餐廳攬客奇招，讓顧客主動上門吃飯！

06-20

餐廳應該怎麼攬客呢？姜太公釣魚那一套已經過去了，現在餐廳多得顧客一天吃N頓都無法嘗遍，怎麼才能將有限的客流吸引入店呢？

餐廳坐等顧客上門的時代已經過去了，各路餐飲大神各有攬客奇招，看他們是怎樣做到生意火爆、顧客盈門的：

活動類型攬客

1、胖子打折

佛山有家餐廳對胖子就餐實行打折，凡是進店的顧客體重在150斤以上的都可以享受打折，其中150-159斤為迷你級，打8.8折；160-169斤為輕量級，可打7.8折；180-199斤為中量級，可打6.8折；200-219斤為重量級，打5折；220斤以上的則為噸位級，可以享受1折。

而在打折活動之後，店裡的生意明顯比往常更好，單天營業額增加了3成左右，中午用餐都幾乎坐滿。

2、穿裙子打折

武昌一家餐廳在微信公眾號上喊話，只要你穿長裙進店，就能花最少的銀子來這家餐廳豪吃一頓!不但女士穿長裙打折，男士穿裙子更是享受2.9折優惠。雖然並沒有男士真的穿裙子來，但餐廳此舉吸引了許多人前來用餐，也打響了名氣。

3、吃飯送彩票

北京一家餐飲企業在門口掛出了一幅寫著「就餐贈彩票」的橫幅，顯得十分醒目。吃飯送彩票，這招靈。如果單純打折每桌酒席少則也要讓利百元左右，而贈彩票只是每人兩元錢，相比之下，店主節省不少。而消費者卻覺得贈給自己的不只是兩元錢，或許是500萬元的大獎。

4、男模變身餐廳「服務員」

天津一家餐廳為招攬顧客，推出「男神服務日，做一天男神的女王」活動。多名外籍男模變身服務員為顧客服務，吸引大批女顧客入店消費，享受「霸氣女王」待遇。短短一天時間，為餐廳帶來了超高人氣。

互動類型攬客

1、塗鴉引客留言

天津有一家「留言餐館」，吸引了眾多的情侶和學生。在餐館內兩堵約20多平方米的牆上，填滿了各種留言。到這裡來就餐的客人在牆上留下話語後，下回還會光顧的，而且會找回原來的位置，看看自己曾經留下的筆跡，所以生意十分興隆。

2、吃飯喝「棋酒」

河南唐河縣一家餐廳老闆忽發「棋」想，決定用棋賽招待顧客。他在店內設立了奇特的棋賽。所有的棋子都是特別的小酒瓶。顧客雙方對弈時，只要吃掉對方的「棋子」，便可將其中的酒喝掉。由於這裡既有酒喝，又可以下棋取樂，所以深受棋迷酒友的歡迎。

3、回扣式經營

有一家廣東餐館的老闆突發奇想，匠心獨運，採用了回扣式的經營策略，而且效果很好。當顧客第一次來餐廳用餐時是付費是全款，之後帶人來的次數越多打的折扣更大，最多可以打到五折。如此一來，這家餐館的生意就越來越興旺發達，把其他餐館的顧客也都陸續地吸引過來了。

4、掰腕子贏了就免單

來伏牛堂店裡吃米粉，店員跟你掰腕子，贏了免費，輸了付雙倍，多的錢會捐給公益組織。這樣好玩又能給顧客帶來不同的體驗新奇方式，深受廣大年輕人的喜愛。

特色噱頭攬客

1、打「空運」牌

漢口一家招牌菜為「兔腦殼」的特色餐館，天天從成都空運原料到武漢。由於武漢市場沒有批量的兔腦殼供貨商，為了保證貨源新鮮，只能採用空運的方式。空運捨近求遠，是否增加了成本?這要視情況而定，一些特色餐館吃貨量大，空運反而能夠節約成本。向公司辦事處直接要貨，馬上就能打撈、包裝空運。不僅貨源有保障，而且比在本地採購節約10%的成本。

2、「歡迎自帶酒水」

在很多同行都拒絕「自帶酒水」的狀況下，黑龍江大慶市一家餐廳想出了「歡迎自帶酒水」的主意。餐廳在顯眼位置懸掛的「歡迎自帶酒水」的條幅，成了一個最好的廣告。很多食客慕名而來，餐廳的銷售額直線上升。

