營養棗知道

對於每一個中國人來講，棗都不是一個陌生的水果。在我國，棗有著悠久的食用及藥用歷史，早在《詩經》里已有「八月剝棗」的記載了。《禮記》上有「棗栗飴蜜以甘之」；並用於菜肴製作。《戰國策》有「北有棗栗之利……足食於民」，指出棗在中國北方的重要作用。《韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為「鐵杆莊稼」「木本糧食」之一。棗在我國的藥用歷史也很悠久，《神農本草經》即已收載，歷代葯籍均有記載，對其養生療病的認識不斷深化。在民間，棗的養生價值也是備受人們的推崇，甚至有「日食三棗，青春不老」的說法。

棗的營養價值很高，傳統醫學認為：棗性溫味甘，歸脾、胃、心經，具有補中益氣、養血安神的作用。棗可以通過配伍不同藥材以治療多種疾病，如搭配党參、茯苓、白朮等治療脾胃虛弱的疾病，與熟地黃、當歸白芍等配伍又能補血養血等等。由此可見，歷代中醫均認可大棗的保健價值。現代營養學認為大棗營養豐富，每100克干棗含有約3.2克的蛋白質、67.8克的糖類以及6.2克的膳食纖維，而脂肪含量僅為0.5%，可見其是一款高纖維低脂肪的食物。此外，鮮棗的維生素C含量也是非常可觀的，每100克新鮮大棗含有約243毫克的維生素C，算得上是常見水果的「維生素C之王」了。棗還富含鈣、鉀、鎂、鐵等礦物質元素。研究發現，棗富含有機酸、胡蘿蔔素、黏液質和維生素P等有益健康的物質，具有增強肌體抗病能力、保護肝臟、增加肌力和體重、改善胃腸功能等作用。因此，俗語所說的「日食三棗，青春不老」還是有一定道理的。

棗除了營養價值很高以外，食用方法也是多種多樣，有人拿來煲湯，有人用來煮粥，還有的人直接食用，也有人用來泡茶等等。從營養角度來講，如上幾種方法並沒有太多的差別。而對於我這樣的懶人，煮粥和煲湯難免有些麻煩，因此個人建議用來直接食用或者用來泡茶。這是既方便又易於長期堅持的方法。但無論是煲湯、煮粥還是泡茶，一定要將棗切碎再炮製食用。而由於鮮棗維生素C含量較為豐富，故應趁新鮮食用最好。

最後推薦幾款大棗茶，可供大家參考（以下食材用量均在15～20克）：

1.甘麥大棗茶 用料：甘草、小麥、大棗。做法：大棗破開熬湯當茶服，治療血虛臟燥，精神不安。

2.紅棗木耳羹 用料：紅棗、水發木耳、冰糖。做法：大棗破開去核，加入水發木耳，加入適量熱水入料理機打成羹狀即可。可以補血、活血、養血。

3.枸杞紅棗茶 用料：枸杞子、玄參、大棗、烏梅。做法：將紅棗破開去核，加入剩餘原料及適量冰糖熬制。此茶可滋陰補血，補中益氣。

棗是大自然送給我們人類的禮物，它雖然具有很高的營養價值，但並不是說每天不吃別的，只吃棗就好了，因為攝取營養是一個系統工程。我們對於棗的態度應該是這樣的：在平衡膳食的基礎上，可以適當食用一些棗作為營養補充。每天可以泡一杯紅棗茶當飲料並長期堅持下去，堅持健康的生活方式，每個人都能青春不老！

編輯/陳致文