推薦：◆如果你是電腦一族，眼澀眼疲勞，可食用薺菜，薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，是治療乾眼病的良好食物。◆被便秘困擾的你，可以多食薺菜，它含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，增進新陳代謝。「煮婦」必知薺菜因其清香可口，可用它包餛鈍，或炒雞肉，薺菜拌豆乾是解毒降壓菜的代表作。還有這些春季鮮蔬：小白菜、小油菜、青蒜、豆芽、莧菜、兒菜、蕨菜……TIPS這樣吃春菜更養生1.每天攝入蔬菜的量：500—1000克。吃一點點蔬菜，是不能充分獲得健康效應的。要想在膳食中佔據10%的份額，需要每天攝入500—1000克的蔬菜。2.吃飯時應先吃蔬菜。面對滿桌的美味佳肴，應首先進食蔬菜。因為蔬菜是保持身體營養均衡的重要菜肴之一，尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進餐方法。3.能生吃的蔬菜盡量生吃。青菜未經加熱烹飪，可使多種維生素不遭破壞和喪失。如黃瓜、生菜等均可生食，既可嘗到自然美味，維生素C也未被破壞。但生食蔬菜要洗凈，注意衛生。4.要吃完整的蔬菜。吃完整的蔬菜要比吃分離出來的某種成分保健效果好得多，所以喝蔬菜汁不如吃完整的蔬菜。
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