「到這裡來的顧客可能並不是為了節省一點錢，他們更感興趣的是這個經營思路，覺得自己的消費權益受到尊重。」經理說，她經營的這家餐廳以前酒水銷售利潤佔總利潤的10%左右。現在雖然酒水的收入有所減少，但是增加的顧客帶來的盈利足以彌補損失。

3、通過演繹吸引客流

川菜館子巴國布衣餐廳的中心位置有一個大舞台，在用餐高峰期鑼鼓喧天，上演四川傳統劇目變臉。吃飯加看戲的費用並不像吃自助餐那樣按人頭算，每個人所花的錢是按劇場里坐位距離舞台的遠和近，分上千元的高價票和幾百元的平價票，擺台精緻、藝術的自助餐倒成了前戲。

承諾類型攬客

1、排號超過15分鐘就打折

廣州白雲區的一家九毛九餐廳曾經針對顧客排隊做出一個承諾，顧客在排隊過程中如果超過15分鐘就給打9.9折，以此類推增加5分鐘就一次往下打折。顧客看到這個優惠，對於排隊等號的不愉快也就消散了不少。

2、十五分鐘菜未上齊就免單

武漢一家新開的「快時尚餐廳」，就座後，每台餐桌都配有一台平板電腦和計時器，通過平板電腦自助下單後，計時器便開始倒計時。5分鐘後，點的菜陸續上桌，第14分鐘時，菜已全部上齊。店家承諾，若15分鐘內菜未上齊，沒上的菜品就免單，吸引不少市民捧場。

3、顯眼位置張貼「六大承諾」

來到九鍋一堂，不管是新顧客還是老顧客,就坐點完餐後,服務員會在菜單上寫上時間,提醒客人15分鐘內菜品全部上齊,否則菜品全單6.9折。在九鍋一堂各店的顯眼位置,都張貼有『六大承諾』牌子,主動接受顧客監督,促使企業和員工必須做到誠信經營,童叟無欺。

形式感攬客

1、製作器具引人眼球

走進爐魚餐廳，最有震懾力的是進門右手邊那個巨大的無煙烤魚爐。爐子的造型如同一個外星飛碟，可以同時烤制20條魚。正是這個烤魚爐，令原本只出現在路邊蒼蠅館子里的吃食大搖大擺地登堂入室，並儼然從一個穿紅布衫綠褲衩、扎著羊角辮的村姑，搖身一變成為穿普拉達的白富美。

2、喝杯飲料也要與眾不同

自製碳酸飲料也有不一樣的上桌形式。一家餐廳服務員小哥吭哧吭哧地將一台專用機器抬到你的桌前，然後用一杯普通的水放到機器的噴頭下，按下一個開關，突如其來的一聲長長的、巨大聲音的「哧——」，那杯水就成了帶氣的碳酸水，然後在裡頭放入你喜歡的新鮮水果的果肉，加上冰塊，一杯很特別的飲料就此調製完成。

3、上菜前背質量承諾

很多餐廳在上菜前都會讓服務員給顧客背台詞，承諾自己的食材和原材料都是健康環保的，用的油都是一次性的。這個措施在很多餐廳得到推廣，比如「油，我們只用一次」，我們的麵粉是「零添加」等。

廚房廚師都能攬客

1、敞開廚房吸引食客觀賞

當今人們的生活水平不斷提高，大家在餐廳消費不單純為填飽肚子而去消費，更希望能從「吃」的消費中享受一些樂趣。

通過敞開式廚房，可以陶醉於廚師的烹調過程，同時欣賞帶有藝術特色的烹調文化現象，一個優秀廚師的舉手投足，都能給人以美感，讓客人感受到烹飪行業中的藝術性，比較常見的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒燒菜等等，都起到取悅客人、渲染氣氛，創造樂趣的作用，並使客人對食肆留下深刻印象。

2、廚房實況看直播

透明廚房、明檔等在餐飲行業已不再稀奇，也被顧客視為平常。現在又有經營者想出了新辦法，在廚房安裝攝像頭：顧客可以邊吃邊看廚房的直播。廚師的工作暴露在客人面前，廚師必須認真做好每一個動作，從而使烹調過程完善，這樣也可以避免出現一些不規範的動作和不良的工作習慣，而且可以促進廚師提高自身業務素質，有利於保障和提高餐飲出品質量，起到無形的監督作用。

3、美女廚師現場介紹菜品

廚師參與推銷，因為廚師在烹調方面的權威性，可以直接回答菜色的味道、做法、功效、價格等方面的問題，更能吸引客人，如廣東南海的一家漁村，在明檔前，大廚站在敞開的銷售檔，對不同需求的客人進行菜式講解，收到非常好的效果。